загрузка...

трусы женские
загрузка...

Сигари

Курсова робота з товарознавства продовольчих товарів на тему: СИГАРИ

Виконала:

Перевірив:

Санкт-Петербург

2003

Зміст курсової роботи

Введение.........................................................................................3
Російський ринок сигар і їх споживання ............................................. .5
Класифікація сигар ..................... ................................................... .7
Країни виробництва і асортимент сигар. .............................................. 9
Марки сигар .................................................................................... 10
Технологія виробництва сигар ......................................................... ... 12
Показники якості та методи контролю органолептичних та фізико-хімічних показників сигар ......... ....................................... ... 18

Правила приймання .................................................................. ......... ... 18
Упаковка, маркування, транспортування і зберігання ................................. 18
Цікаві факти про сигари ...... ......................................................... 21
Заключение.....................................................................................24
Список літератури ........................................................................... 25
Приложение....................................................................................26

Введення

В даний період часу проблема тютюнопаління дуже актуальна, тому я вирішила написати курсову роботу на тему - сигари.
У Росії споживання сигар в порівнянні з багатьма країнами Європи не так велико, але за прогнозами фахівців, споживання сигар в найближчі рік-два наблизиться до 1-3 млн. Шт. на рік, адже вже зараз важко знайти нічний заклад в Санкт-Петербурзі або Москві, де не був би представлений хоча б невеликий асортимент сигар.

Сигари користуються в Європі великою популярністю. Але кожна країна, будь то Англія, Швейцарія, Франція чи Іспанія, володіє власною культурою споживання сигар. Спільним для всякого любителя є лише те, що сигара доставляє божественне задоволення, але лише за умови, що ви її правильно курите. Свої поради дає швейцарець Вае ЖЕРАР, один з кращих в світі знавців мистецтва сигари. Колись сигара служила лише символом соціального стану, всі її характеристики вкладалися в чотири слова: світла, темна, міцна і легка. Відповідно і знання про неї були дуже неглибокими. У наш час сигарний словник став таким же багатим, як, наприклад, винний. Навчання мистецтву куріння сигари те саме що підйому по сходах: спочатку найлегші, потім відчуття певного аромату, вихід на "вершину", де знаходяться дорогі сорти сигар, а потім як би спуск до індивідуального рівня, тобто тієї сходинці сходів, на якій відчуваєш себе найбільш комфортно. Індивідуальний смак має дивовижні закономірностями. У кожному районі світу є свої запахи, аромати, звички, і сигара повинна їм відповідати. Якщо взяти Париж минулого сторіччя, то там стояло сморід, яке сьогодні здалося б просто нестерпним. Природно, смакові пристрасті еволюціонують разом з образом життя. Так, сьогодні багато хто воліє сигари, які швидко куряться, - це відображення способу життя людей, що пересуваються на літаках, що жують бутерброди спілкуються по факсу.

В Японії сигари не палять взагалі. У північних країнах воліють сигари м'які, солодкі не надто ароматні. У Росії копіюють звички західноєвропейського споживача.

Щоб вибрати хорошу сигару, на думку Вае Жерара, потрібно задіяти всі п'ять почуттів. Якість сигари, перш за все, допомагає визначити зір.
На її "одязі" не повинно бути ні єдиної дірочки, ні сліду цвілі. Вона повинна бути шовковистою, блискучою, натурального кольору.

Дотик допоможе визначити, чи достатньо сигара рухома, м'яка, бархатиста. Важлива деталь: коли сигару затискаєш між пальцями, вона не повинна хрустіти. Завдяки нюху ви відчуваєте аромат, пряність і тонкість запахів, виливає сигарою. Слух задіяний в меншій мірі, але якщо чутно, що сигара похрустивает, це не обіцяє нічого хорошого.

Сигара - знак успіху, перемоги, влади, добробуту та впевненості в собі. Навіть самовпевненості. Безумовно, сьогодні сигари куряться не в таких кількостях, як в минулі часи, але все-таки багато більше, ніж зовсім недавно. В інших країнах попит навіть перевищує пропозицію. Одну з причин виниклого буму соціологи позначають як "реванш задоволень". Люди втомилися жити "правильно": підраховувати калорії, виснажувати себе пробіжками по задимленим вулицями, в усьому дотримуватися "політичну коректність". Тон у новій моді задають "зірки" Голлівуду, фотомоделі, знамениті спортсмени і президенти корпорацій, які ще кілька років тому не ризикнули б зізнатися у своєму крамольному пристрасть, а сьогодні з тією чи іншою мірою завзятість відстоюють своє право куштувати те, що їм подобається.

Російський ринок сигар і їх споживання

Одна з найбільш довготривалих тенденцій споживання тютюнової продукції в світі - збільшення числа людей, що віддають перевагу сигарам серед загального числа курців. Ринок сигар в Росії вельми специфічний. Перш за все, сигарна продукція - 100%-ний імпорт. Інша особливість - це відносно невелика величина ринку сигар. В даний час частка любителів сигар в
Росії не перевищує 2% від загального числа курящих. В даний момент є підстави очікувати початку виробництва в Росії найбільш дешевих сортів сигарної продукції під відомими торговими марками.

