Головна
Реферати » Реферати з біології » Бактерії

Бактерії

що вони
«харчуються» гірськими породами.

Дихання. Клітинне дихання - процес вивільнення хімічної енергії, запасеної в «харчових» молекулах, для її подальшого використання в життєво необхідних реакціях. Дихання може бути аеробних та анаеробних.
У першому випадку для нього необхідний кисень. Він потрібен для роботи т.зв. електронотранспортной системи: електрони переходять від однієї молекули до іншої (при цьому виділяється енергія) і в кінцевому підсумку приєднуються до кисню разом з іонами водню - утворюється вода.

Анаеробного організмам кисень не потрібен, а для деяких видів цієї групи він навіть отруйний. Вивільняються в ході дихання електрони приєднуються до інших неорганічним акцепторів, наприклад нітрату, сульфату або карбонату, або (при одній з форм такого дихання - бродінні) до певної органічної молекулі, зокрема до глюкози

БАКТЕРІЇ І ПРОМИСЛОВІСТЬ

Враховуючи різноманітність каталізуються бактеріями хімічних реакцій, не дивно, що вони широко використовуються у виробництві, у ряді випадків з глибокої давнини. Славу таких мікроскопічних помічників людини прокаріоти ділять з грибами, насамперед - дріжджами, які забезпечують більшу частину процесів спиртового бродіння, наприклад при виготовленні вина і пива. Зараз, коли стало можливим вводити в бактерії корисні гени, примушуючи їх синтезувати цінні речовини, наприклад інсулін, промислове застосування цих живих лабораторій отримало новий потужний стимул.

Харчова промисловість. В даний час бактерії застосовуються цією галуззю в основному для виробництва сирів, інших кисломолочних продуктів і оцту. Головні хімічні реакції тут - утворення кислот. Так, при отриманні оцту бактерії роду Acetobacter окислюють етиловий спирт, що міститься в сидрі або інших рідинах, до оцтової кислоти. Аналогічні процеси відбуваються при квашенні капусти: анаеробні бактерії зброджують містяться в листі цієї рослини цукру до молочної кислоти, а також оцтової кислоти і різних спиртів.

Боротьби з бактеріями У ПРОМИСЛОВОСТІ

Бактерії приносять не тільки користь; боротьба з їх масовим розмноженням, наприклад у харчових продуктах або в водних системах целюлозно-паперових підприємств, перетворилася на цілий напрямок діяльності.

Їжа псується під дією бактерій, грибів і власних викликають автолиз («самопереваріваніе» ) ферментів, якщо не інактивувати їх нагріванням або іншими способами. Оскільки головна причина псування все-таки бактерії, розробка систем ефективного зберігання продовольства вимагає знання меж витривалості цих мікроорганізмів.

Одна з найбільш поширених технологій - пастеризація молока, що вбиває бактерії, які викликають, наприклад, туберкульоз і бруцельоз.
Молоко витримують при 61-63 ° С протягом 30 хв або при 72-73 ° С всього 15 с. Це не погіршує смаку продукту, але інактивує хвороботворні бактерії.
Пастеризувати можна також вино, пиво і фруктові соки.

Давно відома користь зберігання харчових продуктів на холоді. Низькі температури не вбивають бактерій, але не дають їм рости і розмножуватися.
Правда, при заморожуванні, наприклад, до-25 ° С чисельність бактерій через кілька місяців знижується, однак велика кількість цих мікроорганізмів все ж виживає. При температурі трохи нижче нуля бактерії продовжують розмножуватися, але дуже повільно. Їх життєздатні культури можна зберігати майже нескінченно довго після ліофілізації (заморожування - висушування) в середовищі, що містить білок, наприклад в сироватці крові.

До інших відомих методів зберігання харчових продуктів відносяться висушування (в'ялення і копчення), добавка великих кількостей солі або цукру, що фізіологічно еквівалентно зневоднення, і маринування, тобто приміщення в концентрований розчин кислоти. При кислотності середовища, відповідної pH 4 і нижче, життєдіяльність бактерій зазвичай сильно гальмується або припиняється.


