Головна
Реферати » Реферати з біології » Шпори з анатомії та фізіології людини

Шпори з анатомії та фізіології людини

в їжі вітаміну В, розвивається захворювання бери бери. Хворий втрачає апетит, швидко втомлюється, поступово з'являється слабкість в м'язах ніг. Потім на-ст / пает втрата чутливості в м'язах ніг, поразка слухового і зорового нервоз, гинуть клітини про делегувати і шинного мозку, настає папаллч кінцівок. Без своєчасного лікування настає смспть.
Вітамін В2 (рнбафлзвіп) міститься в хлібі, гречаній крупі, молоці, яйцях, печінці, шюе, томатах. У людини першою ознакою огеутстсіч вітаміну В2 є ураження шкіри (найчастіше в області губ). З'являються тріщини, які мокнуть і покриваються скоринкою. Пізніше розвивається ураження очей і шкіри, що супроводжуються відпаданням рогових лусочок. Надалі може розв'язатися злоякісне недокрів'я, ураження нервової системи, раптове падіння кров'яного тиску, судоми, втрата свідомості.
Вітамін В12 (цінкобаламін) у людини синтезується в кишечнику. Міститься в нирках, печінці ссавців і риб. При його недоліку у-людини розвивається злоякісне недокрів'я, пов'язане з порушенням утворення еритроцитів.
Вітамін С (аскорбінова кислота) широко поширений в природі в овочах, фруктах, в ягодах, особливо в шіповніуе, журавлині, в хзое і IB печінки. Добре зберігається аскопбінозая кислота у квашеній капусті. Нестача вітаміну С проявляється загальною слабкістю, швидкою втомлюваністю, разбитостью, зниженням розумової і фізичної Працездатності. Хронічний брак вітаміну С викликає захворювання цингою. Зазвичай хвороба починається із загального нездужання, пригніченості. Шкіра набуває грлзнавато-осрий відтінок, ясна кровоточать, випадають зуби. На тілі з'являються темні плями кповоізлі-яняй, деякі з них виразкуються і заподіюють різкий біль.
Вітамін А (ретяіол) в організмі людини утворюється з поширеного в природі пігменту каротину, що знаходиться у великих кількостях у свіжій моркві, помідорах, салаті, риб'ячому жирі, вершковому маслі, печінці, нирках, жовтку яєць. При нестачі вітаміну А уповільнюється ріст дітей, розвивається «куряча сліпота» т. Е. Різке падсняе гостроти зору при тьмяному освітленні, яка призводить в деяких випадках до повної незворотної сліпоти.
Вітамін Д (кальциферол) міститься в жовтках, коров'ячому молоці, гаибьем жирі. Однією з найбільш поширених болевней дитячого віку, яка уражує дітей віком до 5 років при недостатності вітаміну Д є рахіт. При рахіті порушується процес формування кісток, кістки черепа стають м'якими і податливими, кінцівки викривляються. Може деформуватися грудна клітка (куряча груди) у сфері прикріплення реберних хрящів до грудини утворюються потовщення «реберні чотки» . На розм'якшених ділянках черепа утворюються гіпертрофовані тім'яні і лобні бугри. Мляві, бліді, з неприродно великою головою, коротким тілом, великим животом і кривими ногами, такі діти різко відстають у своєму розвитку. Відсутність або недолік в організмі вітаміну Д викликає важкі наоушеніп.
Концепція сб? Лзнсі:-озанного живлять - кількість споживчість "! Поташ має відповідати енергетичним витратам людини. В харчуванні повинен 'дотримуватися енергетичний баланс.
Енергія харчових речовин. Енергія харчових взщестз визначається на основі основного обміну людини, т. е. енергетичних затрат
81
організму в умовах спокою, пов'язані з підтриманням мінімального, необхідного для життєдіяльності клітин, рівня обмінних процесів. Основний обмін визначають у людини в стані м'язового спокою (лежачи, натщесерце, т. е. через 12-16 годин після їжі, при температурі навколишнього середовища 18-20 ° С). У людини середнього віку основний обмін становить 4187 Дж на 1 кг маси на годину. В середньому це 7140-7560 тис. Дж а добу.
Основний обмін у дітей інтенсивніше, ніж у дорослих {у дітей 8-9 років оснозной обмін в 2-2 , 5 рази більше, ніж у дорослого).
Енергетична цінність 1 г бзліа - 17,17 кДж (4,1 ккал), 1 г жиру - 38,94 кДж (9,3 ккал) .
Норми харчування. При складанні харчового раціону враховується калорійність прийнятої їжі, добовий витрата Енерггаі, стать, вік "та інші особливості організму (стан після хвороби, посилена м'язова робота і т. Д.).
Для організму важливо, щоб в прийнятій їжі були всі необхідні харчові речовини (білки, жири і вуглеводи, вода, мінеральні солі, вітаміни). Важливо також і 'співвідношення харчових ве-щеетз в раціоні Для дітей молодшого шкільного віку співвідношення білків до жирами та вуглеводами має бути 1: 1 : 2, для дітей більш-старшого віку 1: 2: 3, для дорослих 1: 1: 4.
Фізіологічні потреби дітей і підлітків в поживних речовинах (г на добу)
Вік Пол
Найменування харчових речовин білки жкпи
всього я-пзстяи-з усього жовтня
вуглеводи
6

