Головна
Реферати » Реферати по біології » Вітамін К

Вітамін К

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ РФ

САМАРСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Хімічний факультет

Реферат по темі:

Вітамін К

Роботу виконав: студент 442 гр. (Ф / г)

Смирнов П.В.

___

Роботу перевірив:

___

Самара

2003
Зміст


| I. Вітаміни | |
| 1. Загальні відомості | 3 |
| 2. Вітамінні недостатності | 8 |
| 3. Клінічні прояви та діагностика окремих видів вітамінної | 10 |
| недостатності | |
| 4. Класифікація | 10 |
| 5. Заготівля | 11 |
| 6. Зберігання | 11 |
| | |
| II. ВІТАМІНИ К | |
| 1. Історія відкриття | 11 |
| 2. Хімічна будова | 12 |
| 3. Фізико-хімічні властивості | 14 |
| 4. Специфічність будови. Гомовітаміни і антивітаміни К | 15 |
| 5. Біохімічні функції | 17 |
| 6. Зв'язок з вітамінами | 19 |
| 7. Біосинтез | 19 |
| 8. Авітаміноз | 20 |
| 9. Поширення в природі і потреба | 21 |
| Література: | 22 |

I. Вітаміни

1. Загальні відомості

Вітаміни - низькомолекулярні органічні сполуки різної хімічної природи, абсолютно необхідні для нормальної життєдіяльності організмів. Є незамінними речовинами, так як за винятком нікотинової кислоти вони не синтезуються організмом людини і надходять головним чином у складі продуктів харчування. Деякі вітаміни можуть продукуватися нормальною мікрофлорою кишечника. У відмінності від усіх інших життєво важливих харчових речовин (незамінних амінокислот, поліненасичених жирних кислот і т.д.) вітаміни не володіють пластичними властивостями і не використовуються організмом як джерело енергії. Беручи участь у різноманітних хімічних перетвореннях, вони надають регулюючий вплив на обмін речовин і тим самим забезпечують нормальний перебіг практично всіх біохімічних і фізіологічних процесів в організмі.

Відомо 13 незамінних харчових речовин, які безумовно є вітамінами. Їх прийнято ділити на водорозчинні та жиророзчинні.
Водорозчинні містять вітамін С і вітаміни групи В: тіамін, рибофлавін, пантотенову кислоту, В6, В12, ніацин, фолат і біотин. Жиророзчинними є вітаміни А, Е, D і К. Більшість відомих вітамінів представлене не одним, а кількома сполуками (вітамерамі), що володіють подібною біологічною активністю. Для найменування груп подібних споріднених сполук застосовують літерні позначення; вітамери прийнято позначати термінами, що відображають їх хімічну природу. Прикладом може служити вітамін В6, група якого включає три вітамера: піродоксін, піридоксаль і піридоксамін. Прийнята термінологія не є загальновизнаною, тому допускаються різноманітні позначення вітаміну, за винятком застарілих.

Поряд з вітамінами відома група витаминоподобних сполук. До них відносять холін, інозит, оротовую, липоевую і парааминобензойную кислоти, карнітин, біофлавоноїди (рутин, кверцетин і чайні катехіни) і ряд інших сполук, що володіють тими чи іншими властивостями вітамінів.
Вітаміноподібні сполуки не мають, проте всіх основних ознак, притаманних справжнім вітамінів, і, отже, такими не є. Зокрема, холін і інозит, входячи до складу відповідних фосфоліпідів, виконують в організмі пластичну функцію. Оротовая і ліпоєва кислоти, а також карнітин синтезуються в організмі. Парааминобензойная кислота є вітаміном тільки для мікроорганізмів, для людини і тварин вона біологічно неактивна. Метілметіонінсульфонія хлорид (вітамін U) має терапевтичний ефект при ряді захворювань, але не виконує будь-яких життєво важливих функцій в організмі. Те саме значною мірою стосується й биофлавоноидам (вітамін Р) - рослинним фенолу, що володіє капилляроукрепляющим дією.

