Головна
Реферати » Реферати по біології » Вітамін К

Вітамін К

таблиць, що відбивають хімічний склад споживаних продуктів, мул безпосереднього визначення вмісту вітамінів в споживаних продуктах і біологічних об'єктах, використовують різні колориметричні, спектрофотометричні та флюорометріческіе методи, а також методи мікробіологічного аналізу. Все більшого поширення набувають методи високоефективної рідинної хроматографії, що дозволяють найбільш повно і точно визначити дефіцит вітамінів в організмі, що особливо важливо при стертою картині вітамінної недостатності.

Організм людини не здатний запасати вітаміни на більш-менш тривалий час, вони повинні надходити регулярно, в повному наборі і відповідно фізіологічної потреби. Разом з тим пристосувальне можливості організму достатньо великі, і на протязі певного часу дефіцит вітамінів практично не проявляється: витрачаються вітаміни, депоновані в органах і тканинах, включаються й інші компенсаторні механізми обмінного характеру. Тільки після витрачання депонованих вітамінів виникають різні розлади обміну речовин. Проте постійне недостатнє споживання вітамінів, навіть не характеризується будь-якими клінічними проявами гіповітамінозу, негативно позначається на стані здоров'я людини: погіршується самопочуття, знижуються працездатність і опірність до респіраторних та інших інфекційних захворювань, посилюється вплив на організм несприятливих факторів середовища проживання. Недостатнє споживання з їжею деяких вітамінів (особливо С і А) є фактором ризику ішемічної хвороби серця і ряду злоякісних новоутворень. Зокрема, багаторічні дослідження великих контингентів людей, проведені англійськими і американськими фахівцями, показали, що частота захворювань на рак порожнини рота, шлунково-кишкового тракту і легенів при низькому рівні вітаміну А в крові в 2-4 рази вище, ніж при оптимальній забезпеченості цим вітаміном . Недостатня забезпеченість вітамінами вагітних і годуючих жінок завдає шкоди здоров'ю матері і дитини, є однією з причин недоношеності, вроджених вад, порушень фізичного і розумового розвитку дітей. У дитячому та юнацькому віці недостатнє споживання вітамінів негативно позначається на показниках загального фізичного розвитку, перешкоджає формуванню здорового життєвого статусу, обумовлює поступовий розвиток обмінних порушень і хронічних захворювань.

Недостатня вітамінна забезпеченість обтяжує перебіг основного захворювання, знижує ефективність терапевтичних заходів, ускладнює результат хірургічних втручань і перебіг післяопераційного періоду. У цьому зв'язку слід підкреслити негативну роль багатьох фармакологічних препаратів у процесах обміну та утилізації вітамінів в організмі. Зокрема, антибіотики і сульфаніламідні препарати, пригнічуючи мікрофлору кишечника, порушують ендогенний синтез вітаміну К, біотину і пантотенової кислоти. Неоміцин (навіть при одноразовому застосуванні) серйозно порушує всмоктування вітаміну А. Широко використовуються транквілізатори тріоксазінового ряду пригнічують утилізацію рибофлавіну, порушуючи синтез його коферментних форми. Ацетилсаліцилова кислота пригнічує утилізацію фолату. Використовувана в хірургії закис азоту інактивує вітаміни В12, що при тривалій експозиції (більше 6 годин) може призвести до порушень кровотворення і невропатія.

Одна з причин недостатньої забезпеченості організму вітамінами - відхилення фактичного харчування від рекомендованих раціональних норм: недостатнє споживання свіжих овочів і фруктів, продуктів тваринного походження, надлишкове споживання вуглеводів, погана обізнаність у питаннях побудови правильного раціону, недбалість у харчуванні «модним» дієт і т.п. Поряд з цим все більшого значення набуває група об'єктивних причин, зумовлених змінами умов праці та побуту сучасної людини, а також особливостями сучасних методів технологічної переробки та кулінарної обробки харчових продуктів та їх тривалим зберіганням, наслідком чого є руйнуванням значної частини містяться в них вітамінів. Істотну роль відіграє також значне збільшення споживання рафінованих висококалорійних продуктів (білий хліб, деякі жири та ін), практично позбавлені вітамінів та інших незамінних харчових речовин. В результаті цих тенденцій раціон сучасної людини, достатній і (і навіть надлишковий) для покриття енерговитрат, виявляється не в змозі забезпечити рекомендовані норми споживання вітамінів.

