Реферати » Реферати з біології » Загальний вміст води в листі калини в умовах біостанції

Загальний вміст води в листі калини в умовах біостанції

діяльність серця, збудливість нервової системи і м'язів, входять до складу кісток скелета.
Біохімік 2: - Правильно. І ось плоди калини містять велику кількість мікроелементів, серед яких особливо важливе місце займає залізо.

(Демонстрація дидактичних кіл: ЖЕЛЕЗО)

Високий вміст його - до 5 мг% - підвищує вміст гемоглобіну в крові, має протианемічну дію при їх споживанні. Як вже було сказано, плоди калини містять органічну кислоту - валериановую - і її ефіри.

(Демонстрація дидактичних кіл: валеріанових

КИСЛОТА, ЕФІРИ)

Взагалі, органічні кислоти можуть знаходитися в рослинах у вільному вигляді, в вигляді солей і ефірів. Завдяки їм фрукти, ягоди, листя мають особливий смак. Органічні кислоти сприяють травленню: вони посилюють виділення травних соків і перистальтику кишечника.
Біохімік 2: - У листі калини міститься до 50 мг% вітаміну С на 100 грам продукту.

Листя, плоди І СЕМЕНА ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНИХ СОРТІВ І ФОРМИ КАЛИНИ:

Соузга

Ульгеня

8 - 37

У корі знайдені органічні кислоти, вітамін К, дубильні, смолисті й інші речовини. Нашими дослідженнями було встановлено наявність води в листі - одного з найважливіших компонентів рослинного організму, зокрема калини, т.к. вода бере участь у всіх біохімічних реакціях, розчиняє мінеральні та органічні речовини, тому знання про кількість води має велике значення при вивченні калини. Ми визначали кількість води в листі і отримали такі дані (Див. табл. 3.1), що в середньому в листках калини міститься від 65 до 70%. Цією води достатньо для життєдіяльності калини.
СТАРОСТА: - Отже, друзі, з бесіди з фахівцями-биохимиками ми дізналися про хімічний склад плодів, листя калини, про значення тих речовин, які вони містять. І ось, у зв'язку з цим, тепер ми з'ясуємо - де ж використовуються плоди, листя, деревина калини? У цьому нам допоможуть наші гості - представники різних галузей промисловості. І так як ми виявили, що різні частини калини мають лікарськими властивостями, то я надаю слово фахівцеві в області фармацевтики.
ФАРМАЦЕВТ: - Дякую. Як ми сьогодні неодноразово чули, плоди калини містять багато корисних і цінних для людини речовин, тому ця рослина є одним з найважливіших джерел сировини для фармацевтичної промисловості. Її цілющі властивості люди помітили дуже давно: в народній медицині калина відома з 14 століття. І про лікувальні достоїнства її писали А. Т. Болотов (1725), лікарі А. Г.

Нелюбин (1828) і Ф. І. Іноземцев (1858). При лікуванні яких захворювань використовують плоди калини?
ІЗ ЗАЛУ: - Нині плоди калини застосовують при виразці шлунка, колітах та інших шлункових захворюваннях, як вітамінний, загальнозміцнюючий і сечогінний засіб. А відвар з ягід калини - як потогінний засіб, при застудному кашлі, хрипоті, бронхіті. Сік свіжих плодів використовується для лікування вугрів на обличчі і дитячого діатезу. Настій ягід, квіток і листя використовують для полоскання горла при ангіні. Цим же настоєм промивають рани.
ФАРМАЦЕВТ: - Калині відводиться велика роль у лікуванні та профілактиці злоякісних пухлин. А також, крім усього іншого, особливі речовини, що містяться в калині, здатні зв'язувати радіоактивні елементи і допомагають їх виводити з організму. Кора калини - головне лікарську сировину, широко застосовується у фармацевтичній практиці.
СТАРОСТА: - Дякуємо за виступ. З повідомлення ми можемо зробити висновок: калина - цілюща рослина. Вирощуючи її на своїх ділянках, ми зможемо не тільки запобігти багато захворювань, але й успішно їх лікувати. Так що калина - це культура майбутнього. А тепер ми надаємо слово ще одному гостеві сьогоднішнього засідання гуртка - представнику консервної промисловості, технологу.
ТЕХНОЛОГ: - Добрий день. Отже, плоди калини знаходять широке застосування в багатьох галузях промисловості. Не є винятком і харчова.