Решта жиророзчинні вітаміни можуть синтезуватися в організмі зі своїх попередників - так званих провітаміном. Відомі провітаміни А (каротини) і групи D (деякі стерини). Каротин, що надходять в організм у складі продуктів рослинного походження, розщеплюються під впливом специфічного ферменту з утворенням ретинолу (найбільшою біологічною активністю володіє (-каротин).
Ергостерину і 7-дегидрохолестерин перетворюються на вітаміни групи D
(ергокальциферол і холекальциферол відповідно) під дією ультрафіолетового випромінювання певної довжини хвилі. Ергостерину міститься в продуктах рослинного походження; його високим вмістом відрізняються дріжджі, використовувані для отримання синтетичного ергокальциферолу. 7-
Дігідрохолестерін входить до складу ліпідів шкіри людини і тварин; синтез холекальциферолу здійснюється під дією ультрафіолетового випромінювання
Сонця (або штучних джерел).

Хімічна будова всіх відомих вітамінів повністю встановлено .
З'ясовано та досліджено їх властивості та специфічні функції в організмі.
Разом з тим наявні дані про механізм дії ряду вітамінів не є вичерпними. Специфічні функції багатьох вітамінів визначаються їх зв'язком з різними ферментами. Більшість водорозчинних вітамінів (група В) бере участь в утворенні коферментів і простетичної груп ферментів, які взаємодіють з білковим компонентом
(апоферментом), набувають каталітичну активність і безпосередньо включаються в різноманітні хімічні реакції. Таким чином, вітаміни беруть опосередковану участь у багатьох обмінних процесах: енергетичному (тіамін, рибофлавін, ніацин), біосинтезі і перетвореннях амінокислот і білків (вітаміни В6 і В12), різних перетвореннях жирних кислот і стероїдних гормонів (пантотенова кислота), нуклеїнових кислот
(фолат) та інших фізіологічно активних сполук. Деякі жиророзчинні вітаміни також виконують коферментних функції. Вітамін А у формі ретиналь є простетичної групою зорового білка родопсину, що бере участь в процесі фоторецепсіі; у формі ретінілфосфата він грає роль коферменту - переносника залишків цукрів у біосинтезі глікопротеїдів клітинних мембран. Вітамін К здійснює коферментних функції при біосинтезі ряду білків, що зв'язують кальцій (зокрема, протромбіну), що беруть участь в процесі згортання крові. Функції вітамінів, які не є попередниками освіти коферментів і простетичної груп ферментів, дуже різноманітні і пов'язані зі здійсненням та регулювання різних біохімічних і фізіологічних процесів. Так, вітамін D грає важливу роль в забезпеченні організму кальцієм і підтриманні його гомеостазу, впливає на процеси диференціювання клітин епітеліальної і кісткової тканини, кровотворної та імунної систем.

Необхідною умовою реалізації специфічних функцій вітамінів в обміні речовин є нормальне здійснення їх власного обміну: всмоктування в кишечнику, транспорту до тканин, перетворення в біологічно активні форми. Ці процеси протікають за участю специфічних білків.
Так, всмоктування і перенесення вітамінів кров'ю відбуваються, як правило, за допомогою спеціальних транспортних білків. Перетворення вітамінів в коферменти і простетичноїгрупи або в активні метаболіти (вітаміни групи D), а також подальше взаємодія їх з апоферментами здійснюється за допомогою специфічних ферментів: пірідоксалькіназа, зокрема, каталізує перетворення піридоксалю (вітамінВ6) в пиридоксальфосфат, синтез тіаміндифосфат з тіаміну протікає при участю тіамінпірофосфокінази. Таким чином, можливий дефект біосинтезу якого - або специфічного білка, що бере участь у процесах асиміляції вітамінів, неминуче призводить до різних розладів обміну тих чи інших вітамінів і відповідно їх функцій в організмі.

