Головна
Реферати » Реферати з біології » Будова і фізіологічні особливості риб

Будова і фізіологічні особливості риб

лососевих в ній відкладається багато жиру. По нижній стороні тіла тягнеться пряма черевна м'яз (m. rectus abdominalis); у деяких риб, наприклад вугрів, її немає. Між нею і прямою бічній поверхневої м'язом розташовуються косі м'язи (m. obliguus).
Групи м'язів голови керують рухами щелепного і зябрового апаратів (вісцеральна мускулатура), Плавники мають свою мускулатуру.
Найбільше скупчення москалів визначає і розташування центру тяжіння тіла: у більшості риб він знаходиться в спинний частини.
Діяльність туловищних м'язів регулюється спинним мозком і мозочком, а вісцеральна мускулатура иннервируется периферичної нервової системою, порушуємо мимоволі.

Розрізняють поперечносмугасті (діючі в значній мірі довільно) і гладкі м'язи (які діють незалежно від волі тварини). До поперечно-смугастим відносяться скелетні м'язи тіла (туловищние) і м'язи серця. Тулубові м'язи можуть швидко і сильно скорочуватися, проте скоро стомлюються. Особливістю будови серцевих м'язів є не паралельне розташування відособлених волокон, а розгалуження їх кінчиків і перехід з одного пучка в іншій, що обумовлює безперервну роботу цього органу.
Гладкі м'язи також складаються з волокон, але набагато більш коротких і не виявляють поперечної смугастість. Це м'язи внутрішніх органів і стінок кровоносних судин, що мають периферичну (симпатичну) іннервацію.
Поперечнополосатиє волокна, а отже, і м'язи ділять на червоні і білі, що розрізняються, як випливає з назви, кольором. Колір обумовлений наявністю міоглобіну - білка, легко зв'язує кисень. Миоглобин забезпечує дихальне фосфорилювання, що супроводжується виділенням великої кількості енергії.
Червоні і білі волокна різні по цілому ряду морфофізіологічні характеристик: кольором, формою, механічним та біохімічними властивостями (інтенсивність дихання, зміст глікогену і т. д.).
Волокна червоною м'язи (m. lateralis superficialis) - вузькі, тонкі, інтенсивно постачається кров'ю, розташовані більш поверхнево (у більшості видів під шкірою, вздовж тіла від голови до хвоста), містять в саркоплазме більше міоглобіну;
В них виявлені скупчення жиру і глікогену. Збудливість їх менше, окремі скорочення тривають довше, але протікають повільніше; окислювальний, фосфорний і вуглеводний обмін інтенсивніше, ніж у білих.
У м'язі серця (червоною) мало глікогену і багато ферментів аеробного обміну (окислювальний обмін). Вона характеризується помірною швидкістю скорочень і втомлюється повільніше, ніж білі м'язи.
У широких, більш товстих, світлих білих волокнах m. lateralis magnus міоглобіну мало, менше в них глікогену і дихальних ферментів. Вуглеводний обмін відбувається переважно анаеробно, і кількість виділеної енергії менше. Окремі скорочення швидкі. М'язи швидше скорочуються і стомлюються, ніж червоні. Лежать вони більш глибоко.
Червоні м'язи постійно діяльні. Вони забезпечують тривалу і безперервну роботу органів, підтримують постійний рух грудних плавців, забезпечують вигини тіла при плаванні і поворотах, безперервну роботу серця.
При швидкому русі, кидках активні білі м'язи, при повільному - червоні. Тому наявність червоних чи білих волокон (м'язів) залежить від рухливості риб: "спринтери" володіють майже виключно білими м'язами, у риб, яким властиві тривалі міграції, крім червоних Бічних м'язів є додаткові червоні волокна в білих м'язах.
Основну масу м'язової тканини у риб складають білі м'язи. Наприклад, у жереха, плотви, чехоні на їх частку припадає 96,3; 95,2 і 94,9% відповідно.
Білі та червоні м'язи розрізняються за хімічним складом. У червоних м'язах міститься більше жиру, тоді як у білих м'язах більше вологи і білка.
Товщина (діаметр) м'язового волокна змінюється залежно від виду риб, їх віку, величини, способу життя, а у ставкових риб - від умов утримання. Наприклад, у коропа, вирощеного на природній їжі, діаметр м'язового волокна становить (мкм): у мальків - 5 ... 19, сеголетков - 14 ... 41, двухлетков - 25 ... 50.
Тулубова мускулатура утворює основну частку м'яса риби. Вихід м'яса у відсотках загальної маси тіла (м'ясистість) неоднаковий у різних видів, а у особин одного виду розрізняється залежно від статі, умов утримання та ін
М'ясо риб засвоюється швидше, ніж м'ясо теплокровних тварин. Воно частіше безбарвно (судак) або має відтінки (помаранчевий - у лососевих, жовтуватий у осетрових та ін) в залежності від наявності різних жирів і каротиноїдів.
Основну масу білків м'язів риб складають альбуміни і глобуліни (85%), всього ж у різних риб виділяють 4 ... 7 фракцій білків.
Хімічний склад м'яса (вода, жири, білки, мінеральні речовини) різний не тільки в різних видів, але і в різних частинах тіла. У риб одного виду кількість і хімічний склад м'яса залежать від умов живлення та фізіологічного стану риби.
У нерестовий період, особливо у прохідних риб, витрачаються резервні речовини, спостерігається виснаження і, як наслідок, зменшується кількість жиру і погіршується якість м'яса. У кети, наприклад, під час підходу до нерестовищ відносна маса кісток збільшується в 1,5 рази, шкіри - в 2,5 рази. М'язи оводняются - вміст сухої речовини знижується більш ніж у два рази; з м'язів практично зникають жир і азотисті речовини - риба втрачає до 98,4% жиру і 57% білка.
Особливості навколишнього середовища (в першу чергу їжі і води) можуть сильно змінювати харчову цінність риби: в заболочених, тінистих або забруднених нафтопродуктами водоймах риби мають м'ясо з неприємним запахом. Якість м'яса залежить і від діаметра м'язового волокна, а також кількості жиру в м'язах. Значною мірою воно визначається співвідношенням маси м'язової та сполучної тканин, за яким можна судити про вміст у м'язах повноцінних м'язових білків (в порівнянні з неповноцінними білками сполучнотканинної прошарку). Це співвідношення змінюється залежно від фізіологічного стану риби та факторів зовнішнього середовища. В м'язових білках костистих риб на білки припадає: саркоплазмою 20 ... 30%, міофібрил - 60 ... 70, строми - близько 2%.
Все різноманіття рухів тіла забезпечує робота м'язової системи. Вона головним чином забезпечує і виділення тепла і електрики в організмі риби. Електричний струм утворюється при проведенні нервового імпульсу по нерву, при скороченні міофібрил, роздратуванні світлочутливих клітин, механохеморецепторов та ін
Електричні органи

