Реферати » Реферати з біології » Бактерії

Бактерії

дає як енергію, так і вуглець. Хемоавтотрофи отримують енергію при окисленні неорганічних речовин, наприклад водню (до води: 2H4 + O2? 2H2O), заліза (Fe2 +? Fe3 +) або сірки (2S + 3O2 + 2H2O? 2SO42-+ 4H +), а вуглець - з СO2. Ці організми називають також хемолітотрофамі, підкреслюючи тим самим, що вони «харчуються» гірськими породами.
Дихання. Клітинне дихання - процес вивільнення хімічної енергії, запасеної в «харчових» молекулах, для її подальшого використання в життєво необхідних реакціях. Дихання може бути аеробних та анаеробних. У першому випадку для нього необхідний кисень. Він потрібен для роботи т.зв. електронотранспортной системи: електрони переходять від однієї молекули до іншої (при цьому виділяється енергія) і в кінцевому підсумку приєднуються до кисню разом з іонами водню - утворюється вода.
Анаеробного організмам кисень не потрібен, а для деяких видів цієї групи він навіть отруйний. Вивільняються в ході дихання електрони приєднуються до інших неорганічним акцепторів, наприклад нітрату, сульфату або карбонату, або (при одній з форм такого дихання - бродінні) до певної органічної молекулі, зокрема до глюкози
БАКТЕРІЇ І ПРОМИСЛОВІСТЬ
Враховуючи різноманітність каталізуються бактеріями хімічних реакцій, не дивно, що вони широко використовуються у виробництві, у ряді випадків з глибокої давнини. Славу таких мікроскопічних помічників людини прокаріоти ділять з грибами, насамперед - дріжджами, які забезпечують більшу частину процесів спиртового бродіння, наприклад при виготовленні вина і пива. Зараз, коли стало можливим вводити в бактерії корисні гени, примушуючи їх синтезувати цінні речовини, наприклад інсулін, промислове застосування цих живих лабораторій отримало новий потужний стимул.
Харчова промисловість. В даний час бактерії застосовуються цією галуззю в основному для виробництва сирів, інших кисломолочних продуктів і оцту. Головні хімічні реакції тут - утворення кислот. Так, при отриманні оцту бактерії роду Acetobacter окислюють етиловий спирт, що міститься в сидрі або інших рідинах, до оцтової кислоти. Аналогічні процеси відбуваються при квашенні капусти: анаеробні бактерії зброджують містяться в листі цієї рослини цукру до молочної кислоти, а також оцтової кислоти і різних спиртів.

Боротьби з бактеріями У ПРОМИСЛОВОСТІ
Бактерії приносять не тільки користь; боротьба з їх масовим розмноженням, наприклад у харчових продуктах або в водних системах целюлозно-паперових підприємств, перетворилася на цілий напрямок діяльності.
Їжа псується під дією бактерій, грибів і власних викликають автолиз («самопереваріваніе» ) ферментів, якщо не інактивувати їх нагріванням або іншими способами. Оскільки головна причина псування все-таки бактерії, розробка систем ефективного зберігання продовольства вимагає знання меж витривалості цих мікроорганізмів.
Одна з найбільш поширених технологій - пастеризація молока, що вбиває бактерії, які викликають, наприклад, туберкульоз і бруцельоз. Молоко витримують при 61-63? С протягом 30 хв або при 72-73? З усього 15 с. Це не погіршує смаку продукту, але інактивує хвороботворні бактерії. Пастеризувати можна також вино, пиво і фруктові соки.
Давно відома користь зберігання харчових продуктів на холоді. Низькі температури не вбивають бактерій, але не дають їм рости і розмножуватися. Правда, при заморожуванні, наприклад, до-25? З чисельність бактерій через кілька місяців знижується, однак велика кількість цих мікроорганізмів все ж виживає. При температурі трохи нижче нуля бактерії продовжують розмножуватися, але дуже повільно. Їх життєздатні культури можна зберігати майже нескінченно довго після ліофілізації (заморожування - висушування) в середовищі, що містить білок, наприклад в сироватці крові.
До інших відомих методів зберігання харчових продуктів відносяться висушування (в'ялення і копчення), добавка великих кількостей солі або цукру, що фізіологічно еквівалентно зневоднення, і маринування, тобто приміщення в концентрований розчин кислоти. При кислотності середовища, відповідної pH 4 і нижче, життєдіяльність бактерій зазвичай сильно гальмується або припиняється.