Говорячи про процес переробки плодів калини, слід зазначити, що в свіжому вигляді ягоди калини мало їстівні, але підморожені стають менш гіркими. А після варіння і тушкування в закритому посуді гіркота зникає. Дуже цінно, що в соку калини присутні консервуючі речовини. Завдяки цьому в заморожених або перероблених плодах калини вітамін С зберігається протягом довгого часу.
СТАРОСТА: - У мене виникло питання: а як же потрібно зберігати плоди калини?
ТЕХНОЛОГ: - Плоди калини можна зберегти протягом усієї зими, для цього їх треба насипати в ящик і закопати в сніг. Зберігають їх також в льодовику або холодному, неопалюваному приміщенні. Калина добре зберігається в сушеному вигляді. Сушать ягоди калини на сонці протягом 2 - 3 днів, на горищах і в інших добре провітрюваних приміщеннях. Кору заготовляють у квітні - травні під час сокоруху. Збирають тільки з бічних гілок. Зняту кору розрізають на смужки і сушать на відкритому повітрі або в добре провітрюваному приміщенні.
СТАРОСТА: - Дякуємо Вам за повідомлення. Також необхідно відзначити, що плоди калини переробляє і кондитерська промисловість.

Будь ласка.
КОНДИТЕР: - Друзі, багато хто з Вас, напевно, вже знають наскільки широко використовуються плоди калини звичайної в кондитерській справі: сік з ягід калини має желирующими властивостями. Якщо до нього додати яблучне пюре, то можна зварити мармелад і пастилу. З плодів її роблять варення, начинки для пирогів, ватрушок, карамелі. З них виходить хороший кисіль. Великим попитом у населення користується сирої джем (калина, протерта з цукром). А на Алтаї розроблена марка вина «Калинка» . Також з насіння калини можна приготувати барвник кремів для тортів.
ІЗ ЗАЛУ: - Хотілося б додати, що пропарені плоди калини з медом і цукром, пироги з калиновою начинкою - традиційні страви сибіряків.

Ще улюбленою стравою багатьох народів нашої країни є томленая каша і коржики з калини (калинники).

А деревина калини жовтуватого кольору, тверда застосовується в столярному виробництві на дрібні вироби і виготовлення шевських цвяхів.
СТАРОСТА: - Спасибі фахівцям і учасникам бесіди. Ми ще раз переконалися, що калина має важливе харчове значення. А зараз завдання до залу: впишіть назву страв, в яких основним компонентом є калина, так, щоб буква «А» була спільною.

ВІДПОВІДІ:

М Р М Е Л А Д

П С Т І Л А

У Р Е Н Ь Е

До Л І Н Н И К І

К Ш А

До Р С І Т Е Л Ь

СТАРОСТА: - Молодці, ви впоралися зі своїм завданням. Добігає кінця засідання нашого гуртка. Підводячи підсумок роботи, хочеться сказати, що в дикорослих рослинах, зокрема калини звичайної, сучасній людині можна знайти додаткові резерви живлення, здатні урізноманітнити наш раціон, збагатити їжу вітамінами, мікроелементами та іншими корисними речовинами. Дуже важливо, щоб ми добре знали цінність тих чи інших рослин, дбайливо до них ставилися в природі, підкоряючись правилам збору плодів, і зберігали їх, культивуючи окремі види на своїх присадибних ділянках.

На нашому столі з'являться багато нових, оригінальних, корисних і смачних страв, якщо ми будемо хоч трохи знати наші рослинні багатства.

Зустріч хочеться закінчити словами Количева:

У зеленій поліклініці лісової-

сестрою милосердя в халаті

нахилити берізка наді мною.

Я буду пити диханье травневих ялинок,

Весняний ліс усім серцем обойму,

І старий дуб, як старий кардіолог,

Продовжить мені життя ...

Велике спасибі гостям і учасникам нашого засідання. До побачення.

ДОДАТОК 2

Рис. 1: Гілки різних дерев і чагарників у зимовому стані: 1.
Дуб; 2 - черемха; 3 - 4 - гордовина; 5 - вільха сіра; 6 - в'яз (листові нирки); 7 - в'яз (квіткові бруньки); 8 - ліщина; 9 - липа; 10 - жимолость;
11 - клен; 12 - гілка осики з листовими і квітковими нирками ранньою весною
(по малюнку з натури Л. Б. Суетовой).


Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

енциклопедія  з сиру  аджапсандалі  ананаси  узвар