Головна
Реферати » Реферати по біології » Гриби і їх використання

Гриби і їх використання

| Мухомор червоний | Серпень | Жовтень | Нейротропні |
| 17 | Опеньок помилковий | Серпень | У листопаді | Гастроентеротропние |
| | серножелтий | | | |
| 18 | Паутінник оранжево-| Вересень | Жовтень | Гепатропние |
| | червоний | | | |
| 19 | Гриб парасолька | Вересень | Жовтень | Гепатропние |
| | кир-пічних-сернокрасн | | | |
| | ий | | | |
| 20 | Гриб парасолька | Вересень | Жовтень | Гепатропние |
| | корич-нево - | | | |
| | вишневий | | | |
| 21 | Опеньок помилковий | Вересень | У листопаді | Гастроентеротропние |
| | цегляно-червоний | | | |
| 22 | клитоцибе білуватий | Вересень | Жовтень | Нейротропні |


З таблиці 1 видно, що плодоношення отруйних грибів починається ранньою весною (квітень) і закінчується пізньої осені (листопад), тобто в усі періоди произростания їстівних грибів. Отже, підміна їстівного гриба отруйним може статися в усі періоди вегетації їстівних грибів.

Перші отруйні гриби (рядки) з'являються в квітні. У травні до них приєднуються шампіньйони (темно-лускатий і отруйний) і нноцібе
Патуйяра. У перший місяць літа (червень) настає плодоношення багатьох отруйних грибів: блідої поганки (зеленої, жовтої. Білою), ентоломи сірої отруйною, иноцибе смугастого, клитоцибе (червонуватого отруйного і воскового), мухомора пантерного.

В останній місяць літа (серпень) з'являються нові види отруйних грибів: рядовка отруйна "опеньок помилковий сірчано-жовтий, мухомор червоний. У перший місяць осені (вересень) починають рости багато інших отруйні гриби: павутинник оранжево-червоний, гриб зонтик (коричнево-сіро червоний, коричнево-вишневий), опеньок несправжній цегляно-червоний клитоцибе білуватий. Час появи отруйних грибів закінчується в осінні місяці.
Виняток становлять строчки (весняні гриби).

Знаючи терміни появи отруйних грибів і тропність дії грибних токсинів (клініку) легше виявити етіофактор грибного отруєння - вид отруйного гриба в процесі розслідування виникли захворювань.

При отруєнні гастроентеротропнимі отруйними грибами
(ентолома отруйна, печериця темно-лускатий, печериця отруйний, ентолома сіра отруйна, рядовка отруйна, обіч помилковий сірчано-жовтий, опеньок несправжній цегляно-червоний) латентний період становить 1 / 2-2 години, основна симптоматика спостерігається з боку шлунково-кишкового тракту
(гастроентерит). Вегетативна нервова система уражається рідко (потіння).
Ознаки ураження інших органів (печінки і нирок) і систем (центральної нервової системи) відсутні.

При отруєнні нейротропними отруйними грибами (иноцибе
Патуйяра, иноцибе смугастий, клитоцибе червонуватий отруйний, клитоцибе воскової, клитоцибе білуватий, мухомор пантерний, мухомор червоний) спостерігаються симптоми ураження шлунково кишкового тракту (гастроентерит), вегетативної нервової системи (сильне потіння, слиновиділення, сльозотеча, рясне відділення з носа, звуження зіниць, брадикардія: при переважному вмісті в грибах мускардина - розширення зіниць і тахікардія) і центральної нервової системи (спинне свідомість, збудження, марення, галюцинації, судом). Симптоми ураження печінки та нирок відсутні. Латентний період становить 1/2 - 2:00, тобто такий же, як і при отруєнні гастроентеротропнимі отруйними грибами.

Отруєння гепато-нефротропного отруйними грибами (бліда поганка зелена, бліда поганка жовта, бліда поганка біла, строчки, павутинник оранжево-червоний, гриб зонтик коричнево-вишневий) супроводжуються гастроентероколітом з обезводненням і обессоливанием організму. При отруєнні строчками проносу може не бути, а павутинника - відзначаються запори. Симптоми ураження ВНС відсутні, зате різко виражені порушення з боку ЦНС - втрата свідомості, судоми, кома. Характерні симптоми ураження печінки (гепатит) і нирок (нефрозо-нефрит) - до гострої їх недостатності. Латентний період від 3 до 48 годин, при отруєнні паутінніком-від 2 до 17 днів.

За клініці можна лише орієнтовно судити про етіофакторе грибного отруєння. Точний діагноз з встановленням виду отруйного гриба, що викликала отруєння, може бути поставлений тільки на підставі микологического дослідження грибів або їх залишків.

Серед отруєнь отруйними грибами превалюють отруєння блідою поганкою (близько 30%). Відмінні микологические ознаки наведені в таблиці 2

Підтвердити приналежність грибів до аманітальной групі
(блідої поганки), викликали отруєння, можна наступними методами дослідження (І.П. Шлопак , О.І. Циганенко, 1996р.):

1. гваякол. 1-гідрокси-2-метоксібензол або гідроксіанізол. При позитивній реакції відзначається блакитно-зеленувата, блакитнувато-cepoватая забарвлення м'якоті гриба.

2. 10% водний розчин хлориду заліза. При позитивній реакції м'якоть гриба забарвлюється в зеленуватий, а потім в темно-сірі кольори.

3. Розчиняють 1г сульфату заліза в 10мл дистильованої води з додаванням 2-3 крапель сірчаної кислоти. При позитивній реакції відбувається фарбування м'якоті гриба в оливковий, світло-зелений, помаранчевий, коричневий кольори.

