Реферати » Реферати з біології » Вікова анатомія, фізіологія і гігієна

Вікова анатомія, фізіологія і гігієна

організму.

Вода разом з розчиненими в ній мінеральними речовинами становить внутрішнє середовище організму, будучи основною частиною плазми, лімфи, тканинної рідини. Усі життєві процеси в організмі, особливо ферментативні і тepмopeгуляціонние, можливі лише за участю достатньої кількості води.
У дітей раннього віку навіть крик і плач викликають згущення крові, порушують водний баланс між кров'ю і тканинами тіла.

З перших же днів дитині слід давати щодня 30 - 50мл кип'яченої води. У спеку (при температурі повітря понад 25 С) для дітей старше 1 міс. кількість води можна збільшити. Середня добова потреба у воді здорових дітей різного віку:

| Вік | Маса тіла, кг | Потреба, мл / добу. |
| | | Загальна | на 1 кг маси тіла |
| 3 дня | 3 | 250 - 300 | 80 - 100 |
| 1 0 днів | 3,2 | 400 - 500 | 125 - 150 |
| 3 міс. | 5,4 | 750 - 850 | 140 - 160 |
| 6 міс. | 7,3 | 950 - 1100 | 130 - 155 |
| 9 міс. | 8,6 | 1100 - 1250 | 125 - 145 |
| 1 рік | 9,5 | 1300 - 1500 | 120 - 135 |
| 2 роки | 11,8 | 1350-1500 | 115 - 125 |
| 4 року | 16,2 | 1600 - 1800 | 100 - 110 |
| 6 років | 20 | 1800 - 2000 | 90 - 100 |
| 10 років | 28,7 | 2000 - 2500 | 70 - 85 |
| 14 років | 45 | 2200 - 2700 | 40 - 50 |

Процеси, що протікають в організмі, вимагають певних витрат енергії, утворення якої забезпечується харчовими продуктами. У середньому згоряння в організмі 1 г білка дає енергії 16,75 кДж, 1 г жиру - 37,68 і 1 г вуглеводів - 15,7 кДж.

Мінімальна кількість енергії, необхідне для забезпечення потреби організму, що у стані повного м'язового і нервового спокою, називається енергією основного обміну. Основний обмін на одиницю маси тіла у дитини значітeльнo підвищений, так як в процесі росту і формування нових клітин і тканин енергії витрачається тим більше, чим молодша дитина. При фізичній і розумовій роботі обмін посилюється, і кількість харчових речовин, потрібних для його підтримки, зростає.

Для нормального розвитку організму в їжу дітей повинні входити в достатній кількості вітаміни. Вони оберігають дитячий організм від хвороб (цинга, рахіт, пелагра та ін.) Тривала відсутність в харчуванні якого вітаміну може призвести до розвитку авітамінозу, а якщо в організмі не вистачає кількох вітамінів, то до поліавітаміноз, симптомами якого є зниження маси тіла, уповільнення зростання, загальна млявість, підвищена стомлюваність, втрата апетиту, зайва нервозність, порушення функції шлунково-кишкового такту та ін Передозування вітаміну D може викликати гіпервітаміноз, що виявляється спочатку зниженням і втратою апетиту, блювотою, диспепсією. Пізніше розвивається ниркова недостатність. Вітаміни відіграють важливу роль у підтримці імунобіологічних властивостей організму, у тому числі і стійкості до інфекцій.

В основу класифікації вітамінів узятий принцип їх розчинності у воді і жирах (жиророзчинні і вoдopacтвopімие).

До жиророзчинних вітамінів ставляться А, D, Е, до водорозчинних - В,
С, Р.

Вітамін С (аскорбінова кислота) бере участь кіслітельно-відновних процесах організму, активізує діяльність ферментів і гормонів, ріст хрящів і кісток, підвищує cвepтиваемость крові, зменшує швидкість осідання еритроцитів, попереджає набряки і атеросклероз, надає опірність організму до різних зовнішніх впливів, відіграє важливу роль у підтримці нормального стану стінок капілярів і збереженні їх еластичності. При нестачі вітаміну С в їжі знижується опірність до простудних захворювань, падає працездатність, з'являються болі в суглобах, виникає сонливість. Повна відсутність вітаміну викликає цингу.

Вітамін С міститься в овочах, зелені, фруктах, оcoбeнно в цитрусових, ягодах (чорна смородина, шипшина), у молочних продуктах. Необхідний зміст аскорбінової кислоти в щоденному раціоні харчування дітей до 1 року складає 30мг від 1 року до 6 років - 40 мг, від 6 років до 12 - 50 мг, для дітей і підлітків від 12 до 17 років - 17 мг.

Вітамін Р (біофлавоноїд) має багато спільного з вітаміном С. Відзначається важливий синергізм цих вітамінів у прояві біологічної дії.
Основна біологічна роль біoфлавоноідов полягає в їх капілляроукрепляющее дії і зниженні проникності судинної стінки.
Крім того, вони активізують окислювальні процеси в тканинах, сприяють утворенню в організмі вітаміну - С. Вітамін Р міститься в рослинних продуктах: чорноплідної горобині, смородині, шипшині, цитрусових, суниці, винограді, моркви, буряках, картоплі та ін

Вітаміни групи В беруть участь у процесах pocта, обміну, сприяють нормальному кровотворенню. При нестачі одного з вітамінів групи В порушується діяльність нервової системи і шлунково-кишкового тракту.

