Реферати » Реферати з біології » Гриби

Гриби

яких тут міститься набагато більше, ніж в овочах. Вміст жирів у грибах також трохи вища, ніж в овочах. Однак вміст вуглеводів (цукру) в середньому нижче, ніж в інших рослинних продуктах.

Так само як і в інших рослинних продуктах, в грибах містяться і вітаміни, хоча вітаміном С (аскорбінової кислотою) вони дуже бідні. Однак за змістом вітаміну В1 (аневрина) гриби не поступаються зерновим продуктам, а окремі гриби - навіть пекарським дріжджам. Крім того, як встановлено дослідженнями, гриби виявилися багатим джерелом необхідного людині вітаміну РР (нікотинової кислоти),

Причому кількість це приблизно таке ж, як у дріжджах і печінці. Вміст вітаміну D в їстівних грибах не менше, аніж у літньому вершковому маслі.

У грибах багато мінеральних речовин, у тому числі таких необхідних, як фосфор. За кількістю мінеральних речовин гриби схожі з фруктами, а значний вміст фосфору наближає їх до декількох видів тварин продуктів, наприклад до риби. Гриби взагалі мають своєрідний хімічний склад порівняно з іншими рослинами.

Поряд з хімічними речовинами, властивими рослинам, в них зустрічаються речовини, характерні для тварин, наприклад глікоген, хітин та ін

Таким чином, хімічний склад їстівних грибів показує , що в них міститься достатня кількість поживних речовин, у всякому разі не менше, ніж в овочах, а деяких поживних речовин в грибах навіть більше.

Доброю засвоюваності грибів заважає значний вміст в них клітковини, просоченої хітином. Хітин не тільки не перетравлюється в шлунково-кишковому тракті людини, а й утрудняє доступ травним сокам і перетравлюваним речовинам. Засвоюваність грибів погіршаться, зокрема, також і тим, що грибні білки в основному належать до важко розчинним речовин.

Лікарі розцінюють гриби як нелегко перетравлюваний продукт. Тому грибні страви призначаються тільки для здорових людей.

Таким чином, наші сучасні знання дають підставу вважати гриби дуже цінним продуктом, споживання якого в містах досі ще не є достатньо широким.

Список літератури

А. Реза Е. Вишнякова. Гриби та грибні місця Підмосков'я. Московський робочий 1971

Н. І. Орлов. Їстівні та отруйні гриби. Медицина 1965

Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту goldref /

Сторінки: 1 2 3
 
Подібні реферати:
Гриби
Грибні отруєння - не рідкість у наш час. Вони відбуваються за рахунок того, що люди збирають гриби не завжди вміють відрізняти їстівний гриб від неїстівного. Важливу роль відіграє правильне приготування г
Гриби - особливе царство живої природи
Клітини грибів покриті твердою оболонкою-клітинною стінкою, яка складається з полісахаридів на 80-90% (у більшості це хітин). Ядер може бути одне або декілька. З органел грибної клітини слід назвати
Гриби
Гриби не тільки те, що росте в лісі під ялинкою або на галявині і що ми збираємо в кошики. Зеленуватий пушок цвілі на забутому в шафі шматок хліба - гриб. Тверді смугасті освіти, схожі на копита, на стовбурах беріз - і це гриби.
Вітаміни
Вода - до 88% в клітинах, входить до складу крові, лімфи, міжклітинної рідини.
Вітаміни
Вода - до 88% в клітинах, входить до складу крові, лімфи, міжклітинної рідини. Людина може прожити не більше 17 діб без води. Добова норма - 1,5 - 2 літри. Вода - фізіологічна середовище для багатьох солей,
Гриби. Будову. Харчування. Розмноження. Походження. Розвиток
Клітини грибів покриті твердою оболонкою-клітинною стінкою, яка складається з полісахаридів на 80-90% (у більшості це хітин). Ядер може бути одне або декілька. З органел грибної клітини слід назвати
Вітаміни
| Назва | Обзн | Джерело | Біологічна роль і захворювання | | тіамін, | В1 | B1 міститься | Вітамін В1 позитивно впливає на | | аневрин | | переважно в | функції м'язів і нервової системи, входить |
Вітаміни
Вода - до 88% в клітинах, входить до складу крові, лімфи , міжклітинної рідини. Людина може прожити не більше 17 діб без води. Добова норма - 1,5 - 2 літри. Вода - фізіологічна середовище для багатьох солей,
Вітаміни. Вітамін C (аскорбінова кислота)
Вітаміни (від латинського слова vita-життя) - група органічних сполук різноманітної хімічної природи, необхідних для харчування людини, тварин та інших організмів у незначних кількостях порівняно
Про цитрусових
Що таке авітаміноз. Апельсин - джерело вітаміну С. Чудо-грейпфрут.
Гриби та їх використання
Гриби різноманітні за формою, розмірами та функціями, які вони виконують в навколишній природі. Науці відомо більше 100 тис. видів грибів. Серед них найбільш відомі шапинкових грибів, використовувані в харчуванні, д
Вітаміни
Застосування вітамінів з лікувальною метою (вітамінотерапія) спочатку було цілком пов'язане з впливом на різні форми їх недостатності . З середини XX століття вітаміни стали широко використовувати для віта
Відмінність тварин і рослин.
Відмінність тварин і рослин. Найбільш істотна відмінність між тваринами і рослинами полягає насамперед у способі харчування.
Загальна характеристика основних груп хвороб і шкідників
Хвороби рослин викликаються різними фізико-хімічними факторами (температурні дії, зволоження, радіація промислові забруднення і т. д.) і фітопатогенними мікроорганізмами.
Повноцінні і неповноцінні білки
Які ж потреби людини в білку? Нерідко за цю величину пропонують приймати мінімальну норму білка, необхідну для підтримки азотистого рівноваги в організмі, нижче якої нормальна жізнедеятель
Гриби та їх цілюща сила
Люди звикли ототожнювати гриб з його плодовим тілом. Варто вимовити слово "гриб", як відразу представляється міцний боровик або червоноголовий мухомор. Тим часом з не меншою підставою можна було б воскл
Сухі корми в харчуванні кішок
Годування кішок - важливий і відповідальний питання, що становить основу здоров'я кішок. До раціонів для кішок пред'являються надзвичайно високі вимоги. Перш за все вони повинні бути збалансовані за основними поживними речовинами.
Поділ живої природи на царства
Після торжества еволюційного вчення в біології систематика прагне до створення такої система органічного світу, яка з можливою повнотою відображала б еволюційні взаємини між організмами, т . е.
Вітаміни
У народі віддавна цингу вміли лікувати плодами шипшини, настоєм хвої і молодих пагонів сосни. З практичного досвіду, життєвих спостережень люди дізналися, що цингу можна запобігти, якщо пити лимонний сік
Харчування і їжа
Шматок хліба насущного є, був і залишається однією з найбільш важливих проблем життя, джерелом страждань, іноді задоволення, в руках лікаря - могутнім засобом лікування, в руках неведому - причиною захворівши

енциклопедія  з сиру  аджапсандалі  ананаси  узвар