Сучасний російський ринок характеризується значною часткою фальсифікату, в основному це стосується кубинських сигар. Кубинські сигари страждають в основному через взаємну агресивної політики Куби і США, результатом чого стало торгове ембарго щодо кубинських товарів на американському ринку і нелегальне ввезення близько 15 млн. Кубинських сигар на рік. На сьогодні близько 75-80% російського ринку, або близько 30 млн. Сигар на рік, припадає на тіньовий ринок. Близько 50% припадає на Кубу, 35% - на Домініканську республіку, 15% залишається за Нікарагуа, Мексикою і Гондурасом. Однак через великої кількості контрабанди кубинських сигар вони поступово здають позиції, поступаючись іншим виробникам, які можуть забезпечити будь-які обсяги поставок цілком легально. "Кубинські сигари залишаються популярними в столиці, в регіонах віддають перевагу дешевшим домініканські і мексиканські сигари - вважає Дмитро Гітельман, - а загальні тенденції останніх років показують зростання інтересу до" домініканкам "," Мексиці "та" нікарагуанам "в цілому по країні". Найбільш популярними і престижними кубинськими сигарами в Росії залишаються Trinidad, Cohiba, Montecristo, Romeo Y Julieta, Partagas, H.
Upmann, Hoyo de Monterrey. Особливо часто підробляються сигари марок Cohiba і Montecristo. Домініканська Республіка представлена ??сигарами Davidoff,
Dunhill, Don Diego, Santa Damiana. Мексика просуває сигари тільки однієї торгової марки - Te-Amo, які нарівні з нікарагуанським Churchill і
Placencia вважаються дуже перспективними. Просуванню сигар сприяє різноманітність смаків, що пропонуються різними виробниками. На відміну від міцних гаван смак домініканських сигар більш пряний і м'який. Бразильські відрізняються солодкуватим присмаком і сильним, глибоким ароматом. Сигари з
Еквадору мають не дуже міцний аромат. Гондурас і Нікарагуа виробляють сигари з глибоким пряним ароматом. Мексиканські характеризуються досить міцним смаком. Ринок машинних сигар, що становить близько 30% всього російського ринку, представлений торговими марками King Edwards, Henri
Wintermans, Danemann.
Загалом, Росія слід зараз всім світовим тенденціям розвитку ринку сигар. Це і збільшення числа любителів сигар, і зростання кваліфікації самих курців і торговців, і зростаючий ринок аксесуарів. Особливостями поки залишаються 100%-ний імпорт сигарної продукції і дуже невелика частка любителів сигар, яка поки що не перевищує 2% загального числа курящих. І вже ходять чутки про те, що і у нас буде створено виробництво по машинної скрутці сигар під відомими торговими марками, а в майбутньому - організована і ручна скрутка (хоч в це і віриться насилу).

Класифікація сигар

1. Залежно від застосовуваного сировини та фізико-технологічних показників сигари діляться на сорти:

. вищий,

. перший,

. другий.
2. Залежно від способу виготовлення сигари діляться на види:

. прямі - однакового діаметру по всій довжині, залежно від довжини і товщини класифікуються в такі формати, як chico, tres-petit, demi tasse, coronitas, half corona, petit corona, corona, panatela (panatella, panetela), corona gorda або gran corona, toro, robusto, lonsdale, churchill, double corona. Це досить умовна класифікація, оскільки не існує закону, за яким, скажімо, сигара формату churchill повинна відповідати строго певним параметрам, і в коробках з позначкою churchill від різних мануфактурщиков ви можете знайти сигари, що відрізняються по довжині і товщині, нехай і несуттєво. Однак ця система полегшує орієнтацію в строкатому світі сигар, і по відношенню до базового формату corona пропорції всіх інших вищевказаних категорій, як правило, залишаються незмінними, так що double corona завжди буде перевершувати розмірами petit corona.

. форматні - загострені або завужені на тому чи іншому кінці в самих різних варіантах. Класичні категорії фігурних сигар - perfecto, belicoso, torpedo, pyramid, diadema. Окремо стоїть culebra - дуже екзотична різновид, поки маловідома у нас: це три довгі сигари, переплетені разом і тому вигнуті (звідси й назва: culebra по-іспанськи - змія).
3. Кожен сорт сигар випускається різних найменувань, що відрізняються розмірами, оформленням упаковки та рецептурою мешек.
4. діляться на два види по типу начинки, яка може бути складена:

. з цілісних листя (long filler)

. з різаного тютюну (short filler).
При першому типі начинки сигара в основному робиться вручну - hand-made.
Другий тип передбачає машинне виробництво - machine-made (хоча зустрічаються сигари з різаного тютюну з позначкою hand-made). В останньому випадку участь людини зводиться лише до подачі в агрегат тютюну для начинки, зв'язки і покриву. Машинні технології набагато продуктивніше порівняно з ручним способом і дешевше, що позначається на ціні сигар.
Більшість сьогоднішніх сигар (у тому числі чимало кубинських) робиться за допомогою машин; це можуть бути як продукти для масового ринку, так і вищого класу (premium).

Не можна категорично

Сторінки: 1 2 3 4 5
загрузка...
ur.co.ua

енциклопедія  з сиру  аджапсандалі  ананаси  узвар