Реферати » Реферати з біології » Вітаміни

Вітаміни

Вода - до 88% в клітинах, входить до складу крові, лімфи, міжклітинної рідини. Людина може прожити не більше 17 діб без води. Добова норма
- 1,5 - 2 літри. Вода - фізіологічна середовище для багатьох солей, компонент ферментів, соків, гормонів.
У 1 літрі морської води 35 грамів солі.
Плазма - 0.9 NaCl
МІНЕРАЛЬНІ СОЛІ
- макроелементи: Fe, Mg, K, Ca, Na, P
- мікроелементи: J, F, Mn, Al, Br, Zn, Ni, Co, Si, As
- ультрамікроелементи: Au, Ar, Pb, Hd
макроелементи:
Fe входить до складу Hb в кількості 55%, 24% у скелетних м'язах, 21% в печінці. Добова потреба 10-20 мг. Продукти: сухофрукти, сушені білі гриби, печінка тварин, сімейство бобових.
Mg: учасник усіх ферментативних процесів ...
Продукти: волоські горіхи, сухофрукти
Са: відповідає за згортання крові, міститься в кістковій тканині, 1-2 г на добу.
Продукти: кисло-молочні продукти, сухофрукти, зелень
К: калієво-натрієвий насос (серце) - багато всередині клітини; Na - міжклітинна рідина.
Якщо насос погано працює, результат - інфаркт.
Добова норма Калію 3.5 грамів. Продукти: сухофрукти, чорна і червона смородина, волоські горіхи, зелень.
Na: міжклітинна рідина, 0.9 NaCl, на добу - 4.6 грамів
Продукти: кухонна сіль і солесодержащие продукти.
Р: нервова кісткова тканина; 1.5 мг на добу (іспити - заспокоює).
Продукти: молоко, сир, сири, сухофрукти, риба
ВІТАМІНИ:
Водо-і жиро-розчинні. 1891р. - Н. І. Лунін - перший сказав, що є вітаміни.
"Віта" - життя. Хвороба - бери-бери ("кайдани") - якщо немає вітамінів В
С - аскорбінова кислота; до 10 г на добу; всі овочі, фрукти, цитрусові, білокачанна капуста, чорна смородина.
Авітаміноз - ослаблення імунітету. Цинга.
В1: фармацевтичний діамін (на добу 1,5 - 2 мг) Джерела живлення: сімейство бобових, печінка, яєчний жовток
Авітаміноз: стомлення, біль у м'язах, розлад нервової системи.
В2: рібофладін; на добу 2 - 2,5 мг. Джерело їжі: молочні продукти, яйце, сімейство бобових. Овес, геркулес.
Авітаміноз: відсутність апетиту, стомлення, лущення шкіри, кон'юнктивіт
(запалення очей)
В6: передоксін. Від 2 до 3 мг на добу. Джерело їжі: гречка, геркулес, молоко, сир, сир, куряче яйце
Авітаміноз: зниження апетиту, нудота, захворювання шкіри (дерматит)
В12: ціанособоламін. О, 002 мг на добу. Джерело: молоко, сир, сир, м'ясо, риба
Авітаміноз: анемія (недокрів'я)
Р: Рутин; 25 мг на добу; настій кропиви
Авітаміноз: руйнування структури кровоносних судин (кровотеча в органах)
РР: нікотинова кислота; 0,25 мг на добу. Міститься в зелені, овочах, фруктах, червоною і чорною смородині. При авітамінозі судини стають ламкими.
U: білокачанна капуста - сік. Сприяє загоєнню виразок
A: ретинол; Міститься в риб'ячому жирі, печінці тріски, яєчному жовтку і кисломолочних продуктах. Виробляється каротин - морква.
Авітаміноз: куряча сліпота, різні захворювання шкіри
D: кальциферол: 0,001 мг; у складі шкіри є меланін, вітамін D засвоюється завдяки сонячним променям.
Продукти: риб'ячий жир, печінка, по краплях немовлятам
K: волоські горіхи, арахіс, насіння. Допомагає зупинити кровотечу.

Значення вітамінів

Крім білків, жирів, вуглеводів, води і мінеральних солей, їжа повинна містити органічні сполуки, що одержали назви вітамінів. Вони беруть участь у всіх біохімічних і фізіологічних процесах як найважливіші регулятори життєдіяльності. В організмі людини вітаміни не утворюються або утворюються в недостатніх кількостях. Вітаміни надходять в організм з їжею і потрібні в незначних кількостях, що становлять міліграми.
Основними джерелами вітамінів є рослини, в яких вони містяться, або речовини, які вже в самому організмі перетворюються на вітаміни.

