Реферати » Реферати по біології » Вуглеводи, жири і білки - джерела енергії для людини і тварин

Вуглеводи, жири і білки - джерела енергії для людини і тварин

Середня загальноосвітня школа № 117

Південно-Західного округу м Москви

РЕФЕРАТ

НА ТЕМУ:

"вуглеводи, жири і білки - ДЖЕРЕЛО ЕНЕРГІЇ ДЛЯ ЛЮДИНИ І ТВАРИН"

Робота учня

9 класу "А"

КОЗЛОВА

Дмитра Олександровича

1998 г .

План

I. Введення

II. Значення травлення для життєдіяльності організму

1. Організм - єдине ціле

2. Травна система

III. Вуглеводи

1. Загальні властивості вуглеводів

2. Властивості моносахаридів (глюкоза)

3. Властивості дисахаридов (сахароза, лактоза)

4. Властивості полісахаридів (крохмаль, целюлоза)

5. Вуглеводний обмін

IV. Жири

1. Властивості ліпідів

2. Властивості жирів

3. Жировий обмін

V . Білки

1. Властивості амінокислот

2. Властивості білків

3. Білковий (азотний) обмін

VI. Обмін речовин і енергії

1. Поняття метаболізму

2. Біологічне окислення

3. АТФ (аденозінтріфосфотная кислота)

4. Особливості обміну речовин у дітей

5. Порушення обміну речовин

VII. Висновок

Введення

ХХ століття - століття прогресу, багатьох нововведень в життя людини, але і століття нових хвороб. На перший план виступили такі хвороби, як СНІД, венеричні, психосоматичні та інші недуги, не настільки поширені в минулому. Але ми як то забули про ще однієї хвороби прогресу. Це - ожиріння і, як і дивно, дистрофія. У природі ми не зустрінемо таких явищ, як надмірна вага, а тим більше, ожиріння. У тваринному світі фактично немає і сліду цього, якщо не брати до уваги домашніх тварин, життя яких безпосередньо пов'язана з людиною. І на це є своє пояснення - прогрес в соціальному і економічному житті людини.

В примітивних суспільствах ожиріння, як правило, було дуже рідкісним явищем. Окремі випадки ожиріння могли пояснюватися серйозними проблемами зі здоров'ям, особливо гормонального характеру. У деяких племенах саме виняткова природа ожиріння дала початок справжньому культу огрядності. На ділі це явище було унікальним. У наступні століття, за часів великих цивілізацій, які добре описані в документальних джерелах, ожиріння було здебільшого атрибутом багатих, яким, внаслідок їх життєвого рівня, була доступна більш "оброблена" їжа. Багаті в минулому були більш огрядними, ніж бідняки, тому що вони по-іншому харчувалися. Їх їжа була ближче до природного. Сьогодні ця тенденція змінюється, і ймовірність виявити ожиріння в найменш благополучних класах вище, тоді як багаті люди стали стрункішою, оскільки активно стали стежити за своїм станом здоров'я. Але це лише тільки тенденція, що не стала явищем повсюдним. Якщо історія говорить нам, що ожиріння - побічний продукт цивілізації (як у випадку з Єгиптом і Римською Імперією), то стає зрозумілим, чому це явище проявляється в США. Незважаючи на активну пропаганду здорового способу життя, за даними фахівців, 64% американців - занадто огрядні, 20% - страждають ожреніем. "Чи не ця країна дійсно представляє передову модель розвитку цивілізації, вже вступила у фазу свого заходу?" [1].

Я також страждаю ожирінням. Тому я хотів би більше дізнатися про процеси, що відбуваються при метаболізмі, з'ясувати причини ожиріння та інших захворювань, пов'язаних з неправильним обміном речовин в організмі.

У своїй роботі я хотів би розглянути властивості поживних речовин, що надходять в організм в процесі обміну з навколишнім середовищем. Ці пітальні речовини можуть бути згруповані у дві категорії: поживні речовини, що забезпечують енергію (білки, вуглеводи і жири), і піталеьние речовини, не пов'язані із забезпеченням організму енергетичними запасами (клітковина, вода, мінеральні солі, мікроелементи, вітаміни). Роль пітальних речовин, що забезпечують енергію, полягає не тільки в тому, щоб дати живому організму енергетичний потенціал, а й служити сировиною для багатьох процесів синтезу, який відбувається при створенні та розбудові живого організму. Одночасно я хотів би розповісти про біологічному окисленні, особливостях обміну речовин в дитячому організмі, а також патологіях обміну речовин.

У своїй роботі я використовував різноманітні джерела російською та англійською мовами: енциклопедії, монографічні видання, навчальну літературу, спеціальні словники, список яких дано в бібліографічному списку.

I. Значення травлення

1. Організм - єдине ціле.

За визначенням, організм - сукупність систем органів, взаємопов'язаних між собою. Який зв'язок, наприклад, існує між сечовидільної системою та опорно-рухової? На перший погляд, ніякого прямого зв'язку не видно. Однак, насправді, опорно-рухова система захищає органи сечовидільної системи від несприятливих впливів навколишнього середовища.
Нервова система контролює всі інші системи, а травна система уможливлює процес харчування, як необхідна умова для нормального росту організму, його розвитку та життєдіяльності.
Травна система пов'язана з сечовидільної системою, з кровоносною системою, з опорно-руховою системою та іншими. Зв'язки ці не тільки однобічні (забезпечення поживними речовинами інших систем), але і багатофункціональні. На травну систему роблять свій вплив практично всі інші системи людини. Клітинам травної системи необхідний кисень, який їм поставляє кровоносна система, пов'язана, в свою чергу, з усіма без винятку системами організму. А якщо травна система дає які-небудь збої, то всі внутрішні і зовнішні органи людини недоотримують або отримують в надмірно надмірній кількості речовини, що призводить до патологічних змін даного органу.

