Головна
Реферати » Реферати з біології » Гриби - особливе царство живої природи

Гриби - особливе царство живої природи

на рік.
3) Але суперечки дає лише початок первинному мицелию. Поруч проросли два суперечки та первинні міцелії злилися, давши початок вторинному міцелію (це-статевий процес) ... Статевий процес полягає у злитті чоловічих і жіночих гамет, в результаті чого утворюється зигота. У нижчих грибів гамети рухливі, вони можуть бути однаковими за розміром (ізогамія) чи різні (гетерогамия).
Якщо гамети розрізняються не тільки за розмірами, але і за будовою, вони формуються в жіночих (оогонії) і чоловічих
(антеридии) статевих органах. Нерухома яйцеклітина запліднюється або рухливими сперматозоїдами, або виростом антеридии, переливающий в оогонии свій вміст. У деяких грибів статевий процес полягає в коньюгации двох однакових на кінцях міцелію. ... Вторинний міцелій росте, харчується і в сприятливих умовах формує нові плодові тіла. А навіщо грибу плодові тіла? У їх налагодженої «кухню» готуватися нове покоління грибів: закладаються і дозрівають спори, захищені від несприятливих умов. А, дозрівши, суперечки за допомогою плодових тіл розлітаються від гриба-батька.

Будь-який живий організм, а гриб-не виняток, отримує у спадок програму подальшого розвитку, і якщо умови дозволяють, реалізує її.
Спадкова інформація міститься в ядрах клітин. Міцелії бувають з повною програмою (диплоїдні)
Чи тільки з її половиною (гаплоїдні). У першому випадку вони розвиваються нормально, а в другому-щоб не зупинитися на «півдорозі» у розвитку, потрібно злиття з іншого гаплоидной половинкою з об'єднанням спадкової інформації і утворення нового диплоїдного організму.

У грибів є два варіанти розвитку після цього злиття:
Перший спостерігається, якщо диплоидная стадія недовговічна. Тоді після статевого процесу швидко відбувається редукційний розподіл (тобто ядра зливаються і діляться два рази), яке призводить до утворення гаплоїдних структур. Гриб відразу переходить до утворення спор, «забезпечивши» кожну з половинок половинної спадкової програми.

У деяких грибів в кінці статевого процесу утворюється клітка з двома ядрами, прийшли від обох батьків і відбувається редукційний розподіл. У результаті утворюється сумка з вісьмома гаплоїдний суперечками. Такі гриби називаються сумчастими.

У інших грибів теж утворюється клітка з двома ядрами, які зливаються і два рази діляться. Але гаплоїдні суперечки виявляються не в сумці, а на спеціальних виростах роздутою клітини-базидії.

Ну, а другий варіант зустрічається у грибів, «що впадають в сплячку» після злиття клітин. Їх диплоидная клітина (зигота) покривається товстою оболонкою і «чекає» весни.А «дочекавшись» - проростає: відбувається редукційний розподіл і розвиваються вже гаплоїдні суперечки.

Розглядаючи особливості будови, живлення, розмноження грибів можна сказати, що ці дивовижні організми якнайкраще пристосувалися до умов навколишнього середовища. Як же вони всього цього «добилися» . Для цього необхідно простежити розвиток грибів протягом величезного проміжку часу.

6.Пітательная цінність грибів

Можна без перебільшення сказати, що гриби в свежеприготовленном або консервованому вигляді (солоні, мариновані, сушені) - улюблений продукт в харчовому режимі сільського, а також міського населення.

Яка ж поживна цінність їстівних грибів? Насамперед, вона визначається хімічним складом грибів. Слід сказати, що свіжозібрані гриби містити в значній кількості, як і овочі, воду. Однак при кулінарній обробці (смаження, тушкування) і особливо при сушінні кількість води в грибах істотно зменшується.

Як показують хімічні дослідження, в грибах знаходиться помітне кількість азотистих речовин, у тому числі білків, яких тут міститься набагато більше, ніж в овочах. Вміст жирів у грибах також трохи вища, ніж в овочах. Однак вміст вуглеводів (цукру) в середньому нижче, ніж в інших рослинних продуктах.

Так само як і в інших рослинних продуктах, в грибах містяться і вітаміни, хоча вітаміном С (аскорбінової кислотою) вони дуже бідні. Однак за змістом вітаміну В1 (аневрина) гриби не поступаються зерновим продуктам, а окремі гриби - навіть пекарським дріжджам. Крім того, як встановлено дослідженнями, гриби виявилися багатим джерелом необхідного людині вітаміну РР (нікотинової кислоти),
Причому кількість це приблизно таке ж, як у дріжджах і печінці.
Вміст вітаміну D в їстівних грибах не менше, аніж у літньому вершковому маслі.

У грибах багато мінеральних речовин, у тому числі таких необхідних, як фосфор. За кількістю мінеральних речовин гриби схожі з фруктами, а значний вміст фосфору наближає їх до декількох видів тварин продуктів, наприклад до риби. Гриби взагалі мають своєрідний хімічний склад порівняно з іншими рослинами.

