Реферати » Реферати з біології » холестеринових загроза. Міф чи реальність?

Холестеринових загроза. Міф чи реальність?

С.Ю. Афонькін

Ішемія і атеросклероз

У переважній більшості випадків недолік кровопостачання різних органів є наслідком ішемічної хвороби, яка в світі тримає сумне лідерство серед причин, що викликають смерть людини. Термін «ішемія» походить від грецьких слів ischo - «затримую» і haima - «кров» . Розвиток цього захворювання зазвичай відбувається наступним чином.

На внутрішній поверхні кровоносних судин починає відкладатися жироподобное речовина холестерин. До холестерину приєднуються іони кальцію і деякі знаходяться в плазмі крові білки, зокрема фібриноген і фібрин. Так утворюється щось на зразок загати - так звана Атероматозна бляшка. Артерії і вени людей, загиблих від атеросклерозу, буквально хрумтять під хірургічними ножицями при розтинах, настільки їх стінки просочені солями кальцію. У нормі ж кровоносні судини повинні бути гнучкими і гладкими зсередини.

Часом атероматозних бляшок стає так багато, що вони буквально закупорюють судину. Клітини прилеглої області починають «задихатися» від нестачі харчування і кисню. Якщо це клітини серця, то вони подають сигнали тривоги - у людини виникають напади раптового болю в грудях. Починається стенокардія, яку в народі охрестили грудної жабою. Повна закупорка судини викликає інфаркт.

Атеросклероз є причиною самих різних важких захворювань. Крім ішемічної хвороби серця він викликає аневризму аорти і ураження судин мозку, які ведуть до ішемічного інсульту. В результаті атеросклерозу відбуваються порушення периферичного кровообігу, важким наслідком якого є гангрена кінцівок. Атеросклероз - зовсім не хвороба кінця XX і початку XXI ст. У всіх випадках, коли лікарі в минулому констатували смерть людей від апоплексичного удару або від «розриву серця» , мова, загалом, йшла про наслідки ішемічної хвороби, тільки раніше такий термін просто не вживався.

Першопричиною ушкоджень кровоносних судин є горезвісний холестерин. Горезвісний, тому що згадка про нього можна виявити на упаковках багатьох харчових продуктів - зазвичай пишуть, що в продукті холестерину мало або взагалі немає. Реклама і пропаганда медичних знань призвели до того, що люди, що піклуються про своє здоров'я, намагаються дотримуватися дієти з мінімальною кількістю цього природного жиру.

Зв'язок холестерину з атеросклерозом, здавалося б, вдалося підтвердити ученим. У першій половині XX в. російський дослідник М.М. Анічков штучно вводив кроликам холестерин, після чого у них розвивалися важкі форми атеросклерозу. Пізніше японські вчені вивели навіть спеціальну породу кроликів з генетичними порушеннями, у яких атеросклероз розвивався найбільш швидко. Ці експерименти свого часу широко дискутувалися в пресі, породивши теорію «холестеринової хвороби» , яка виникає від надлишку жирної їжі і неминуче призводить до ураження кровоносних судин.

Тим часом, це черговий і, на жаль, дуже поширений сучасний міф. Ситуація, як завжди, складніше, ніж видається на перший погляд.

Абсолютно необхідний холестерин

Формально, з хімічної точки зору, холестерин є ненасиченим спиртом, тому правильніше було б називати це з'єднання холестеролом (так холестерин називають за кордоном). Молекула холестерину утворена чотирма кільцями з атомів вуглецю: три кільця містять по 6 атомів вуглецю і одне - 5 атомів. До кілець приєднується невеликий ланцюжок, теж складається з атомів вуглецю.

Холестериновая угроза. Миф или реальность?

Молекула холестерину (холестеролу) у вигляді хімічної формули (А) і схематичного зображення (Б)

Холестерин - не стороння гість, випадково потрапляє в наш організм разом з їжею . Він - необхідний компонент клітинних мембран, без нього клітини взагалі не могли б існувати, тому холестерину в організмі людини досить багато, в середньому близько 140 г.

Особливо багато мембран в нервової тканини. Там вони, крім іншого, грають роль своєрідних «чохлів» , що покривають відростки нервових клітин, по яких проходять нервові імпульси. Точно так само ми захищаємо мідні дроти з допомогою пластикового покриття. У промисловості основне джерело холестерину - спинний мозок забійної худоби. У людському мозку, головному і спинному, холестерину також досить багато, близько 20% від загальної його кількості в організмі.

У тілі людини холестерин є «сировиною» для виробництва стероїдних гормонів, зокрема, статевих: прогестерону, тестостерону та естрогену. Без холестерину неможливо утворення вітаміну D, нестача якого викликає у малолітніх дітей рахіт. Нарешті, з холестерину в печінці утворюються жовчні кислоти, які необхідні для переварювання жирів.

Оскільки холестерин настільки важливий для нормального життя організму, надходження його з їжею доповнюється безперервним синтезом клітинами нашого тіла. Вимірювання та розрахунки показують, що тільки 1/3 всього необхідного холестерину наш організм отримує з їжею, а 2/3 виробляються клітинами тіла. Загальна кількість щодоби споживаного організмом холестерину оцінюється в 1,2 р. Його звичайна, нормальна концентрація в кров'яному руслі становить 0,5-1,0 мг / мл. Ось і сюрприз: виявляється, наш організм сам виробляє холестерин, яким так часто лякають дієтологи.