Сторінки: 1 2
 
Подібні реферати:
Бактерії
Бактерії, що раніше вважалися мікроскопічними рослинами, зараз виділені в самостійне царство Monera - одне з п'яти в нинішній системі класифікації поряд з рослинами, тваринами, грибами і протистами.
Біотехнологія
- це використання живих організмів і біологічних процесів у виробництві, тобто виробництво необхідних для людини речовин з використанням досягнень мікробіології, біохімії і технології.
Гліколізу і дихання
В основі метаболізму тварин та інших організмів лежать хімічні процеси вилучення енергії, накопиченої вуглеводами.
Хіміко-біологічні процеси в акваріумі
В акваріумі безперервно відбувається кругообіг поживних речовин, значення якого надзвичайно важливо. Хімічні та біологічні процеси у воді акваріума тісно пов'язані між собою, впливають один на одного.
Кругообіг азоту в природі
Кругообіг азоту в природі. При гнитті органічних речовин значна частина міститься в них азоту перетворюється на аміак, який під впливом живуть у грунті н і тріфіцірующіх бактерій окислюється потім
доядерних організми
ВСТУП До доядерних організмам - прокаріотів відносяться найпростіші одноклітинні організми.
Експеримент Херши-Чейз
ДНК кодує спадкову інформацію.
Метаболізм як основа життєдіяльності клітини
Енергетичний обмін в клітині. Синтез АТФ. Фотосинтез - перетворення енергії світла в енергію хімічних зв'язків. Пластичний обмін. Біосинтез білків. Синтез і РНК. ДНК - і РНК - білок. Синтез білкової ланцюга на рибосоме.
Фотосинтез
Рослини перетворюють сонячне світло в запасені хімічну енергію в два етапи: спочатку вони вловлюють енергію сонячного світла, а потім використовують її для зв'язування вуглецю з утворенням органічних молекул.
Грунти міст
Грунт має високу буферної здатністю, тобто довгий час може не змінювати своїх властивостей під впливом забруднювачів. Тим не менш, в місті це один з найбільш забруднених компонентів середовища.
Генетична інженерія
Що таке генетична інженерія? Генетична інженерія - це розділ молекулярної генетики, пов'язані з цілеспрямованим створенням нових комбінацій генетичного матеріалу. Основа прикладної генетичної інже
Запитання і відповіді з біології на іспит (10-11 клас, Україна))
9. ЛІПІДИ (жири, холестерин, деякі вітаміни і гормони ), їх елементарний склад - атоми вуглецю, водню і кисню. Функції ліпідів: будівельна (складова частина мембран), джерело енергії. Роль жирів у
Хімічний склад органічних речовин
Клітка є складною саморегулюючою системою, в якій одночасно і в певній послідовності відбуваються сотні хімічних реакцій, спрямованих на підтримку її життєдіяльності, зростання і раз
Анаеробні співтовариства мікроорганізмів, що руйнують ароматичні ксенобіоті ...
1.Вступ. З розвитком хімічної промисловості в біосферу стало надходити більше тисячі різних ксенобіотиків, які значною мірою забруднюють довкілля. Відомо, що сполуки, псоз
Походження життя
Під поняттям «життя» більшість вчених зараз мають на увазі процес існування складних систем, що складаються з великих органічних молекул і здатних самовідтворюватися і підтримувати своє існування в
Цитологія
вакуолі (франц. vacuole, від лат. vacuus порожній), порожнини в тваринних і рослинних клітинах або одноклітинних організмах. Розрізняють травні і скоротливі (пульсуючі) вакуолі, що регулюють осмотіче
Еволюція мікроорганізмів
Геологічна літопис нашої планети - останки вимерлих істот - незаперечно доводить, що життя на планеті змінювалася: одні види тварин і рослин зникали, інші виникали, видозмінювалися, породжуючи нов
Кругообіг в природі
Кругообіг в природі Діяльність живих організмів супроводжується витягом з навколишнього їх неживої природи великих кількостей мінеральних речовин.
Світіння супроводжує біологічні реакції
Енергійно протікають хімічні реакції супроводжуються, як правило, виділенням енергії у формі тепла; існують, однак такі реакції, які супроводжуються випромінюванням світла. Світіння, що супроводжує химич
Області застосування протеаз
Основні області застосування протеаз. Застосування протеаз у легкій промисловості.

енциклопедія  з сиру  аджапсандалі  ананаси  узвар