Помідори


Зміст:


14-21 кал/100г. Багаті

вітамінами С і А, а також калієм,

кальцієм і органічними кислотами.


Шкірочка і насіння багаті фібрами.

Огірки

Зміст:
10 кал/100г. Шкірочка багата фібрами.
Багаті вітамінами С і А,
Органічними кислотами і мінеральними солями (96% вологи).

Перець (Паприка)
Зміст:
15 кал/100г.
Багаті вітамінами С і А,
Протеїнами і натрієм.

Баклажани

Зміст:
14кал/100г
Багаті фібрами і мінералами-натрієм, кальцієм , залізом, вітамінами С.

Редис і редька

Зміст:
15кал/100г з деяким вмістом вітаміну С, кальцію і рослинної кислоти.
Редька - 24кал/100г.

Морква

Зміст:
23кал/100г, варені-19кал/100г.
Порція вагою в 100г (свіжа або варена) містить повну потребу вітаміну А організму на день, а також є і деякий вміст вітаміну С, кальцію і фібр.

Буряк

Зміст:
28кал/100г, варені-44кал/100г
Містить протеїн , фібри, вуглеводи, кальцій, залізо і вітамін С.

Горох

Зміст:
67-76кал/100г, варений-52кал/100г
Містить протеїн (розпухли і цукровий види містять більше, ніж плоска різновид), вуглеводи, фібри, вітамін А і С, а також мінеральні солі.

Цвітна капуста

Зміст:
13кал/100г, варена-9кал/100г
Багата фібрами, у свіжому вигляді більш поживна.
Має особливо високий вміст вітаміну С, калію, протеїну, фосфору і кальцію.

Спаржа

Зміст:
18-21кал/100г
Багата мінералами-кальцієм, залізом , каротином, фосфором, калієм і сіркою, а також і вітамінами. зелена спаржа містить удвічі більше вітаміну С, ніж біла, і містить ще більш високий відсоток вітаміну А.

Петрушка

Зміст:
26кал/100г
Багата вітаміном С і А,
Містить кальцій і залізо.

Яблука

Зміст:
40кал/100г.
Багаті фібрами, якщо споживати разом з шкіркою.
Крім цього містять
Вітаміни С і А, і мінерали.

Груші

Зміст:
41кал/100г
Багаті фруктовим цукром,
фібрами (у шкірці)
Крім цього містять вуглеводи,
Калій, вітаміни А і С.

Полуниця

Зміст:
26кал/100г
Багата вітаміном С і В, калієм, іншими мінералами і фібрами.

Диня

Зміст:
25кал/100г
Зміст понад 90% води.
Вітаміни А, В і С.


Ягоди:

Чорна смородина
Зміст:
29 кал/100г

Агрус

Зміст:
21 кал/100г

Ожина

Зміст:
25 кал/100г

Малина

Зміст :
37 кал/100г

У всіх ягід високий вміст натуральних фібр, Вітаміну С, а деякі щодо багаті калієм. Містять ще кальцій і каротин.

Для попередження авітамінозів, підвищення стійкості організму до інфекційних захворювань необхідно підвищене вживання вітамінів, яке не може бути забезпечено за рахунок звичайного харчового раціону. Вітаміни повинні надходити в організм постійно і в певних кількостях. Якщо кількість вітамінів в їжі знижується, то може виникнути небезпека розвитку авітамінозу. Велику роль у цьому відіграє і правильне приготування їжі. Під дією високих температур багато продукти втрачають від 15 до 60% вітамінів, при варінні овочі втрачають до 20% групи В і від 30 до 50% вітаміну С.
Крім того, вітамін С руйнується і при зіткненні з повітрям.

Норми харчування

Для виконання певного виду роботи організм повинен покривати витрати енергії за рахунок відповідної кількості їжі. У добовому раціоні в залежності від виконуваної роботи білки повинні складати 13-15%, жири 17 -
20%, решта-вуглеводи. Особливо важливо щоб у раціоні було достатньо білків. Вони є основним будівельним матеріалом клітини.


Потреба в їжі у дітей та підлітків щодо вище, ніж у дорослих, так як зростаючому організму необхідні поживні речовини для росту тіла.