Капсули для холестерину

Найбільше холестерину (до 80%) синтезується в печінці. У неї ж потрапляє і велика частина холестерину, що надходить з їжею. Цей факт легко пояснити. Як вже говорилося, в печінці холестерин перетворюється на жовчні кислоти. По протоку жовчного міхура у складі жовчі вони потрапляють в дванадцятипалу кишку, де беруть участь у травленні. Виконавши свою місію, жовчні кислоти видаляються з кишечника разом з неперетравлені залишками. Отже, запас холестерину в печінці повинен постійно поповнюватися. Не дивно, що наш організм так дбайливо поводиться з холестерином, що знаходяться в складі їжі. Навіщо ж добру пропадати?

Як доставити холестерин з кишечника в печінку? Тільки по кров'яному руслу. Однак при цьому виникає одна перешкода. Плазма крові - це водний розчин білків і мінеральних солей. Холестерин ж, як і багато інших жироподібні речовини, не змочується водою і не розчиняється в ній. Отже, холестерин не буде розчинятися в крові. Як же бути? Організм вирішує цю проблему досить оригінально.

У клітинах кишечника молекули холестерину об'єднуються в групи приблизно по 1500 штук і оточуються мембраною, молекули зовнішнього шару якої водою змочуються. Виходять такі мембранні мікрокапсули діаметром усього близько 22 нм, які можуть подорожувати по кровоносних судинах, переносячи всередині себе холестерин. Такі кульки називаються ліпопротеїдами низької щільності (ЛПНЩ). Судячи з назви, можна припустити, що в кров'яному руслі є ще й ліпопротеїди високої щільності (ЛПВЩ). Це дійсно так, але про них мова піде трохи пізніше.

Клітини нашого організму оточують мембранної оболонкою не тільки холестерин, але й інші не розчинні у воді речовини, які потрібно транспортувати по кровоносній системі, наприклад, жиророзчинні гормони або вітаміни.

До речі сказати, коли ми миємо жирні руки з милом, відбувається щось схоже на освіту ліпопротеїнових кульок: молекули мила, з хімічної точки зору схожі на молекули клітинних мембран, оточують крихітні крапельки і частинки жиру, і що утворилися комплекси змиваються потоком води.

Холестериновая угроза. Миф или реальность?

Ліпопротеїновими частинка низької щільності (ЛПНЩ) в поперечному розрізі.

Структуру організовує одна молекула білка

Як клітини отримують холестерин?

Середня тривалість життя ЛПНЩ в кров'яному руслі становить близько 2,5 доби. За цей час до 75% з них захоплюються клітинами печінки, а інші 25% потрапляють в інші органи, наприклад, в яєчники і в насінники (де перетворюються на статеві гормони), а також в активно діляться клітини (їм потрібен холестерин для будівництва нових мембран ).

Для того щоб холестерин потрапив в печінку, її клітини повинні «вихопити» ЛПНЩ з кров'яного русла. Для цього на поверхні кожної частки ЛПНЩ знаходиться великий сигнальний білок, а на поверхні клітини-загарбниця - відповідний йому рецептор.

Клітинні рецептори ЛПНЩ були відкриті в 1973 р. в Науково-дослідному медичному центрі Техаського університету. У 1985 р. вивчали їх американські дослідники Браун і Гольдштейн отримали за це відкриття Нобелівську премію.

Загальна кількість рецепторів ЛПНЩ на поверхні однієї клітини може досягати 40 тис. і більше. Рецептори мають високу спорідненість до ЛПНЩ і міцно пов'язують їх навіть при концентрації 1 штука на 1 млрд молекул води.

Концентрація холестерину в крові залежить не стільки від інтенсивності його надходження з їжею, скільки від швидкості його захоплення клітинами за допомогою відповідних рецепторів.

Що ж відбуватиметься, якщо кількість ЛПНЩ з холестерином в крові різко збільшиться? Іншими словами, що діється в кров'яному руслі людини, яка явно зловживає м'ясної їжею (холестерин в рослинних клітинах теж є, але його там набагато менше, ніж у клітинах тварин)?

По-перше, клітини завбачливо зменшують синтез свого власного холестерину. Дійсно, навіщо старатися, якщо продукт інтенсивно імпортується? По-друге, надлишок холестерину починає запасатися в клітинах. Теж зрозуміло. Запас, як кажуть, кишеню не тягне. Сьогодні холестерину надходить багато, завтра - мало, авось запас і стане в нагоді. Зверніть увагу - холестерин запасається саме в клітинах, а не в кров'яному руслі! Отже, на кровотік такий запасений холестерин впливу робити не може.

Нарешті, по-третє, при надлишку холестерину в кров'яному руслі клітини починають зменшувати кількість рецепторів ЛПНЩ. До речі, зменшення кількості таких рецепторів (майже в 10 разів) відбувається і з віком. Це зрозуміло. Клітини дитини інтенсивно діляться, оскільки він росте. Їм треба набагато більше будівельного матеріалу, ніж дорослій людині, у якого клітинні поділу теж відбуваються, але вже не так швидко.

Відомо, що ракові клітини діляться швидко і безконтрольно. Виявляється, у них відсутній механізм пригнічення синтезу власного холестерину при надлишку «зовнішнього» . Теж зрозуміло: у

Сторінки: 1 2

енциклопедія  з сиру  аджапсандалі  ананаси  узвар