_

68

44

68

10

272

7-10

-

79

47

79

16

375

11 - 13

хлопчики

93

56

93

19

370



дівчинки

85

51

85

17

340

14-17

хлопчики

100

60

100

20

400



дівчинки

90

54

90

18

360

Враховуючи важливу роль білків для організму і та обставина ,, що його не можна замінити ніякими іншими поживними речовинами ,, надходження в організм з їжею білка не тільки в достатній кількості, але і повноцінного за якістю, за його амінокислотним складом - необхідна умова нормального розвитку і росту організму-дитини.
Білки тваринного походження вважаються повноцінними, тому що вхідні в них амінокислоти більш близькі до амінокислотам, з яких будуються білки організму людини. Однак але слід задовольняти потребу організму в білках тільки зо рахунок їжі тваринного походження, бо білки рослинного походження також мають істотне значення для організму людини.
Білки тваринного походження в харчуванні дітей 6-17 років повинні становити дещо більше полозіни від встановленої фізіологічної норми споживання білка.
Наявність жиру в їжі збільшує її калорійність і робить її більш смачною, створює відчуття ситості, обмежує розпад білка
82
в організмі . Жироподібні речовини - липоиди, що містять у своєму складі і фосфор, мають велике значення для діяльності нервової системи.
Жири можуть відкладатися в організмі у вигляді запасів - жирових депо в підшкірній клітковині, в сальнику, печінці, в околооочечной клітковині та інших органах і тканинах. Відкладається жар в організмі не тільки за рахунок жкрга їжі, але і при рясному вуглеводному харчуванні. Ці запаси шергетяческого матеріалу мобілізуються організмом у разі тривалої роботи без прийняття їжі, а також під вгремя голодування і тяжких хвороб. Витрачаючи в першу чергу запаси жиру, організм там самим-зберігає б-злкі і оберігає від руйнуючої-шення гажние органи і тканини.
Найбільш цінні, особливо для дітей, молочні жири. Жири яєчного жовтка, що містить деякі вітаміни, також мають істотне значення для організму дитини.
Суріпне фізіологічна .норма жирів для дітей і підлітків повинна бути забезпечена переважно жирами тваринного походження.
Надмірне вживання жирів, також як і значний недолік їх у їжі, несприятливо впливає на ріст, розвиток і діяльність організму дитини. Ожиріння, що виникає при харчуванні надлишково жирною їжею, призводить до зменшення витривалості організму і глибоких порушень обміну речовин, падіння функціональних можливостей серцево-судинної системи, працездатності та имунной реактивності.
J3o час м'язової роботи організм потребує вуглеводах. Вони необхідні для роботи м'язів тіла, серцевого м'яза, а також для ефективності м'язової роботи. При достатньому надходженні вуглеводів з їжею організм покриває свої .енергетіческіе потреби насамперед за їх рахунок. Джерелом вуглеводів служать продукти, переважно рослинного походження: хліб, крупи, картопля овочі, фгеукти, ягоди.
Клітковина рослинних тканин - целюлоза також належить до вуглеводів. А піщезое значення її для людини невелика, так як вона не перетравлюється в кишечнику. Однак вона збільшує обсяг їжі сприяє відчуттю ситості, механічно подразнюючи рецептори кишечника, сприяють пересуванню харчової кашки і спорожнення кишечника.
Без задоволення фізіологічної потреби учнів в мінеральних речовинах порушуються нормальний ріст, розвиток і життєдіяльність організму. Мінеральні солі входять до складу продуктів харчування, тому при раціонально організованому збалансованому літанії немає потреби вводити їх штучно. З числа мінеральних солей тільки поварену сіль доводиться 'вводити в їжу дололнітельео, особливо рослинну, так як рослини бідні натрієм.
Щоденна потреба учнів у кухонної солі 8-10 г При тривалому надходженні солі в організм у недостатній або-ізбиточном; кількості '.могут наступити серйозні розлади: порушується робота серця, змінюється збудливість нервової системи, з'являються запаморочення й непритомність, змінюється мочеобразозавіе
Куховарська сіль використовується організмом для вироблення соляної кислоти, яка є складовою частиною шлункового соку і Іпра -

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31