Реферати » Реферати з біології » Чину лугова (сімейство бобових)

Чину лугова (сімейство бобових)

У невеликій кількості виявлені алкалоїди, природа яких не встановлена .
Описані випадки отруєння насінням коней, овець, свиней, рідше великої рогатої худоби. Насіння охоче поїдаються курми і голубами. Найбільшого поширення чіпа отримала па північному сході Європейської частини Союзу.

В якості продукту харчування чину вживається як горох в азіатських країнах, у вигляді домішки до борошна. За разваріваемості, в зіставленні з іншими бобовими, чину поступається кращим сортам сочевиці, гороху і квасолі, але розварюється краще, ніж нут.

Як технічне рослина чину також використовується. Казеїн чини дає при відповідній обробці клей високої якості, придатний для склеювання вищих сортів фанери; як побічний продукт при казеїновому виробництві чину дає крохмаль вищих сортів.

Серйозною перешкодою до поширення культури чини служило переконання в її отруйну дію на, тварин і людей. Вважалося, що споживання чіпи викликає особливий вид паралічу - латірізм (від слова «латірус» ).
Дослідженнями Штокмана встановлено, що отруйним підставою не тільки чини, а й інших бобових (широко поширених в культурі), є активна кислота, яка при надмірному вживанні шкідливо діє па нервово-мозкову систему, викликаючи навіть параліч . Випадки отруєння насінням чини пояснюються тим, що, будучи вкрай невибагливою рослиною, вона, в неврожайні роки була майже винятковим продуктом харчування в таких країнах, як Індія, Абіссінії та ін

Дані досвідчених установ вказують на можливість широкого використання її в корм свиням і великій рогатій худобі в суміші з іншими концентрованими кормами, в кількості до 20% вмісту насіння чини.

12. Опис груп чини
Існуючі посіви чини луговий в різних районах предстапляют собою суміші місцевих форм (популяції), що характеризуються певним комплексом ознак і відносяться до трьох груп:

* Середньоазіатська група

* Вірмено-грузинська група

* Середньоєвропейська група

Середньоазіатська група - поширена в Узбекистані, Таджикистані, Туркменістані. Висота рослин 35-65 см, рослини слабоветвістие, стебло ніжний, сильно полегающий. (Рис) Квітки поодинокі, сині, наружняя сторона вітрила пурпурного кольору. Насіння дрібне, клиновидні, гладкі, різних відтінків сірого або коричневого кольору з різноманітним малюнком. Вага 1000 насінин 70-150 грам. Вегетаційний період 70-90 днів. Стійка до повітряної посухи. Вміст білка 30-32%. Сприйнятлива до грибних хвороб, вимоглива до тепла, особливо в період
Рис 8 Чину лугова середньоазіатської групи

1 - кущ

2 - квітка

3 - боби

4 - насіння

дозрівання. Разваріваемость середня

Вірмено-грузинська група. Місцева популяція, поширена по перевазі, в Західній огрядний, Азербайджані, і гірських районах Вірменії н
Дагестані.
Квітки поодинокі, білі з синіми крилами і жилками на вітрилі. Насіння клиновидні, гладкі або з слабким вдавленого па поверхні, жовтувато-білі, іноді зеленуваті з темним обідком навколо рубчика і по колу, середні за величиною. Вага 1000 насінин 160-240 грам. Вегетаційний період до повного дозрівання 67-80 днів. Слабо сприйнятлива до аскохітозу. Вміст білка в насінні середнє. Разваріваемость середня.

Середньоєвропейська група. Місцева популяція, широко поширена в культурі в Росії, Башкіртастане і Татарстані, а також на Україні. Ця група за морфологічними ознаками близька до вірмено-грузинської групі, відрізняється від неї непофарбованими квітками і відсутністю малюнка на насіння.
Висота рослини 35-6O см, у вологі роки досягає 1 м і вище, головне стебло добре галузиться, облиственность хороша. Квітки поодинокі, білі, середні за величиною. Насіння клиновидні, з слабким вдавлением на. поверхні, жовтувато-білі, іноді із зеленуватим відтінком, без малюнка, середині за величиною, довжина 7,1-8,7 мм, ширина 6,7-8,4 мм, товщина 4,5-5,9 мм. Вага 1000 насінин 165-240 г (мал.). Вегетаційний період до повного дозрівання 80-90
Рис 9. Чину лугова середньоєвропейської групи

1 - кущ

2 - квітка

3 - боби

4 - насіння

днів, з найсильнішими відхиленнями від 60 до 104 днів. Вміст білка 27-32%. Разваріваемость хороша, рідше середня.
Дана група найменш реагує на надмірне зволоження, недолік тепла нашої середньої смуги, є найбільш стійкою до грибних захворювань, а отже, найбільш врожайною для даних областей.
Недоліками, є: позднеспелость і нерівномірне дозрівання в лісостепових районах, недостатньо культурне, недостатньо велике зерно.
Група по перевазі зернового напрямку, але має також і укісних-кормове значення.

13. Зміст і якість білка в насінні районованих сортів чини.

Все оброблювані форми чини відносяться до видів чинулугова і чину посівна. У виробничих посівах найбільш поширеними є місцеві сорти - популяції, що відносяться до обох видів. Чину є високобілковою кормовою культурою, але залежно від сорту кількість білка, а також вміст незамінних амінокислот (аргініну, лізину,, гістидину, триптофану, тирозину, метіоніну і дикарбонових амінокислот) може варіюватися. Найменшою кількістю білка характеризувався сорт степова 21.