Важливу роль у забезпеченні організму вітамінами традиційно відводять збагачення раціону свіжими овочами та фруктами, проте їх споживання неминуче має сезонні обмеження. Крім того, овочі і фрукти є джерелами лише вітаміну С, фолату і каротинів. У той же час основними джерелами вітамінів групи В є чорний хліб і м'ясо - молочні продукти, головним джерелом вітаміну А є вершкове масло, вітаміну Е
- рослинні жири. Таким чином, корекція вітамінної цінності раціону за рахунок натуральних продуктів неминуче веде до надмірного збільшення його калорійності, що є фактором ризику ішемічної хвороби серця, гіпертонічної хвороби, цукрового діабету і ряду інших захворювань, профілактика яких вимагає, навпаки, зменшення калорійності раціону відповідно до зниженими енерговитратами сучасної людини.

Одним з ефективних шляхів, що дозволяють забезпечити оптимальне споживання вітамінів не збільшуючи калорійність раціону, є включення в нього вітамінізованих харчових продуктів: хліба з вітамінізованої борошна, збагаченої вітамінами В1, В2 і РР, молока, кефіру, соків і напоїв, збагачених вітаміном С, і ряду інших.
Зміст вітамінів в цих продуктах регламентовано на такому рівні, щоб забезпечити фізіологічну потребу людини; воно зазначено на упаковці і контролюється органами державного санітарного нагляду.
Вітамінізація може здійснюватися і шляхом введення вітамінів в їжу безпосередньо перед її споживанням (в дитячих установах, лікарнях, санаторіях).

Найбільш ефективним методом корекції вітамінної забезпеченості людини є регулярний прийом полівітамінних препаратів профілактичного призначення ("Ревіт", "гексавіт", "Ундевіт" та ін.)
Препарати цього типу містять більш-менш повний набір основних вітамінів в дозах, близьких до фізіологічної потреби або трохи перевищують її. Регулярний прийом цих препаратів не створюючи надлишку, гарантує оптимальне забезпечення організму вітамінами. Для оптимізації вітамінної забезпеченості дітей дошкільного віку можна рекомендувати
"Ревит" або "гексавіт", для школярів молодших класів - "гексавіт", для старшокласників, студентів, дорослого населення - "гексавіт" або
"Ундевіт". Під час вагітності та годування груддю доцільно приймати
"Гендевит", "Ундевіт" або "Глутамевит". Останній препарат, що містить крім вітамінів мідь і залізо, перешкоджає розвитку анемії і може бути рекомендовано з цією метою жінкам дітородного віку, а також донорам крові. У літньому віці зазвичай призначають "Ундевіт" або "Декамевит", що містить широкий спектр вітамінів у дозах, що перевищують фізіологічну потребу практично здорового людина в 2-10 разів.

При необхідності проведення курсів інтенсивної вітамінотерапії слід враховувати, що більшість водорозчинних вітамінів не депонуються в організмі на скільки-небудь термін, а введення вітамінів у високих дозах може активувати системи їх катаболізму і виведення. у зв'язку з цим після закінчення курсу слід призначати регулярний прийом полівітамінних препаратів у підтримують фізіологічних дозах. В іншому випадку може розвиватися стан більш глибокого дефіциту вітамінів, ніж до лікування.

