Реферати » Реферати з біології » Шпори з анатомії та фізіології людини

Шпори з анатомії та фізіології людини

пепсин здатний розщеплювати лише білки, що входять до склад молока. Активність ферменту химозина, звурдженого молоко, різко підвищується до кінця першого року життя. Знаходиться у складі шлункового соку грудних дітей фермент ліпаза розщеплює до 25% жиру молока. Жир материнського молока розщеплюється не тільки шлунковою ліпазою, але і липазой самого материнського молока. Тому розщеплення жиру в шлунку дітей, що вигодовуються штучно, завжди більш повільне, ніж при грудному вигодовуванні.
Кількість шлункового соку, його кислотність і переваривающая сила залежать від роду їжі так само, як і у дорослого. При харчуванні грудним молоком виділяється шлунковий сік з низькою кислотністю і перетравлює силою. З віком, у міру становлення шлункової секреції, найбільш кислий сік виділяється на м'ясо, потім на хліб і .наіменьшей кислотністю відзначається сік на молоко.
Від характеру їжі залежить час перетравлення її в шлунку. "Так, у грудних дітей при правильному грудному вигодовуванні шлунок звільняється від їжі через 2,5-3 години, при харчуванні коров'ячим молоком - через 3-4 години. Їжа, що містить значну кількість білків і'жіров, затримується в шлунку 4,5-6.5 годин.
Роль печінки і підшлункової залози в травленні. Частково перетравлене зміст шлунка в віце харчової кашки, проли-тая-ной кислим шлунковим соком, переміщається рухами мускулатури шлунка до його пілоричному відділу, а звідти - в початковий відділ тонного кишечника - дванадцятипалу кишку. Тут харчова маса обробляється соком двох основних травних залоз - печінки і підшлункової залози і соком мекіх кишкових залоз. Під впливом містяться в них ферментів відбувається найбільш інтрндазная хімічна обробка білків, жирів і углезодоз, які, наражаючись подальшому розщепленню, доводяться в дванадцятипалої кишці до такого стану, що можуть всмоктуватися і засвоюватися організмом.
Сік, що виділяється підшлунковою залозою - безбарвна прозора рідина лужної .реакції. У ньому є фермент трипсин, який розщеплює білкові речовини до амінокислот; трипсин виробляється в неактивній формі клітинами залози і активується ферментом кишкового соку; що міститься в соку фермент ліпаза активізується жовчю. Надходить з печінки і жовчного міхура жовч, діючи на ДАЙРІ перетворює їх на гліцерин і жовчні кислоти. Ферменти амілаза і мальтаза перетворюють складні вуглеводи в моносахаріпи типу глюкози. Відділення підшлункового соку триває 6-12 годин і зарисуйся від складу і властивостей прийнятої їжі.
В процесах перетравлення харчових речовин в двенадцатіперст-
78
ной кишці найважливішу роль .іграет жовч. Жовч, по-перше, переводить а активний стан липазу, виробляється клітинами підшлункової залози й активізує інші ферменти; по-вто.рих, жовч емульгує жири, перетворюючи їх у суспензію дрібних кап-елект (емульгірозанние жири легше перетравлюються), в третіх, жовч активно впливає на процеси всмоктування в тонкій кишці; в четверте, жовч сприяє посиленню відділення соку підшлункової залози. Виділення жовчі печінкою відбувається з першого дня життя дитини. Кількість жовчі в ранньому віці цілком достатньо для перетравлення основного харчового продукту - молока, що містить емульгі-рова жир, з віком жовчовиділення посилюється.
Всмоктування і моторна функція кишечника. З двенадцатіскоест-ной кишки в основному переварившиеся харчові речовини вступають у тонкий кишечник, звідти - в клубову кишку. У тонкому кишечнику триває перетравлювання поживних речовин, що знаходяться в химусе. У складі кишкового соку виявлено понад 20 ферментів, здатних каталізувати розщеплення харчових речовин. Однак, основною функцією тонкого кишечника є всмоктування. Ферментативна обробка їжі в товстій кишці вельми незначна. У товстій кишці живуть численні бактерії. Одні з них розщеплюють рослинну клітковину, так як в травних соках людини немає .ферментів для її розщеплення. У товстій кишці синтезуються бактеріями вітаміни «К» і деякі В1ітаміни групи В. Хоча всмоктування відбувається і в інших відділах травного тракту, наприклад, в шлунку добре всмоктується алкоголь, частково глюкоза, в товстому кишечнику вода, саме в тонкому кишечнику, будова якого пристосоване до зтой функції, здійснюються основні процеси всмоктування харчових продуктів.
Всмоктування - складний фізіологічний процес, що відбувається головним образам, за рахунок активної роботи клітин кишкового епітелію.