Вміст білка в сортах чини

(% на суху речовину)

| Сорт | Вода | Загальний білок |
| Середньоєвропейська | | |
| група | | |
| Степова 287 | 10.2 | 29.78 |
| Кінельський 7 | 10.2 | 30.05 |
| Средніземноморская | | |
| група | | |
| Степова 12 | 10.3 | 29.82 |
| Степова 21 | 10.0 | 27.03 |
| | | |

Білки чини є біологічно повноцінними. За змістом найголовніших амінокислот вони стоять близько до білків гороху, вики, люпину, а за змістом деяких амінокислот навіть перевершує їх.

Порівняльне вміст амінокислот в білках насіння чини, гороху, вікіі люпину.

(% На суху речовину)

|Культура|Аргинин|Гистидин|Лизин|Тирозин|Триптофон|Метионин|дикарбоновые|
| Чину | 7.05 | 2.41 | 3.88 | 2.95 | 1.50 | 1.92 | 47 |
| Горох | 11.43 | 2.49 | 4.66 | 2.78 | 1.17 | 1.63 | 37 |
| Віка | 8.12 | 3.40 | 2.76 | 2.83 | 1.47 | 1.62 | 53 |
| Люпин | 8.09 | 2.02 | 2.59 | 2.96 | 1.30 | 1.36 | 25 |

У білку чини міститься значна кількість амінокислот. Велике значення має загальний вміст білка в насінні. Чим більше білка міститься в насінні, тим більша кількість амінокислот міститиметься в одиниці його ваги. Зі зменшенням кількості амінокислот знижується біологічна цінність білка. Відмінності за змістом амінокислот залежно від умов вирощування досягає 27%, що є досить істотним.

Вміст амінокислот в грамі на кг борошна чини.

| Назва сортодільниці і | Загальний білок у% | АМІ | НОКІС | ЛОТИ |
| область | на сухе | | триптофан | метіонін |
| | речовина | лізин | | |
| Бєсєдінський (Курська | 30.20 | 1.17 | 0.45 | 0.58 |
| обл.) | | | | |
| Скадовський (Херсонська | 31.70 | 1.22 | 0.47 | 0.60 |
| обл.) | | | | |
| Іллійскій (Алма-Атинська | 29.78 | 1.15 | 0.44 | 0.57 |
| обл.) | | | | |
| Велико-Глубокський | 27.61 | 1.07 | 0.41 | 0.53 |
| (Тарнопольська обл.) | | | | |
| Шеталінскій (Куйбишевська | 27.13 | 1.05 | 0.40 | 0.52 |
| обл.) | | | | |
| Брацлавський (Вінницька | 24.76 | 0.96 | 0.37 | 0.47 |
| обл. ) | | | | |

Важливою ознакою, що характеризує поживні достоїнства корму, є розчинність найголовніших поживних речовин, і особливо білків.
Чим повніше витягуються в розчин ці речовини, тим доступніше стають вони для організму. У цьому відношенні білки насіння чини дуже цінні. Велика їх частина належить до воднорастворімих білкам, менша до солерозчинних і лише незначітелтная частина білків чини є щелочірастворімимі. У порівнянні з іншими бобовими культурами білки чини є найбільш доступними для організму (порівняти з білками насіння гороху.).

Дослідження показали, що реакція сортів чини на зовнішні умови проявляється не тільки у зміні кількісного вмісту білка в насінні, але й у зміні його якісного складу. Властивість розчинності білків чини обумовлено впливами зовнішнього середовища. Найбільш різкі зрушення в накопиченні загального білка збігаються з максимумом зміни воднорастворімих білка.

Вплив різних умов вирощування на якість білка чини.

| Сортодільниця і | Сорт | Фракції білка в% до суми |
| область | | витягнутого білка, розчинні |
| | | у воді в |
| | | NaCl в NaOH |
| | | |
| | | загальний небелко-|
| | | азот вий |
| | | азот |
| Брацлавський | Степова 12 | 84 7 |
| (Вінницька обл.) | Степная287 | 14 лютого |
| | Красноградська | 87 10 |
| | 1 | 9 Березня |
| | Голубка | 87 7 |
| | Середнє | 10 березень |
| | | 83 7 |
| | | 14 березня |
| | | 85 7 |
| | | 3 листопада |
| Іллійскій | Степова 12 | 74 10 |
| (Алма-Атинська | Степова 21 | 23 березня |
| обл.) | Степова 287 | 78 5 |
| | Кінельський 7 | 20 лютого |
| | Середнє | 73 8 |
| | | 25 лютого |
| | | 74 8 |
| | | 24 22 |
| | | 74 7 |
| | | 24 лютого |
| Віденський | Степова 12 | 65 9 |
| (Дагестан.) | | 32 3 |

чинів борошно, уживана в корм тваринам, а також у вигляді домішки (до
20%) до харчових продуктів - в хлібі і в макаронних виробах - підвищує їх белковость і засвоюваність людським організмом.

Властивості розчинності білків чини є показником їх технічної цінності. Білки чини вживаються у виробництві фанери; з них готується клей високої якості. Якість продуцируемого білка (що показує таблиця) визначається не стільки сортовими особливостями,

Сторінки: 1 2 3 4 5 6

енциклопедія  з сиру  аджапсандалі  ананаси  узвар