Прийом вітамінів у дозах, істотно перевищують фізіологічну потребу, може призвести до небажаних побічних ефектів, а іноді й до важкої інтоксикації. Слід підкреслити, що гіпервітамінозу можуть розвиватися лише при введенні дуже високих доз вітамінів, рідко використовуваних навіть у лікувальній практиці.

2.Вітамін недостатності

Вітамінна недостатність - група патологічних станів, обумовлених дефіцитом в організмі одного або декількох вітамінів. виділяють авітаміноз, гіповітаміноз і субнормальний забезпеченість вітамінами. Під авітамінозом розуміють практично повна відсутність будь-якого вітаміну в організмі, що проявляється виникненням специфічного симптомокомплексу, наприклад, цинги, пелагри. Гіповітамінозом вважають знижене порівняно з потребами вміст вітамінів в організмі, яке клінічно проявляється тільки окремими і не різко вираженими симптомами з числа специфічних для певного авітамінозу, а також малоспеціфіческіх ознак хворобливого стану, загальних для різних видів гіповітамінозів (наприклад, зниження апетиту і працездатності, швидка стомлюваність). Недостатність одночасно декількох вітамінів позначають як полигиповитаминоз. Субнормальнийзабезпеченість вітамінами являє собою доклінічну стадію дефіциту вітамінів, який виявляється у порушеннях метаболічних і фізіологічних реакцій, що протікають за участю певного вітаміну, і не має клінічного вирази або виявляється тільки окремими неспецифічними микросимптомами.

Класичні авітамінози зустрічаються досить рідко, в основному в умовах тривалого голоду, коли вітамінна недостатність супроводжує аліментарної дистрофії, при вимушеному різкому збіднінні раціону харчування
(наприклад, при неможливості доставки продуктів учасникам віддалених експедицій, військам в оточенні і т.д.), надходженні в організм у великих кількостях антивитаминов, а також при деяких спадкових ферментопатиях і важких захворюваннях травної системи, що супроводжуються синдромом мальабсорбції. Більш поширені гіповітаміноз, причинами яких, крім перерахованих, можуть бути тривале парентеральне харчування, нераціональна хіміотерапія, хронічні інтоксикації, в тому числі інфекційних хворобах, злоякісних новоутвореннях. Субнормальнийзабезпеченість вітамінами найбільш поширена, тому що виникають не тільки при особливих обставинах, порушують харчування, і хворобах, що є основними причинами гіповітамінозів, а й у звичайних умовах життя у практично здорових людей, приділяють недостатню увагу різноманітністю харчового раціону.
Розвитку цієї форми вітамінної недостатності сприяють широке використання в харчуванні рафінованих продуктів, позбавлених вітамінів в процесі їх виробництва (хліба тонкого помелу, цукру та ін.); втрата вітамінів при тривалому зберіганні і неправильної кулінарної обробки продуктів; тенденція до почастішання в домашньому харчуванні заміни свіжих продуктів консервами. Не маючи явних клінічних проявів, субнормальнийзабезпеченість вітамінами зменшує в той же час адаптаційні можливості організму, що виражається в зниженні стійкості до дії інфекційних і токсичних факторів, фізичної та розумової працездатності, уповільнення одужання при гострих захворюваннях, підвищення ймовірності загострення хронічних хвороб.

Походження і розвиток вітамінної недостатності у дітей і у літніх осіб має деякі особливості. У новонароджених та дітей раннього віку вітамінна недостатність зустрічається частіше. Вона може бути наслідком недостатнього надходження вітамінів до плоду в період внутрішньоутробного розвитку; недостатнього вмісту деяких вітамінів в молоці матері при її нераціональному харчуванні і особливо в неадаптованих для дитячого харчування сумішах з коров'ячого молока при використанні їх для штучного вигодовування; нераціонального харчування дітей раннього віку; спадкових і набутих хвороб, при яких порушуються надходження в організм дитини вітамінів, їх депонування або метаболізм.
Нерідко причиною вітамінної недостатності у дітей буває дисбактеріоз із зменшенням

Сторінки: 1 2 3 4 5