Таблиця 2

Відмінні микологические ознаки блідої поганки від їстівних грибів (по С.А. Кузьменко, А.І. Локай, А.Я. Попович, 1976 ).

| Гриби | Капелюшок | Пластинки | Ніжка | М'якоть | Споровий |
| | | | | | порошок |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Бліда | Зеленувата, | До | Біла з дуже | Біла | Білого |
| поганка | жовтувата, | старості | ніжним | | кольору |
| | біла, пластівці на | білі | колечком; | | |
| | Ній часто | | внизу | | |
| | відсутні. | | Бульбоподібними | | |
| | | | потовщення з | | |
| | | | комірцем | | |
| Печериця | Біла або | Блідо-троянд | Біла з | Біла, | Черо-бур |
| и | буроватая, | ові, | щільним | розовеющая | ого |
| | пластівці завжди | потім | кільцем, без | на зламі | кольору |
| | відсутні. | Темно-бури | клубневидне | | |
| | | е | потовщення і | | |
| | | | комірця. | | |
| Сироїжки | Зеленувата, | Білі, | Біла без | Біла, | Білого |
| | жовтувата, | рідко | кільця, без | ламка | кольору |
| | біла, пластівці | світло-жел | клубневидне | | |
| | завжди | ті | потовщення і | | |
| | відсутні. | | Комірця. | | |
| Колпак | Жовтувата, на | Світло-гли | Біла з | Просто | Біла |
| кільчастий | капелюшку білуватий | ність, | плен-чатим | біла | |
| | борошнистий наліт. | Пізніше | колеч. Внизу | | |
| | | іржаво-кору | воріт-нічок, | | |
| | | чневие. | Часто | | |
| | | | відсутня. | | |
| | | | Без | | |
| | | | Клубні-ого | | |
| | | | потовщення | | |
| Зеленка | Буровато-Желтова | Сіро-жовто | Сірувато - | Біла або | Білого |
| | тая, | го кольору . | Жовтого | злегка | кольору |
| | оливково-бура | | кольору, без | жовтувата | |
| | без пластівців. | | Колечка і | | |
| | | | клубневидне | | |
| | | | потовщення. | | |

Правила детоксикації умовно їстівних і їстівних грибів.

В сирих плодових тілах багатьох видів їстівних грибів виявлено токсичні речовини. Ці речовини в окремих випадках виявляються у таких цінних їстівних грибів, як білий гриб і лисичка.

Недоварені або недосмажені гриби можуть викликати отруєння. Оскільки виявлені в їстівних грибах отруйні речовини нетермостойкие, перед приготуванням страв їстівні гриби необхідно піддати попередньому відварюванню і промиванню в проточній воді.

На якість їстівних грибів досить істотно впливають
«кислотні» дощі. Знизити потенційну небезпеку споживання таких грибів можна шляхом попереднього замочування і проварювання з наступним промиванням у проточній воді.

В їстівних гриби, Проізростає поблизу шосейних доріг і промислових підприємств, можуть міститися токсичні елементи - свинець, ртуть, кадмій, миш'як та ін. Тому, не рекомендується збирати гриби поблизу транспортних магістралей і промислових підприємств.

Багато умовно їстівні гриби увійшли в стандарти на грибну продукцію: опеньок справжній. валуй, вовнянки, грузді гірчак, груздь повстяний, сморчок звичайний, сморчок конічний, шапочка сморчковая та ін. Готувати страви з умовно їстівних грибів можна тільки після детоксикації шляхом 2-х кратного (по 20 хв.) відварювання їх розрізаними на частини, і наступним промиванням в проточній воді.

Експрес-оцінка токсичних властивостей грибів.

Випробування проводяться на двох видах лабораторних тварин: білі миші-самці з масою тіла близько 20г і білі щури-самці з масою тіла
90-110г.

Для дослідження відбираються зразки грибів одного виду
(за можливості); оптимальну вагу проби - 1 кг. Всі гриби повинні бути цільними, неушкодженими, ретельно очищеними від сміття і землі. До початку проведення досліджень гриби можна зберігати в холодильнику не більше однієї доби при температурі до +6 С, в перебігу декількох днів - при зберіганні в морозильній камері.

Постановка біопроби.

Проба свіжих (свіжо-морожених) грибів подрібнюється на лабораторної млині або м'ясорубці. З подрібнених і добре перемішаних грибів відбирається дві лабораторних проби по 10г кожна для приготування гомогенатов, призначених для введення лабораторним тваринам: а) для дослідження на мишах: до 10 г грибної маси додається 40мл дистильованої води; б) для дослідження на щурах: до 10г грибної маси додається 10мл дистильованої води.

Кожна проба ретельно перемішується і гомогенізується в скляному гомогенизаторе - до отримання однорідної маси.

Для дослідження кожного виду грибів в групі повинно бути не менше 10 тварин. Гомогенат вводиться однократно внутрішньошлунково зондом з розрахунку 5 г грибів на 1кг маси тіла: 0,5 мл гомогенату «а» мишам масою
20г і 1мл гомогената «б» щурам масою 100г.

Після одноразового введення тварини знаходяться на общевіварном раціоні, Спостереження за їх станом ввозяться перебігу
10 діб.

Постановка внутрішньоочеревинної проби.

При внугрібрюшінном способі введення грибів їх проба готується наступним чином: 25% водний гомогенат свіжих
(свіжозаморожених) грибів (1 частина грибів і 3 частини води) ділять на дві частини, після чого одна з частин кип'ятиться протягом 15-20 хв. Отриманий гомогенат центрефугіруют і супернатант вводять внутрішньочеревно не менше ніж 6 тваринам з розрахунку 0,1 мл на 10г ваги тварини (в перерахунку на сирий вага гриба доза становить 2,5 г / кг). Термін спостереження за тваринами
- не менше 3 діб.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10