Рецепт громадського харчування:

Ананаси в сиропі з коньяком

Ананаси, незважаючи на всю екзотичність свого походження, все ж іноді продавалися за часів СРСР. Правда, це траплялося дуже рідко, і, як правило, у великих магазинах Москви і Ленінграда.

Трохи частіше можна було купити компот з ананасів або плоди в замороженому вигляді.

Стиглість і солодкість плоду визначити складно, тут необхідний досвід, і якщо так сталося, що ви придбали надмірно кислий і твердий ананас - рекомендуємо приготувати це десертне блюдо, в якому повністю зберігається смак і аромат свіжого ананаса - смачна кулінарія від ur.co.ua.

Склад (на 4-5 порцій):

ананас свіжий - 1,0-1,1 кг;

цукровий пісок - 200 гр.;

вода - 200 мл;

коньяк - 3-4 ст. ложки.

Приготування:

ананас очистити від шкірки, розрізати вздовж на 4 частини і вирізати жорстку серцевину.

Вирізану серцевину натерти на тертці або дрібно нарізати, залити водою, довести до кипіння і варити 5 хвилин.

Відвар процідити через сито, віджимаючи залишки ананаса.

У приготовлений відвар всипати цукровий пісок і довести до кипіння, охолодити до кімнатної температури, влити коньяк.

М'якоть ананаса нарізати тонкими скибочками і залити приготовленим сиропом з коньяком, закрити і поставити в холодильник на ніч.

При подачі розкласти в порційні вазочки або креманки для морозива.