Дослідження показали, що чим важче виконувана робота, тим інтенсивніше обмін речовин. Наприклад, при легкій роботі і роботі середньої тяжкості людина витрачає від 9 211 до 13 816 кДж на добу.

Збільшення витрати енергії пояснюється інтенсивним скороченням мускулатури, посиленням серцевої діяльності і почастішанням дихальних рухів.
Інтенсивність обміну речовин залежить не тільки від виду діяльності організму, але і від багатьох інших причин. На нього впливають емоційні та інші стани, клімат, пору року.

Д О К Л А Д

Про вітаміни.

 
Подібні реферати:
Вітаміни
Вода - до 88% в клітинах, входить до складу крові, лімфи, міжклітинної рідини.
Вітаміни
Вода - до 88% в клітинах, входить до складу крові, лімфи, міжклітинної рідини. Людина може прожити не більше 17 діб без води. Добова норма - 1,5 - 2 літри. Вода - фізіологічна середовище для багатьох солей,
Вітаміни. Вітамін C (аскорбінова кислота)
Вітаміни (від латинського слова vita-життя) - група органічних сполук різноманітної хімічної природи, необхідних для харчування людини, тварин та інших організмів у незначних кількостях порівняно
Про цитрусових
Що таке авітаміноз. Апельсин - джерело вітаміну С. Чудо-грейпфрут.
Вітаміни
| Назва | Обзн | Джерело | Біологічна роль і захворювання | | тіамін, | В1 | B1 міститься | Вітамін В1 позитивно впливає на | | аневрин | | переважно в | функції м'язів і нервової системи, входить |
Вітаміни
У народі віддавна цингу вміли лікувати плодами шипшини, настоєм хвої і молодих пагонів сосни. З практичного досвіду, життєвих спостережень люди дізналися, що цингу можна запобігти, якщо пити лимонний сік
Вітаміни
До другої половини 19 століття було з'ясовано, що харчова цінність продуктів харчування визначається вмістом в них в основному наступних речовин: білків, жирів, вуглеводів, мінеральних солей і води.
Харчування і їжа
Шматок хліба насущного є, був і залишається однією з найважливіших проблем життя, джерелом страждань, іноді задоволення, в руках лікаря - могутнім засобом лікування, в руках неведому - причиною захворівши
Вітаміни
Застосування вітамінів з лікувальною метою (вітамінотерапія) спочатку було цілком пов'язане з впливом на різні форми їх недостатності. З середини XX століття вітаміни стали широко використовувати для віта
Червона смородина
Червона смородина відбувається із Західної Європи, де вона здавна культивувалася як лікарська рослина і лише потім отримала визнання як ягідне рослина.
Догляд за собаками
Якщо собака правильно вакцинована, її організм стійкий до інфекцій. Нещеплені собаки важко хворіють і за час хвороби відстають у рості від своїх однолітків, результатом хвороби часто є смерть.
Рахіт у собак
Традиційно в Росії рахітом називають будь-які локальні потовщення, викривлення кісток у цуценят. Науково доведено, що істинний рахіт (недостатність вітаміну D) зустрічається у собак виключно рідко і навіть в експерименті його складно змоделювати.
Незаразні хвороби птахів
Гіпер - і гіповітамінози. Симптоми. Патологоанатомічні зміни.
Вікова анатомія, фізіологія і гігієна
Харчування зародка перших тижнів розвитку здійснюється гістотрофно за рахунок запасів речовин цитоплазми яйцеклітини, слизової оболонки матки і жовткового мішка. З 2 - 3-го місяця внутрішньоутробного розвитку, коли
Загін Куньи
Куньи складають сімейство в загоні хижих тварин. Поширені куньи оченб широко. Вони населяють всі ландшафти, річки, озера, всі материки, крім Австралії (втім, деякі види не так давно акліматизовані тут людиною).
Вітамін К
I. ВІТАМІНИ 1
Вітамін К
Вітаміни - низькомолекулярні органічні сполуки різної хімічної природи, абсолютно необхідні для нормальної життєдіяльності організмів. Є незамінними речовинами, так як за винятком ні
Хімічний склад органічних речовин
Клітка є складною саморегулюючою системою, в якій одночасно і в певній послідовності відбуваються сотні хімічних реакцій, спрямованих на підтримку її життєдіяльності, зростання і раз
Годування цуценят дрібних порід
Особливості вигодовування собак.