Рецепт громадського харчування:

Аджапсандал - рагу овочеве по-грузинськи

Аджапсандалі- гаряче овочеве блюдо грузинської кухні. Картопля і баклажани є основними компонентами аджапсандал.

Також додаються й інші овочі, наприклад, цибулю, солодкий перець, морква і різноманітна пряна зелень - домашня кухня від ur.co.ua.

Склад (на 5 порцій):

картопля - 500-600 гр.;

баклажани - 500-600 гр.;

цибуля ріпчаста - 2 шт.;

морква - 1 шт.;

перець солодкий - 1 шт.;

помідори свіжі - 2 шт.;

часник - 3-4 часточки;

сіль, мелений перець, масло рослинне і вершкове, нарізана зелень кропу, петрушки, кінзи, базиліка - за смаком.

Приготування:

в сковороді розігріти вершкове і рослинне масло, додати нарізану кубиками цибулю і натерту на великій тертці моркву і все злегка обсмажити.

Додати баклажани, нарізані кубиками (очищені від шкіри) і солодкий перець, нарізаний соломкою. Влити приблизно 100 мл води, посолити, перемішати і тушкувати 10-12 хвилин.

Очищену картоплю нарізати кубиками, перекласти в глибоку сковороду, влити 200 мл води і тушкувати 10-12 хвилин, після чого додати баклажани, тушковані з іншими овочами, нарізані часточками помідори (їх можна попередньо очистити від шкірки) і тушкувати до повної готовності всіх овочів.

В кінці приготування додати розтертий часник, мелений чорний і червоний перець, нарізану зелень, за смаком посолити.

При подачі на аджапсандал можна покласти тонкі шматочки сиру сулугуні або бринзи. Цю страву можна подавати як гарнір до смаженого м'яса або птиці.