Розглянемо докладніше травну систему і сам процес травлення тваринного організму.

2. Травна система

Травна система - це сукупність взаємопов'язаних органів, забезпечують перетравлювання їжі, необхідної для життєдіяльності організму. Всі органи травної системи з'єднані в єдиний анатомічний і функціональний комплекс. Вони утворюють харчової канал, який починається ротовим отвором і закінчується заднім проходом.
Нормальне травлення відбувається за участю всіх органів травної системи. Вся травна система може бути розділена на відділи: 1) сприймаючий; 2) проводить; 3) власне травний відділ; 4) відділ всмоктування води, резидуального травлення, зворотного всмоктування солей, різних ендогенних компонентів.

Стінки піщевательной системи на всьому її протязі складаються з чотирьох шарів: серозної, м'язової, підслизової і слизової оболонок. Серозна оболонка - зовнішній шар травної трубки, побудованої з пухкої волокнистої сполучної тканини. М'язова оболонка складається з внутрішнього шару кільцеподібних і зовнішнього шару поздовжніх м'язів. Хвилеподібні скорочення - перистальтика - обумовлені координованої роботою цих м'язів. У шлунку м'язова оболонка представлена ??трьома шарами: поздовжній
(зовнішній), циркулярний (середній) і внутрішній. Підслизова основа складається з соедітельной тканини, яка містить еластичні волокна і колаген. В ній розташовані нервові сплетення, кровоносні і лімфатичні судини. Тут же можуть знаходитися залози, що виділяють слиз. Слизова оболонка представлена ??залізистим епітелієм, секретуються в деяких місцях слиз і харчові ферменти. Його клітини розташовані на базальній мембрані, під якою знаходяться сполучна тканина і м'язові волокна.

Травлення - це розщеплення поживних речовин, забезпечених системою механічних, фізико-хімічних і хімічних процесів.
Розщеплення більшості органічних компонентів здійснюється під дією гідролітичних ферментів, синтезованих спеціальними клітинами на всьому протязі шлунково-кишкового тракту. Ендогідролази та інші спеціальні речовини забезпечують розщеплення великих молекул і утворення проміжних продуктів. Подальша обробка їжі здійснюється в результаті її поступового переміщення по шлунково-кишковому тракту.

Далі ми розглянемо окремо основні компоненти поживних речовин, що безпосередньо беруть участь в процесі травлення. Це - вуглеводи, жири і білки.

II. Вуглеводи

1. Загальні властивості вуглеводів

Вуглеводи - група органічних речовин загальної формули - Cm H2n On.
Формально Cm (H2O) n - з'єднання вуглецю і води. Осюда і назва: вугле води.

Основні функції вуглеводів:

1) енергетична (при окисленні простих цукрів, в першу чергу, глюкози організм отримує основну частину необхідної йому енергії);

2) запасаються (такі полісахариди, як крохмаль і глюкоген, грають роль джерел глюкози, вивільняючи її в міру необхідності);

3) опорно-будівельна (з хітину, наприклад, побудований панцир комах).

Вуглеводи ділять на прості або моносахариди, не здатні до гідролізу, і складні вуглеводи, гідралізующіеся на ряд простих. За кількістю атомів вуглецю вуглеводи ділять на тетрози, пентози, гексози і т.д., а за хімічною будовою - це багатоатомних альдегідів і кетоноспірти - альдози і кетози.
Найбільше значення для пітаанія мають гекзози. Складні вуглеводи за кількістю які утворюються при гидролизации простих вуглеводів ділять на дисахариди, трісахаріди і т.д. і полісахариди, що дають при гідролізі багато атомів простих вуглеводів. Полісахариди ділять на гомополісахаріди, які дають при гідролізі один вид простих вуглеводів і гетеросахаріди, які дають при гідролізі суміш простих вуглеводів і їх похідних.

2. Властивості моносахаридів.

Моносахариди - безбарвні кристалічні речовини, добре рстворімие у воді, погано - в спирті, нерозчинні в ефірі. Моносахариди - основне джерело енергії в організмі людини.

Найважливіший моносахарид - глюкоза. Назва походить від грецького - glykys - солодкий. Хімічна формула - C6H12O6. Молекули глюкози виконують роль біологічного палива в одному з найважливіших енергегетіческіх процесів в організмі - в процесі гліколізу. В пентозном циклі глюкоза окислюється до
СО2 і води, генеруючи енергію для деяких реакцій. У природі зустрічається
D - глюкоза.

Глюкоза дуже легко окислюється оксидами і гідроксидами важких металів. Повне окислення глюкози йде за рівнянням:

C6H12O6 + 6O2 = 6CO2 + 6 H2O + 686 ккал.

Значна частина виділеної енергії акумулюється в АТФ. Постійне джерело глюкози в організмі - глікоген. В розчинах глюкоза існує у вигляді п'яти таутомерних форм-? - І?-глюкопріраноз С

Сторінки: 1 2 3 4

енциклопедія  з сиру  аджапсандалі  ананаси  узвар