Головна
Реферати » Реферати з біології » Біологічно активні речовини

Біологічно активні речовини

так і Амід нікотинової кислоти.

Мабуть, в організмі вільна нікотинова кислота швидко перетворюється в аміднікотіновой кислоти, який і є істинним антипеллагрического вітаміном.

При введенні нікотинової кислоти людям і тваринам, страждаючим пелагрою, всі ознаки захворювання зникають.

Антіпеллагрічекій вітамін досить широко поширений в природі, завдяки чому пелагра при нормальному харчуванні зустрічається рідко.
Велика кількість вітаміну РР знаходиться в рисових висівках, де вміст його доходить майже до 100 мг%. У дріжджах і пшеничних висівках, в печінці рогатої худоби і свиней також міститься досить значна кількість цього вітаіна.

Рослини і деякі мікроби, а також, мабуть, і деякі тварини (щури), здатні синтезувати антіпеллагріческій вітамін і тому можуть розвиватися нормально і без надходження ззовні. В даний час з'ясовано, що вітамін РР може синтезуватися в організмі з триптофану; недолік триптофану в харчуванні або порушення його нормального обміну грає тому важливу роль у виникненні пеллагри.-еловек, мабуть не володіє достатньою здатністю до синтезу антипеллагрического вітаміну, і доставка нікотинової кислоти або її аміду з їжею необхідна, особливо при дієті, яка не містить соответствущего кількості триптофану і піридоксину, наприклад, при різкому переважанні в харчовому раціоні кукурудзи (маїсу). Добова потреба в цьому вітаміні для людей обчислюється в 15-25 мг для дорослих і 15 мг для дітей.

Нікотинова кислота, точніше її амід, грає виключно важливу роль в обміні речовин. Досить сказати, що до складу ряду коферментних груп, каталізірущіх тканинне дихання, входить Амід нікотинової кислоти.

Відсутність нікотинової кислоти в їжі призводить до порушення синтезу ферментів, каталізірущіх окислювально-відновні реакції, і веде до порушення механізму окислення тих чи інших субстратів тканинного дихання.

Надлишок нікотинової кислоти виводиться з організму з сечею у вигляді головним чином N1-метилникотинамида і частково деяких інших її похідних.

| + - COONH

| |

N

|

CH

N1-метилникотинамида

ВІТАМІН С (аскорбінова кислота).

До числа найбільш відомих з давніх часів захворювань, що виникають на грунті дефектів в харчуванні, відноситься цинга, або скорбут. У середині століття Європі цинга була однією з найстрашніших хвороб, який брав іноді характер повального мору. Найбільше число жертв цинга забирала в могилу в зимовий і весняний час року, коли населення європейських країн було позбавлене можливості отримувати в достатній кількості свіжі овочі і фрукти.

Остаточно питання про причини виникнення і способів лікування цинги був дозволений експерементально лише в 1907-1912 рр.. в дослідах на морських свинках. Виявилося, що морські свинки, подібно людям, піддаються захворювання цингою, яка розвивається на грунті недоліків у харчуванні.

Стало очевидним, що цинга виникає при відсутності в їжі особливого чинника. Цей фактор, що оберігає від цинги, отримав назву вітаміну С, антицинготного, або антіскорбутного, вітаміну. Склад С6Н8О6; має окислювально-відновні властивості. У багатьох рослинах бере участь у дихальному прцессе як проміжний переносник водню; в тварин тканинах наявність цієї функції у вітаміну не встановлено. Має відношення до утворення міжклітинної речовини, що склеює - колагену. Вітамін розчинний у воді і спиртах. Вельми чутливий до окислення, особливо при підвищеній температурі і наявності слідів важких металів (особливо міді).
При звичайному варінні овочів руйнується приблизно одна третина вітаміну С; при зберіганні готових овочевих страв втрати збільшуються. Зберігається при квашенні продуктів (капуста). Тварини продукти містять дуже мало вітаміну С. У сухих насінні він не міститься, але з'являється, як тільки насіння починають проростати. Майже єдиному джерелом вітаміну є свіжі або консервовані належним чином плоди, овочі та ягоди. Найбільше вітаміну в плодах шипшини, незрілого волоського горіха і чорної смородини, використовуваних для промислового виготовлення контентратов. У весняний час концентрати і синтетичні препарати мають особливо велике значення, тому в лежаних плодах і овочах вміст вітаміну С знижується.

Важливо відзначити, що більшість тварин, за винятком морських свинок і мавп, не потребує отримання вітаміну С ззовні, так як аскорбінова кислота синтезується у них в печінці з цукрів. Людина не має здатність до синтезу вітаміну С і повинен обов'язково отримувати його з їжею.

Потреба дорослої людини у вітаміні С відповідає 50
-100мг аскорбінової кислоти в день.В організмі людини немає скільки нибудь значних резервів вітаміну С, тому необхідно систематичне, щоденне надходження цього вітаміну з їжею.

Основними джерелами вітаміну С є рослини. Особливо багато аскорбінової кислоти в перці, хроні, ягодах горобини, чорної смородини, суниці, полуниці, в апельсинах, лимонах, мандаринах, капусті (як свіжої, так і квашеної), в шпинаті. Картопля хоча і містить значно менше вітаміну С, ніж вищеперелічені продукти, але, беручи до уваги значення його в нашому харчуванні, його слід визнати поряд з капустою, основним джерелом постачання вітаміном С.

