Рецепт громадського харчування:

Узвар (компот) із сухофруктів з медом і вином (українська кухня)

Узвар - густий і солодкий компот з великою часткою плодів і ягід.

Узвар можна готувати як зі свіжих, так і з сухих фруктів, також дуже часто додається мед, міцне або сухе вино і прянощі - смачно готуємо від ur.co.ua.

Узвар можна подавати як окремий десерт, і як доповнення до млинців, оладок, вареників та іншим виробам з тіста.

Склад (на 6 порцій):

груші сушені - 100 гр.;

чорнослив (без кісточок) - 100 гр.;

курага - 100 гр.;

родзинки - 100 гр.;

вода - 1,3 літра;

вино сухе біле - 0,2 літра;

мед - 5-6 ст. ложок;

сік лимонний - 1 ст. ложка.

Приготування:

всі сухофрукти ретельно промити в теплій воді, покласти в друшляк і ще раз ретельно промити.

У каструлі довести до кипіння воду (1,3 літра), покласти груші і варити на повільному вогні 10 хвилин, потім покласти курагу і чорнослив, після відновлення кипіння варити 10 хвилин, потім покласти родзинки, мед, влити вино і лимонний сік, варити 5 хвилин.

Каструлю зняти з вогню, щільно закрити кришкою і залишити для настоювання (при кімнатній температурі) на 8-12 годин, кілька разів перемішати.

Якщо узвар буде дуже солодким, то можна додати ще трохи лимонного соку, також для аромату можна додати кілька смужок лимонної цедри.

Перед подачею охолодити, в чашки або склянки розкласти варені фрукти і залити узваром.

У набір сухофруктів для приготування цього десерту можна додати інжир, сушені яблука чи вишню.