Зниження або повна втрата біологічного ефекту вітамінів може бути викликана так званими антивітамінами - речовинами, що мають структурну подібність з вітамінами або викликають модифікацію їх хімічної природи.
Дія структуроподобних антивитаминов засноване на конкурентних взаємовідносинах з вітамінами (зокрема, в біосинтезі коферментів, їх взаємодії з апоферментами): зайнявши місце вітамінів в структурі ферменту, антивітаміни не виконують їх специфічних функцій, в зв'язку з чим розвиваються різні розлади процесів метаболізму. Другу групу складають антивітаміни біологічного походження, що руйнують або зв'язують молекули вітамінів: наприклад, ферменти тіамінази викликають розпад молекули тіаміну, яєчний білок пов'язує біотин в біологічно неактивний комплекс.

Деякі антивітаміни мають антимікробну активність і застосовуються в якості хіміотерапевтичних засобів. Так, сульфаніламідні препарати є Антивітаміни параамінобензойної кислоти, використовуваної бактеріями для синтезу необхідного для їх життєдіяльності фолату; сульфаніламіду, що витісняє парааминобензойную кислоту з комплексу з ферментом, сприяє таким чином зниження проста бактерій та їх загибелі.
Аміноптерин і аметоптерін (антивітаміни фолату) гальмують синтез білка і нуклеїнових кислот в клітинах і застосовуються для лікування хворих з деякими злоякісними новоутвореннями.

Вітаміни мають високу біологічну активність і потрібні організму в дуже невеликій кількості, відповідному фізіологічної потреби, яка варіює в межах від декількох мікрограмів до декількох десятків міліграмів. Потреба в кожному конкретному вітаміні також піддана коливанням, зумовленим дією різних факторів, які враховуються у рекомендованих нормах споживання вітамінів, що піддаються періодичному уточненню та перегляду. Істотний вплив на потребу у вітамінах надають вік і стать людини, характер і інтенсивність його праці. Потреба у вітамінах значно зростає при особливих фізіологічних станах організму: у жінок - під час вагітності, в період лактації, у дітей - в період інтенсивного росту, слід мати на увазі, що будь-які причини, що змінюють інтенсивність обміну речовин, істотно впливають і на обмін вітамінів в організмі, підвищуючи їх витрата в процесі життєдіяльності. Зокрема, потреба у вітамінах значно зростає під впливом деяких кліматичних і погодних умов, що сприяють тривалому переохолодження або перегрівання організму, що супроводжуються різкими перепадами температури атмосферного повітря. Підвищена потреба у вітамінах розвивається при інтенсивному фізичному навантаженні, нервово - психічному напрузі, в умовах впливу несприятливих факторів навколишнього середовища, при ряді патологічних станів (наприклад, при гіпоксії). Підвищений витрата вітамінів виникає при хворобах шлунково-кишкового тракту, печінки і нирок, підвищена потреба у вітамінах відзначається при деяких ендокринних захворюваннях, наприклад, гіпотиреозі, функціональної недостатності кори надниркових залоз. У похилому і старечому віці підвищена потреба у вітамінах обумовлена ??погіршенням всмоктування та утилізації вітамінів, а також різними дієтичними обмеженнями.

Недостатнє споживання вітамінів призводить до порушень, що залежать від них біохімічних (головним чином ферментативних) процесів і фізіологічних функцій організму, зумовлює серйозні розлади обміну речовин, тому дослідження вітамінної забезпеченості людини має важливе діагностичне значення. З цією метою зазвичай визначають вміст вітамінів і продуктів їх обміну в крові та сечі, досліджують активність ферментів, до складу яких у вигляді коферменту або простетичної групи входить конкретний вітамін, а також інші біохімічні та фізіологічні показники, що характеризують здійснення тим чи іншим вітаміном його специфічних функцій . Інший підхід полягає у вивченні фактичного харчування обстежуваних людей та оцінки надходження вітамінів з їжею за допомогою довідкових

Сторінки: 1 2 3 4 5