Тут можна нагадати, що епідемії цинги, що лютували в середні століття в Європі в зимові та весняні місяці року, зникли після введення в сільське господарство європейських країн культури картоплі.

Необхідно звернути увагу на найважливіші джерела вітаміну С нехарчового характеру - шипшина, хвою (сосни, ялини та модрини) і листя чорної смородини. Водні витяжки з них є майже завжди доступний засіб для попередження і лікування цинги.

Роль в обміні речовин.

Мабуть, фізіологічне значення вітаміну С найтіснішим чином пов'язане з його окислювально-відновні властивості. Можливо, що цим слід о'ясніть і зміни у вуглеводному обміні при скорбуте, полягають у поступовому зникненні глікогену з печінки і спочатку підвищеному, а потім зниженому вмісті цукру в крові. Мабуть, в результаті розлади вуглеводного обміну при експериментальному скорбуте спостерігається посилення процесу розпаду м'язового білка і поява креатину в сечі (А.В.Палладинна). Велике значення має вітамін С для освіти коллагенов і функції сполучної тканини. Вітамін С відіграє роль у гідроксилювання та окислення гормонів кори надниркових залоз. Порушення у перетвореннях тирозину, спостережуване при цинзі, також вказує на важливу роль вітаміну С в окисних процесах. У мочечеловека виявляється аскорбінова, дегидроаскорбиновая, дикетогулоновая і щавлева кислоти, причому дві останні є продуктами необоротного перетворення вітаміну
С в організмі.

Б.) Вітаміни розчинні в жирах.

Особливі труднощі представляє вивчення так званих жиророзчинних вітамінів. Каталітичний спосіб дії безсумнівний і для них, але самі реакції носять інший характер. Жиророзчинні вітаміни, насамперед є учасниками конструктивних, Анаболитические процесів, пов'язаних з побудовою структур організму, наприклад, утворення кісток (вітамін D)
, розвиток покривних тканин (вітамін А), нормальним розвитком ембріона (вітамін Е ) та ін

Вітамін D (протирахітичний). При отсудствіі цього вітаміну порушується відкладення солей кальцію, а следоватільно костеобразование, і розвивається захворювання - рахіт. Вітамін D - високомолекулярна сполука спиртового характеру.

Є два основних вітаміну - D2 і D 3; D2 (С28Н44О) утворюється з провітаміну ергостерона, поширеного в рослинах. D3 - (С27Н44О) - з провітаміну тварин тканин - 7 дегідрохолестеріна. Вітаміни D2 і D3 однаково добре використовуються людиною і ссавцями; птиці засвоюють вітамін D 2 в 30-60 разів гірше, ніж D3. Перехід провитаминов в вітаміни відбувається в шкірі людини і тварин під впливом ультрафіолетових променів - при яскравому сонячному освітленні або при опроміненні кварцовою лампою.
Що Виникла в шкірі вітамін розноситься потім по всьому тілу. Властивістю провитаминов перетворюватися на вітаміни під дією променевої енергії широко користуються при промисловому виготовленні препаратів вітамінів. Обидва вітаміну повільно окислюються на повітрі, швидко на світлі; при нагоеваніі до 130-160 гр. Вони інактивуються навіть у отсудствіі кисню. З природних продуктів значні кількості вітамінів (у формі D3) містить лише риб'ячий жир; невеликі кількості вітамінів знаходяться в яєчному жовтку і літньому вершковому маслі; інші тварини продукти бідні вітаміном; в рослинних продуктах готового вітаміну, як правило, зовсім ні. При промисловому виробництві вітамін D2 отримують шляхом опромінення ергостерину, що витягується з дріжджів або міцелію грибів пеніцілліум. D3 - головним чином для потреб птахівництва-виготовляють з морських мідій. Зважаючи обмеженого поширення вітаміну D і недостатності інсоляції в осінньо-зимовий сезон необхідно широко застосовувати вето час промислові препарати вітаміну, особливо для дітей.

Вітамін Е (токоферол, або протівостірільний вітамін) оберігає самок від розсмоктування зародка, що розвивається, а самців - від порушення сперматогенезу і дегенерації сім'яників. При нестачі вітаміну виникає також різка м'язова дистрофія. Всі ці явища спостерігалися, однак, на лабораторних тварин - при годуванні високоочищеними продуктами. За хімічним складом вітамін Е - високомолекулярний спирт -
С29 Н50 О2. Стійкий по відношенню до температури і кислот, але порівняно чутливий до висвітлення і лугів. У рослинних тканинах зустрічається у вільній формі і в ефірних з'єднаннях. Широко поширений в рослинних продуктах, особливо в зародках насіння і рослинних маслах.
Вітамін Е має антиокислювальними властивостями і значною мірою може оберігати від руйнування вітамін А; тому вітамін А краще засвоюється і краще діє в присутності вітаміну Е.

IV. Гормони.

1.Загальна характеристика.

Гормони-специфічні речовини, які виробляються в організмі і регулюють його розвиток і функціанірованіе. У перекладі з грецької - гормони-означають рухаю, збуджую. Гормони утворюються

Сторінки: 1 2 3 4 5 6