Реферати » Реферати з біології » Вітаміни

Вітаміни

Вітаміни.

Причини хвороби були невідомі.

Відважні мандрівники і мореплавці минулих століть часто піддавалися болісної хвороби, якщо вони довго перебували без свіжих продуктів, овочів. У мореплавців розвивалася цинга, або скорбут.
Десни розпухає і кровоточили, обличчя набрякало, відчувалася загальна слабкість, відчувалися нестерпні болі в м'язах, суглобах, під шкірою лопалися судини, тіло покривалося синцями. Від цинги моряків гинуло більше, ніж від морських битв і корабельних аварій. Особливо страждали моряки в північних експедиціях.

У народі віддавна цингу вміли лікувати плодами шипшини, настоєм хвої і молодих пагонів сосни. З практичного досвіду, життєвих спостережень люди дізналися, що цингу можна запобігти, якщо пити лимонний сік, їсти квашену капусту, зелену цибулю, чорну смородину.

Тривалий час залишалося невідомим, чому споживання цих продуктів запобігає цингу.

Забуте відкриття Н. І. Луніна.

Причини захворювань, пов'язаних з неповноцінним харчуванням, першим відкрив російський лікар Микола Іванович Лунін. Молодий вчений Дерптського університету (нині Тартуського) досліджував роль мінеральних речовин у харчуванні. Н.І. Лунін годував мишей штучними сумішами, отриманими лабораторним шляхом з хімічно чистих речовин. Миші гинули на 11-й день, так само як і ті, яким до штучної їжі додавали кухонну сіль і соду. Тоді Н.І. Лунін вирішив перевірити, як будуть почувати себе миші, якщо в їх штучні «обіди» , що містять хімічно чисті білки, жири і вуглеводи, включати всі необхідні мінеральні солі. Через деякий час всі миші теж загинули. Інша партія мишей, яких годували коров'ячим молоком, була здорова.

У вченого виникла думка: значить, в штучних сумішах чогось не вистачає. Він припустив, що це якісь невідомі речовини, які в мізерно малих кількостях обов'язково присутні в таких природних продуктах, як молоко. Так вперше науково було доведено, що в склад їжі входять життєво необхідні речовини, пізніше названі вітамінами. Дослідження Н.І. Луніна довгий час були маловідомі, і їх забули.

Досліди Н.І. Луніна незалежно були повторені пізніше в Росії,
Швейцарії, Англії, Америці. Результати були незмінно ті ж, правильність і точність дослідів підтвердилися.

У 1907 році норвезькі вчені Хольст і Фреліх викликали цингу у морських свинок, а причину авітамінозу відкрив академік В.В. Пашутін пізніше.

Випадкове спостереження і цінні висновки.

У 1890 році голландський лікар Ейкман прибув на острів Ява, де спостерігав страшну хворобу. У хворих німіли руки і ноги, наступав параліч кінцівок. При цьому важкому захворюванні порушується діяльність серця, уражаються нерви кінцівок, особливо ніг, розбудовується хода. У хворого ніби ланцюгами скуті ноги. З цим пов'язана і назва хвороби - бери - бери, що означає «кайдани» .

Ще за 20 років до спостережень Ейкман з цією хворобою зіткнулися російські лікарі біля берегів Японії та Китаю. Причин захворювання вони не знали, але на основі життєвого досвіду народу пропонували додавати в їжу хворих насіння і плоди бобових рослин. Хворі видужували.

З'ясувати причину хвороби допомогло випадкове спостереження Ейкман за курками у дворі тюремної лікарні, де він працював лікарем. Ейкман зауважив, що у сидячих в клітинах курей, яких годували очищеним рисом, виявлялися ознаки бери-бери: судоми зводили їм шию і ноги. Багато хто з них, зрештою гинули. Кури ж, вільно розгулюють по двору, були здорові, оскільки вони знаходили собі найрізноманітнішу їжу.

Пішли численні досліди. Всякий раз, коли Ейкман годував курей тільки очищеним рисом, у них обов'язково розвивалося захворювання бери-бери. Коли він годував хворих курок неочищеним рисом, вони видужували. Що ж знаходилося в рисових висівках, Ейкман так і не дізнався. Проте лікарі стали лікувати хворих людей рисовими висівками.

Далі по шляху дослідження вітамінів.

Незабаром навчилися лікувати і інші хвороби за допомогою їжі: куряча сліпота проходила від риб'ячого жиру, вершкового масла, моркви, свіжої зелені; рахіт виліковували риб'ячим жиром, цингу - свіжими овочами та фруктами.

Учені переконалися, що в їжі містяться в мізерно малих кількостях якісь невідомі речовини, необхідні для життя тварин і людини. Але тільки в останні десятиліття вдалося виділити ці речовини в чистому вигляді. Польський біохімік К. Функ отримав з рисових висівок жовті кристалики, однієї тисячної частки грама яких було достатньо, щоб вилікувати голубів від бери-бери. Загадка лікувальної сили рисових висівок була розкрита. К. Функ назвав містяться в них життєво важливі речовини вітамінами.