Поряд з хімічними речовинами, властивими рослинам, в них зустрічаються речовини, характерні для тварин, наприклад глікоген, хітин та ін

Таким чином, хімічний склад їстівних грибів показує , що в них міститься достатня кількість поживних речовин, у всякому разі, не менше, ніж в овочах, а деяких поживних речовин в грибах навіть більше.

Доброю засвоюваності грибів заважає значний вміст в них клітковини, просоченої хітином. Хітин не тільки не перетравлюється в шлунково-кишковому тракті людини, а й утрудняє доступ травним сокам і перетравлюваним речовинам. Засвоюваність грибів погіршаться, зокрема, також і тим, що грибні білки в основному належать до важко розчинним речовин.

Лікарі розцінюють гриби як нелегко перетравлюваний продукт. Тому грибні страви призначаються тільки для здорових людей.

Таким чином, наші сучасні знання дають підставу вважати гриби дуже цінним продуктом, споживання якого в містах досі ще не є достатньо широким.

7. Шапинкових грибів
Найбільш відомі гриби шапинкових, такі як білі гриби, підберезники і підосичники, лисички, грузді, рижики та багато інших.
Будова шапинкових грибів. Більшість їстівних грибів (крім трюфелів, Рядки і зморшки) має плодове плодове тіло, яке утворене ніжкою і капелюшком. Те, що в повсякденному житті називають грибами по суті є їх плодовими тілами. Сама ж грибниця (головна частина кожного гриба) знаходиться в грунті. Вона являє собою тонкі розгалужені білі нитки. Кожна клітина грибниці у шапинкових грибів у більшості випадків містить два ядра. Пластид у клітинах грибів не буває.
На грибниці розвиваються плодові тіла. І капелюшок, і ніжка плодового тіла складається з щільно прилеглих один до одного ниток грибниці. Однак якщо в ніжці всі нитки однакові, то в капелюшку вони утворюють два шари - верхній, покритий шкіркою, часто забарвленою різними пігментами, і нижній. У деяких грибів, наприклад у білого гриба, підберезники, маслянка, нижній шар пронизаний численними трубочками. Така будова нижньої частини плодового тіла мають трубчасті гриби. У пластинчастих грибів нижній шар плодових тіл має численні платівки (рижики, сироїжки, вовнянки).
Освіта суперечка. Спори (особливі клітини, за допомогою яких гриби розмножуються) утворюються в трубочках або на пластинках капелюшка. Спори дуже дрібні і легені. Після дозрівання вони висипаються, легко підхоплюються і розносяться вітром. Крім того їх можуть поширювати комахи і слимаки, а також білки і зайці, поїдають гриби. У травних органах цих тварин суперечки не перетравлюються і викидаються назовні разом з послідом.
Потрапивши у вологу, багату перегноєм грунт спори грибів проростають, з них розвиваються нитки грибниці. Лише іноді грибниця, що виросла з однієї суперечки, може утворювати нові плодові тіла. У більшості видів грибів плодові тіла розвиваються на грибниці, утворених слившимися клітинами ниток, що виросли з різних спор. Особливістю цього злиття двох клітин є процес взаємодії їх ядер. Вони не зливаються, а лише з'єднуються попарно. Тому клітини такий грибниці довгий час залишаються двоядерні і лише потім зливаються. Грибниця росте повільно, і тільки накопичивши достатні запаси поживних речовин, вона утворює плодові тіла.
Симбіоз грибів і рослин. Відомо, що підберезники зазвичай можна зустріти в березняку, білі гриби - поблизу беріз, сосен, ялин і дубів, рижики - в соснових і ялинових лісах, підосичники - в осичняках. Це пов'язано з тим, що між певними видами дерев і грибів встановлюється симбіоз - тісний зв'язок, корисна як одному, так і іншому організму. При цьому нитки грибниці щільно обплітають корінь дерева і навіть проникають всередину його, утворюючи грибокорень, або мікоризу. Грибниця активно поглинає з грунту воду і розчинені мінеральні речовини, які надходять з неї в коріння дерев. У свою чергу з коріння дерев грибниця отримує органічні речовини, які необхідні їй для харчування та утворення плодових тіл.
Серед шапинкових грибів є як їстівні, так і отруйні. З їстівних найбільш цінними вважаються шампіньйони, білі, маслюки, підосичники, підберезники, грузді. Плодові тіла у грибів різних видів утворюються в різний час. Наприкінці квітня - початку травня з'являються зморшки і строчки.
Трохи пізніше - печериці. У середині червня, коли колоситься жито, з'являються підберезники. Слідом за ними - маслюки, підосичники, сироїжки. З другої половини літа і до самих заморозків плодові тіла утворюють гриби всіх видів.
При зборі бажано максимально дбайливо поводитися з грибницею. Не потрібно викопувати гриби з грунту, так як в цьому випадку пошкоджується грибниця.
Слід легкими, обережними рухами викручувати плодові тепа з грунту.
У цьому випадку нитки грибниці майже не пошкоджуються.
Якщо погода посушлива плодові тіла грибів починають рости тільки в кінці літа. Як тільки температура повітря стійко знижується зростання їх припиняється.
При зборі грибів необхідно користуватися головним правилом - якщо

Сторінки: 1 2 3 4 5