Реферати » Реферати з біології » Шпори з анатомії та фізіології людини

Шпори з анатомії та фізіології людини

тканинах. Органічні сполуки використовуються також як будівельний 'матеріал в процесі росту організму і відтворення нозих клітин замість відмерлих. Основні поживні речовини, в якому вигляді вони знаходяться в їжі, не можуть використовуватися в організмі, а повинні бути піддані спеціальній обробці, травленню.
Шпцезареніем називають процес фізичної і хімічної обробки їжі і перетворення її в більш прості і розчинні сполуки, які можуть всмоктуватися, переноситися кров'ю, засвоюватися організмом.
Фізична обробка полягає в подрібненні їжі зубами, її протирании, розчиненні. Хімічні зміни являють собою складні .реакції, що відбуваються в різних відділах травної системи, де під впливом ферментів, які у секретах травних залоз, відбувається розщеплення складних ні - розчинних органічних сполук, що містяться в їжі, перетворення їх в розчинні і легко засвоювані організмом розчинні речовини .
Ферменти - це біологічні каталізатори, що виробляються-організмом і відрізняються певними хімічними властивостями: одні, розщеплюють білки, інші - жири, треті - вуглеводи. В травному тракті в результаті хімічної обробки білки розщеплюються до амінокислот, жири - до гліцерину і жирних кислот, вуглеводи (лолісахеріди) - до моносахаридів.
У кожному з відділів травної системи відбуваються спеціалізовані .операціі по обробці їжі, пов'язані з наявністю в-них спеціалізованих ферментів.
Система органів травлення - складається з ротової порожнини з трьома парами великих слинних залоз, глотки, стравоходу, ж.елудкз, тонкої кишки, до складу якої входить дванадцятипала кишка (в неї відкриваються протоки печінки і підшлункової залози ), худої і клубової кишки і товстої кишки, що складається з сліпої, ободової і ПРЯМИЙ кишок. В ободової (товстої) кишці розрізняють висхідну, поперечно ободову, низхідну і сігмозідную кишки.
Травлення в ротовій порожнині. У ротовій порожнині починається фізична й хімічна обробка їжі, а також здійснюється її опробирование. За допомогою спеціальних рецепторів у слизовій оболонці ротової порожнини і мови [розпізнаються смак їжі, темаератураг від їх функції залежить задоволення і незадоволення їжею. Специфічною особливістю ротової порожнини є механічне раз-
75
мельченной їжі при її пережовуванні, завдяки наявності в ній зубів і мови.
Мова - рухливий м'язовий орган. Він має найважливіше значення не тільки в здійсненні мовної функції, але і в травленні, а саме в пережовуванні їжі.
Подрібнення їжі здійснюється зубами. По функції та формою розрізняють різці, ікла, малі і великі корінні зуби. Загальне число зубів у дорослих - 32.
За даними всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) 7-9 че: ювгк з десяти обстежених потребують лікування зубів. І в першу чергу це пов'язано з карієсом, які виникають внаслідок руйнування кмалі. Однією з основних причин пошкодження емалі є її дгм.інералізація під впливом кислот, які утворюються при .распаде залишків їжі.
Найбільш згубну дію на емаль надає молочна кислота - основний продукт бродіння вуглеводів. Надалі відбувається вже безпосередній вплив МІКРОЗИМ на демінераліз'о-ванну емаль і дентин. В результаті відбувається розпад органічних речовин зуба, утворюється порожнина. Негативно позначається на збереженні емалі різка зміна температури їжі та води, розкушувавши-ня зубами твердих предметів. На каріозний процес впливає нестача вітамінів (особливо групи Б і Д), солей кальцію, фтору в їжі і питній воді, відсутність ультрафіолетових променів.
Для запобігання карієсу необхідно збалансоване харчування, в раціон якого входять достатня кількість кальцію, фосфору і фтооа і ретельний догляд за зубами: полоскання рота теплою водою поїло кожного прийому їжі, чистити зуби вранці і перед сном щіткою і зубною пастою. Треба систематично перевіряти стан зубів у лікаря-стоматолога.
Поряд з подрібненням їжі в роззяви порожнини відбувається змочування її слиною і початковий гідроліз (розщеплення) деяких харчових речовин.
В ротову погто: ть відкриваються протоки трьох пар великих слинних залоз: привушні, нижньощелепні і під'язикові. Крім великих, є дрібні слизові слинні залізяки. Вони розкидані по всій слизовій оболонці ротозоЗ порожнини і мови.
Слина містить 99% води, змочує подрібнену їжу. В складі її органічних речовин містяться і ферменти, що здійснюють хімічну обробку їжі. Основний з цих ферментів
- амілаза, вона розщеплює складні вуглеводи до мальтози. Розщеплення вуглеводів не закінчується в-ротовой порожнини, але триває в шлунку доти, поки харчової клубок не просочиться шлунковим соком, так як ферменти, що розщеплюють вуглеводи діють
- тільки в лужному середовищі. В слині міститься також слизове органічна речовина - муцин. Він сприяє тому, що оброблений в ротової порожнини грудку стає слизьким і легко лроходот по стравоходу - м'язової трубці, вистеленої всередині слизової оболонкою.
Травлення в шлунку. Шлунок має вигляд вигнутого мішка, що вміщує в середньому до 2 літрів їжі. У шлунку розрізняють вхід '(кардиальная частина), дно (фундальна частина) і вихід (пілорична або привратникового частина). Сторож відкривається в дванадцяти-лтотстную кишку.
Зсередини шлунок вистелений слизовою оболонкою, котра утворює мно-
76