Незабаром навчилися виділяти і навіть виготовляти багато інших вітаміни. Спочатку набули два вітаміну, умовно позначивши їх латинськими літерами А і В. У 1922 році радянський вчений Безсонов, одночасно з угорським вченим Сцент - Гьергі, виділив вітамін С в чистому вигляді.

Великі успіхи у вивченні вітамінів зробили хіміки. Вони не тільки дізналися властивості вітамінів, а й зуміли їх отримати в пробірці хімічним шляхом, змагаючись з живою природою. В даний час налічують близько 30 вітамінів. Позначають їх буквами латинського алфавіту - A, B, C, D, E, K, P, PP та ін

Вітаміни лікують хвороби крові.

Славну сторінку в історії медицини вписали вітамінології, відкривши спосіб лікування згубної хвороби - злоякісного недокрів'я
(анемії). Зазвичай форма недокрів'я пов'язана з недоліком гемоглобіну в крові і легко виліковується харчуванням, перебуванням на повітрі, відпочинком.
Злоякісна анемія довгий час була невиліковна, оскільки учені не знали причин, що викликають її. Вперше ця хвороба була описана в 1855 році англійським лікарем Едіссон.

У хворих злоякісної формою недокрів'я в кістковому мозку утворювалися ядерні еритроцити, нездатні перетворюватися в нормальні без'ядерні еритроцити. Відкриття причин цього явища являє довгий ланцюг досліджень. Насамперед встановили зв'язок цієї хвороби з нестачею в організмі вітаміну В. Хворим стали давати полусваренную або сиру печінку, а також екстракти з неї.

З витяжки печінки хіміки в 1948 році отримали червоні кристали, що містять кобальт. Нова речовина назвали вітаміном В12.

Вчені встановили, що вітамін В12, так само як і деякі інші вітаміни, утворюється бактеріями в грунті, ставках, болотах. З грунту вітамін В12 потрапляє з кормом в шлунок і кишечник тварини. Надлишок вітаміну В12 відкладається в печінці. Значна частина його виводиться з організму тварини.

За добу людині три мільйонні частки грама вітаміну
В12. На кожну клітину нашого організму припадає один атом кобальту.

Хворому злоякісної анемією вводять спеціальний препарат, що містить кобальт. Досить приймати його по 0, 002 мг на добу, щоб вилікувати хворого протягом місяця.

Іншим вітаміном, який, як і В12 виробляє мікроорганізми кишечника, є вітамін К - один з факторів згортання крові.

В організмі новонародженого немає бактерій. Тільки на 3-4-й день життя в його крихітний кишечник проникає безліч мікроорганізмів, у тому числі і корисних, і розмножується там. Організм тимчасово страждає від нестачі вітамінів, оскільки в його кишечнику немає мікробів і вітамін К не виробляється. У перші дні життя у немовляти кров не згортається. А раптом випадкове кровотеча? Тоді неминуча загибель щойно почав жити людини. Страхують дитину від небезпеки безупинних кровотеч ін'єкцією вітаміну К в кров матері перед пологами.

Роль вітамінів в обміні речовин.

Для кожної нової клітини необхідні вітаміни. Вони входять до складу багатьох ферментів і впливають на перетворення поживних речовин в клітинах і тканинах. Вони беруть участь у складних ланцюгах хімічних перетворень. Нестача вітамінів або відсутність їх в організмі викликає порушення обміну речовин, а тому розвиваються різні захворювання.

Кожен вітамін виконує свою певну функцію в організмі.
Вітамін А - складова частина світлочутливого речовини в сітківці ока. Він необхідний для росту клітин.

Для нормального розпаду вуглеводів в тканинах необхідний вітамін В1.Он бере участь у перетвореннях складних вуглеводів в більш прості. А оскільки в них особливо потребують мозок і серце, то нестача вітаміну насамперед позначається на їх роботі.

Вітамін В6 бере участь у білковому обміні, вітамін D впливає на відкладення солей Ca і Р в зростаючій кістки. Вітаміни В1, В2, В6, РР необхідні для дихання клітин. Вітамін С впливає на хід окислювальних реакцій в живому організмі.

Вітаміни A, D, E, B6 допомагають засвоєнню їжі і перетворенню речовин.
Вітамін В12 забезпечує нормальний розвиток еритроцитів, а вітамін К впливає на згортання крові.

Вітаміни проти ін'єкцій.

Вітамін С підвищує опірність організму інфекційним захворюванням. Переконують в цьому наступні досліди. Різним групам морських свинок протягом місяця давали різні дози вітаміну С. Через місяць їх заражали дифтерією. Виявилося, що швидко захворювали і слабо боролися з інфекцією ті свинки, які отримували мало вітаміну С. Отримували великі дози швидко справлялися з хворобою. При повторному зараженні через півроку вони не захворіли - у них був імунітет. Деякі лікарі рекомендують споживати великі дози вітаміну С з метою профілактики і лікування простудних захворювань.

Норми споживання вітамінів.

Добова норма вітамінів для людини від 0, 1 до 0, 15 р. Це крупинка завбільшки з просяне зерно.

Потреба організму в різних вітамінах

Сторінки: 1 2

енциклопедія  з сиру  аджапсандалі  ананаси  узвар