Сторінки: 1 2
 
Подібні реферати:
Бактерії
ПЛАН: ведення. БУДОВА І життєдіяльності бактерій Будова Сенсорні функції та поведінку Розмноження і генетика МЕТАБОЛІЗМ Харчування Головні джерела енергії Дихання БАКТЕРІЇ І ПРОМИСЛОВІСТЬ боротьби з бактеріями У ПРОМИСЛОВОСТІ Література Введення БАКТЕРІЇ, обширна група одноклітинних мікроорганізмів, які характеризуються відсутністю оточеного оболонкою клітинного ядра.
Біотехнологія
- це використання живих організмів і біологічних процесів у виробництві, тобто виробництво необхідних для людини речовин з використанням досягнень мікробіології, біохімії і технології.
Гліколізу і дихання
В основі метаболізму тварин та інших організмів лежать хімічні процеси вилучення енергії, накопиченої вуглеводами.
Кругообіг азоту в природі
Кругообіг азоту в природі. При гнитті органічних речовин значна частина міститься в них азоту перетворюється на аміак, який під впливом живуть у грунті н і тріфіцірующіх бактерій окислюється потім
Хіміко-біологічні процеси в акваріумі
В акваріумі безперервно відбувається кругообіг поживних речовин, значення якого надзвичайно важливо. Хімічні та біологічні процеси у воді акваріума тісно пов'язані між собою, впливають один на одного.
Експеримент Херши-Чейз
ДНК кодує спадкову інформацію.
Доядерних організми
ВСТУП До доядерних організмам - прокаріотів відносяться найпростіші одноклітинні організми.
Грунти міст
Грунт має високу буферної здатністю, тобто довгий час може не змінювати своїх властивостей під впливом забруднювачів. Тим не менш, в місті це один з найбільш забруднених компонентів середовища.
Генетична інженерія
Що таке генетична інженерія? Генетична інженерія - це розділ молекулярної генетики, пов'язані з цілеспрямованим створенням нових комбінацій генетичного матеріалу. Основа прикладної генетичної інже
Метаболізм як основа життєдіяльності клітини
Енергетичний обмін в клітині. Синтез АТФ. Фотосинтез - перетворення енергії світла в енергію хімічних зв'язків. Пластичний обмін. Біосинтез білків. Синтез і РНК. ДНК - і РНК - білок. Синтез білкової ланцюга на рибосоме.
Цитологія
вакуолі (франц. vacuole, від лат. Vacuus порожній), порожнини в тваринних і рослинних клітинах або одноклітинних організмах. Розрізняють травні і скоротливі (пульсуючі) вакуолі, що регулюють осмотіче
Області застосування протеаз
Основні області застосування протеаз. Застосування протеаз у легкій промисловості.
Анаеробні співтовариства мікроорганізмів, що руйнують ароматичні ксенобіоті ...
1.Вступ. З розвитком хімічної промисловості в біосферу стало надходити більше тисячі різних ксенобіотиків, які значною мірою забруднюють довкілля. Відомо, що сполуки, псоз
Фотосинтез
Рослини перетворюють сонячне світло в запасені хімічну енергію в два етапи: спочатку вони вловлюють енергію сонячного світла, а потім використовують її для зв'язування вуглецю з утворенням органічних молекул.
Генна інженерія
Генна інженерія - це метод біотехнології, який займається дослідженнями з перебудови генотипів. Генотип є не просто механічна сума генів, а складна, що склалася в процесі еволюції організмів
Вітаміни. Вітамін C (аскорбінова кислота)
Вітаміни (від латинського слова vita-життя) - група органічних сполук різноманітної хімічної природи, необхідних для харчування людини, тварин та інших організмів у незначних кількостях порівняно
Світіння супроводжує біологічні реакції
Енергійно протікають хімічні реакції супроводжуються, як правило, виділенням енергії у формі тепла; існують, однак такі реакції, які супроводжуються випромінюванням світла. Світіння, що супроводжує химич
Еволюція мікроорганізмів
Геологічна літопис нашої планети - останки вимерлих істот - незаперечно доводить, що життя на планеті змінювалася: одні види тварин і рослин зникали, інші виникали, видозмінювалися, породжуючи нов
Цитологія
Цитологія-наука про клітину. Предмет цитології-клітини багатоклітинних тварин і рослин, а також одноклітинних організмів, до числа яких відносяться бактерії, найпростіші і одноклітинні водорості. Цитологія з
Запитання і відповіді з біології на іспит (10-11 клас, Україна))
9. ЛІПІДИ (жири, холестерин, деякі вітаміни і гормони), їх елементарний склад - атоми вуглецю, водню і кисню. Функції ліпідів: будівельна (складова частина мембран), джерело енергії. Роль жирів у