Вітамін В (тіамін) впливає на нейрогуморальну регуляцію, а також підвищує рухову і секреторну функцію шлунка. Він входить до складу ряду ферментів, бере участь у вуглеводному обміні і є основною частиною молекули кокарбоксилази.

Недолік тіаміну призводить до порушення вуглеводного обміну, накопичення в тканинах молочної та піровиноградної кислот, у зв'язку, з чим можуть виникати неврити і порушення функцій серцево-судинної системи. Посилене введення вуглеводів (з їжею або з лікувальними цілями) підвищує потребу у вітаміні
В. Він необхідний при фізичному і нервовому перевтомі, а також при шлунково-кишкових розладах, виразках шлунка. Основними джерелами вітаміну В, є зернові продукти, дріжджі і печінка. У відсутність в організмі вітаміну В, розвивається важке захворювання бери-бери. У хворих уражаються рухові і чутливі нерви, порушується секpeтopнaя, моторна й усмоктувальна функція шлунково-кишкового тракту.

Добова потреба дітей у вітаміні В: в 5 - 7 років - 1 мг, в 7 - 12 років-1,5 мг.

Вітамін В2 (рибофлавін) відноситься до природних оранжево-жовтим пигментам овочів, картоплі, молока та ін Він бере участь у ферментних системах, які регулюють в клітинах і тканинах процеси окислення і відновлення, бере участь у процесах росту , обміні вуглеводів, білків і жирів, синтезі гемоглобіну, впливає на функцію органу зору: підвищує темновую адаптацію, гостроту зору на колір.

При нестачі вітаміну порушується нормальна функція центральної нервової та судинної систем, слизові оболонки рота і мови покриваються кровоточащими, погано гояться тріщинами, на шкірі, особливо біля слизових оболонок (у рота, носа, ока), розвивається себорейний дерматит, можливе порушення функції капілярів, що виявляється в зниженні їх тонусу, розширенні просвіту і порушенні кровотоку, знижуються функція печінки і шлункова секреція.

Рибофлавін присутній в молочних продуктах, м'ясі, рибі, хлібі, гречаної і манної крупах, овочах і фруктах, дріжджах, зародках і оболонках зернових культур.

Добова доза вітаміну В2 для дітей: у 4 - 6 років - 1,2 мг, в 7 - 8 років
- 1,5, в 13 - 15 років - 2,2 мг.

Вітамін РР (нікотинова кислота) міститься в тих же продуктах, що і вітаміни В і В2. Він бере участь в реакціях клітинного дихання і у всіх реакціях проміжного обміну. Нікотинова кислота нормалізує секреторну і моторну функцію шлунка, покращує секрецію і склад соку підшлункової залози, нормалізує функцію печінки. Під впливом вітаміну рр підвищується використання організмом рослинних білків. Він є не тільки каталізатором, а й учасником тканинного обміну головного мозку. Велика eгo роль і в процесах нормалізації збудження і гальмування.

Нестача вітаміну рр викликає пелагру, розлади функцій органів шлунково-кишкового тракту і психіки. У більш важких випадках уражаються чутливі і рухові нерви. Спостерігаються погіршення пам'яті, головний біль, безсоння, з'являється дратівливість, діти стають примхливими, плаксивими.

Вітамін А (ретинол) сприяє росту всіх клітин і тканин організму, а також нормальної функції залоз зовнішньої і внутрішньої секреції. Недолік ретинолу позначається на зорі, викликаючи звуження поля зору і порушенні нормального відчуття кольору, а також на стані слизових оболонок дихальних шляхів, шлунково-кишкового тракту, нирок, верхнього шару шкіри.
Все це призводить до різкого зниження опірності організму до різних мікробам.

Вітамін А міститься головним чином в продуктах тваринного походження (молоко, вершки, масло, риб'ячий, жир, яєчний білок, м'ясо, печінка) і в рослинах (зелене листя салату, щавлю, капуста, зелена цибуля ). У плодах і овочах, пофарбованих у червоний і жовтий кольори, міститься провітамін А - каротин.

Добова доза вітаміну А: від 1 року до 7 років - 1 мг, від 7 до 15 років -
1,5 мг (така ж, як і для дорослих).

Вітамін D (ертокальціферол) відіграє важливу роль в фосфорно-кальцієвий обмін. Він нормалізує всмоктування з кишечника солей кальцію і фосфору, надає регулюючу дію на їх обмін, сприяє перетворенню органічного фосфору тканин у неорганічні його сполуки та відкладення фосфату кальцію в кістках, стимулює зростання. Нестача вітаміну D в організмі дитини призводить до виникнення рахіту порушення нормального окостеніння, внаслідок цього спостерігаються недорозвинення і деформація кісток, страждають м'язова, нервова та інші системи організму.

У періоди прискорення росту необхідним додаванням до їжі є вітамін D в масляному розчині.

Вітамін D міститься в рибі, риб'ячому жирі, ікрі, яєчному жовтку, свіжому молоці і вершковому маслі, а також утворюється в шкірі під впливом ультрафіолетових променів. Застосування вітаміну D з лікувальною метою вимагає обережності. При прийомі великої кількості

Сторінки: 1 2 3 4 5 6

енциклопедія  з сиру  аджапсандалі  ананаси  узвар