Своєрідно зміненими м'язами є електричні органи. Ці органи розвиваються з зачатків поперечно-смугастої мускулатури і розташовані з боків тіла риб. Вони складаються з безлічі м'язових платівок (у електричного вугра їх близько 6000), перетворених в електричні платівки (електроцитів), перешаровувати студенистой сполучною тканиною. Нижня частина пластинки заряджена негативно, верхня - позитивно. Розряди відбуваються під дією імпульсів довгастого мозку. Внаслідок розрядів вода розкладається на водень і кисень, тому, наприклад, в заморних водоймах тропіків близько електричних риб накопичуються дрібні мешканці - молюски, рачки, залучені більш сприятливими умовами дихання.
Електричні органи можуть розташовуватися в різних частинах тіла: наприклад, у ската морської лисиці - на хвості, у електричного сома - на боках.
Генеруючи електричний струм і сприймаючи силові лінії,
спотворені зустрічаються на шляху предметами, риби орієнтуються в потоці, виявляють перешкоди або видобуток з відстані кількох метрів навіть в каламутній воді.
Відповідно зі здатністю до генерації електричних полів риб поділяють на три групи:
1. Сильно електричні види - мають великі електричні органи, що генерують розряди від 20 до 600 і навіть 1000 В. Основне призначення розрядів - напад і оборона (електричний вугор, електричний скат, електричний сом).
2. Слабоелектріческіе види - мають невеликі електричні органи, що генерують розряди напругою менше 17 В. Основне призначення розрядів - локація, сигналізація, орієнтація (що мешкають в митних річках Африки багато морміріди, гімнотіди, деякі скати).
3. Неелектричні види - не мають спеціалізованих органів, але мають електричної активністю. Генеруються ними розряди поширюються на 10 ... 15 м в морській воді і до 2 м в прісній воді. Основне призначення генерується електрики - локація, орієнтація, сигналізація (багато морські і прісноводні риби: наприклад, ставрида, атерина, окунь та ін.)

Травна система

У травному тракті справжніх риб розрізняють ротову порожнину, глотку, стравохід, шлунок, кишечник (тонка, товста, пряма кишка, що закінчується анусом). У акул, скатів і деяких інших риб перед анусом є клоака - розширення, куди виливається пряма кишка і протоки сечової і статевої систем.

У ротовій порожнині риб немає слинних залоз. Залізисті клітини ротової порожнини і глотки виділяють слиз, яка не має травних ферментів і сприяє лише проковтування їжі, а також захищає епітелій ротової порожнини з вкрапленнями смаковими бруньками (рецепторами).

Потужний і висувною мову мають тільки круглороті, у костистих риб він не володіє власною мускулатурою.

Рот зазвичай забезпечений зубами. Наявністю емалевого ковпачка і верств дентину вони нагадують зуби вищих хребетних. У хижаків вони розташовуються як на щелепах, так і на інших кістках порожнини рота, іноді навіть мовою; вони гострі. часто крючкообразние, нахилені всередину до глотки і служать для схоплювання і утримання жертви. У багатьох мирних риб (багато оселедцевих, коропові та ін) на

Сторінки: 1 2 3 4 5