Білки всмоктуються в кров у вигляді водних розчинів амінокислот. У зв'язку з тим, що для дітей характерна повипгенная проникність кишкової стінки, у невеликій кількості у них з кишечника всмоктуються натуральні білки молока, яєчний білок. Надмірне надходження в організм нерозщеплених білків призводить до різного роду шкірних висипань, свербіння і інших несприятливих явищ. В результаті підвищеної всмоктуваності чужорідні речовини і кишкові отрути, які утворюються в процесі гниття їжі, продукти неповного перетравлення можуть потрапляти з кишечника в нровь, викликаючи різного пода токсикози, незважаючи на те, що частина цих шкідливих продуктів знешкоджується в печінці, яка виконує бар'єрну функцію.
Вуглеводи всмоктуються в КГОВ головним чином у вигляді глюкози. Жири всмоктуються переважно в лімфу у вигляді жирних кислот і гліцерину. В товстому кишечнику в основному всмоктується вода, проте, можливо і всмоктування вуглеводів.
Важливою функцією кишечника є його моторика, завдяки чому відбувається перемішування кашки з травними соками, її просування по кишці, а також підвищення ВНУТРІШНЬОКИШКОВОГО-то тиску, що сприяє всмоктуванню деяких компонентів з поло "ти кишки в кров і лімфу.
М'язовий шар кишечника та його еластичні волокна у дітей розвинені менш, ніж у дорослих. Тому перистальтика у них слабкіше, ніж у дорослих. Цим, почасти, пояснюється схильність до закрепів у дітей.
79
Т :.
Мінеральні речовини. Організм потребує постійного надходження мінеральних солей. Мінеральні речовини необхідні для нормального функціонування організму. Так , з наявністю мінеральних речовин, що містять натрій, калій, хтор, пов'язане явище збудливості - одне з основних властивостей живого. Ріст і розвиток кісток, м'язів залежить від змісту "Мінеральних речовин. Вони сприяють нормальній діяльності серця, нервової системи, використовуються для утворення гемоглобіну ( залізо), соляної кислоти шлункового соку (хлор). Мінеральні солі створюють так необхідне для життєдіяльності клітин певний осмотичний тиск.
Мінеральні речовини мають вплив на розвиток дитини. З кальцієвим і фосфорним обміном пов'язані ріст кісток, терміни окостеніння хрящів і стан окислювальних процесів в організмі. Кальцій впливає на збудливість нервової системи, скоротність м'язів, згортання крові, білковий і жировий обмін в організмі. Фосфор потрібний не тільки для росту кісткової тканини, але і для нормального функціонування нервової системи, більшості залізистих та інших органів.
Найбільша потреба в кальції відзначається на першому році життя дитини: у віці вона у 8 разів більше, ніж на другому році жізяі, і в 13 разів більше, ніж на третьому році. Потім потреба з кальцію знижується, кілька підвищуючись в період статевого гозре-вашп. Добова потреба в кальції у школярів 0,68-2,36 г, суто-'наа потреба у фосфорі 1,5-2,0 м
Оптимальне співвідношення між концентрацією солей кальцію і
Гефора для дітей дошкільного віку становить 1: 1, у віці-10 років - 1: 1,5, у підлітків і старших школярів 1: 2. При таких співвідношеннях розвиток скелета протікає нормально. У молоці мається ідеальне співвідношення солей кальцію і фосфору, позтему включення молока в .раціон харчування дітей обов'язково.
Потреба в залізі у дітей вища, ніж у ДОРОСЛИХ (1-1,2 мг на 1 кг 'ма ^ еи на добу, а у ДОРОСЛИХ - 0,9 мг). Натрію діти повинні полутать 25-40 мг на добу, калію 12-30 мг, хлору 12-15 мг.
Віт.; Шши та їх значення. Вітаміни - органічні сполуки, абсолютно необхідні для нормального функціонування організму. Вітамігчи входять до складу багатьох фепментов, що пояснює важливу роль вітамінів в обміні речовин. Вітаміни сприяють дії гогамонов, а також підвищенню-ГОПГОТІЛЛРАМ ^ ТІ сот-анізм до несприятливих впливів зовнішнього середовища (інфекція, дія високої і низької температури і т. П.) Вони необхідні для стимулювання росту, відновлення тканин і клітин після травм і операцій.
На відміну від ферментів і гормоноз, більшість вітамінів не утворюється в організмі людини. Головним їх джерелом є овочі, фрукти і ягоди. Містяться вітаміни також в молоці, м'ясі та рибі. Вітаміни потрібні в невеликих кількостях, але їх відсутність або недостатність в їжі порушує утворення відповідних ферментів.
Авітаміноз. Відсутність певних вітамінів викликає специфічні порушений. » ! в організмі і важкі захворювання. Для нормальної життєдіяльності організму, його росту і розвитку необхідні такі вітаміни:
Вітамін BI (тіамін) міститься в лісових горіхах, неочищеному рисі, хлібі грубого помелу, ячної і вівсяної крупах, особливо мно-
80
то його в пивних дріжджах і печінці. За відсутності

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31