гр складок. У товщі слизової оболонки знаходяться залози, трубчасті за формою. Залози-вирабативают шлунковий сік. Розрізняють три види шлункових залоз: очима - що виробляють ферменти шлункового соку, обкладувальні - виробляють соляну кислоту, додаткові - слиз.
Шлунковий сік - безбарвна рідина кислої реакції-с великим вмістом-соляної кислоти (0,5%) і слизу. Сшзь, що виробляється клітинами слизової оболонки шлунка, оберігає її від механічних і хімічних ушкоджень. Соляна кислота має здатність згубно діяти на бактерія, виконував тим самим захисну функцію. Під впливом соляної кислоти активізується основний фермент шлункового соку пепсин, що розщеплює білки до альбумоз і пептонів. Шлунковий сік містить також фермент, який розщеплює жири - липазу. У шлунку розпадаються на гліцерин і жирні кислоти тільки жири, що знаходяться в стані емульсії (жири молока). В шлунковому соку у дітей, особливо в період вигодовування їх молоком міститься сичужний фермент - химозин, що викликає згортання молока.
Відділення шлункового соку починається рефлекторно, вже тоді, коли їжа потрапляє в порожнину рота. Воно може виникнути і умовно-рефлеоторно. Зазвичай акт їжі починається з виду і запаху їжі. І. П. Павлоз назвав шлунковий сік, який починає виділятися до надходження їжі, апетитним або запальним. Він підготовляє шлунок до перетравлювання їжі і є важливим умовою, що полегшує ЕТОТ процес.
Під впливом різних впливів відділення шлункового соку може гальмуватися. Вид несвіжої їжі, неприємний запах її, неохайна обстановка, читання під час їжі призводять до гальмування шлункової сеггсрацін, при Б тому знижується травне дію соків, і їжа засвоюється гірше.
Коли їжа потрапляє в шлунок, на неї рефлекторно продовжує вироблятися шлунковий сік за рахунок механічного подразнення слизової оболонки шлунка. Важлива роль тут також належить хімічних речовинах, циркулюючим в крові при травленні, і гуморальним шляхах, збудливим секрецію. Особливо активні і цьому відношенні речовини, які у м'ясному бульйоні, капустяному відварі, відварах риби, грибів, овочів.
Крім того, під впливом соляної кислоти або продуктів переварювання в слизовій оболонці шлунка утворюється особливий гормон - гаетрін, який всмоктується в кров і посилює секрецію слинних: залоз.
З віком. як будова, так і функція шлунка змінюються. М'язовий шар шлунка, що сприяє переміщенню їжі по палив лудке, у дітей раннього віку розвинений слабко, особливо в області дна-шлунка. Недорозвинення м'язового шару дна шлунка, відносно-широкий вхід до нього у дітей грудного віку часто є причиною, соигівання і раоти.
У новонароджених дітей слизовий епітелій шлунка слабко диференційований, головні клітини ще недостатньо дозріли. Процес-клітинної диференціювання залоз шлунка у дітей завершується в основному до 7 років, але повного розвитку вони лише досягають до періоду статевої зрілості.
У дітей після народження загальна кислотність шлункового соку пов'язана з наявністю соляної кислоти. Функція синтезу соляної кислоти
77 '
розвивається в період від 2,5 до 4 років. У віці від 4 до 7 років загальна кислотність шлункового соку в середньому становить 35,4 одиниці, у детей від 7 до 12 років вона дорівнює 63. Щодо низький вміст соляної кислоти в шлунковому соку у дітей дошкільного віку є причиною його низьких бактерицидних властивостей, і значною ме; рз проявляється у схильності дітей до шлунково-кишкових захворювань. Недолік соляної кислоти в дитячому віці компенсується посиленим виділенням гормону гастрину, стимулюючого секрецію пепсину.
У складі шлункового соку новонародженої дитини є фермен-- ти пепсин, химозин, ліпаза, молочна кислота і пов'язана соляна кислота. У зв'язку з низькою кислотністю шлункового соку у новонародженої дитини

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

енциклопедія  з сиру  аджапсандалі  ананаси  узвар