загрузка...

трусы женские
загрузка...
Реферати » Реферати по зоології » Нерпа - ендемік Байкалу

Нерпа - ендемік Байкалу

Розділ екологія
Байкальська нерпа (Рша sibirica Gmel.) - ендемік і єдиний ссавець озера Байкал.

Нерпа - об'єкт полювання з давнини. Перші офіційні відомості про обсяги заготівель нерпи відносяться до 18 століття (тоді її вже добували вогнепальною зброєю) (таблиця). Судячи з даних таблиці, на початку 20 століття чисельність нерпи була дуже висока, але до кінця 1920-х гг. вона скоротилася
(Сватош, 1925). Введення заборони видобутку на літніх і осінніх лежбищах (в
1935 г .; до цього ніяких обмежень у видобутку не було) не скоротив річних обсягів видобутку. Чисельність тварин, залишалася низькою, оскільки незважаючи на зняття будь-яких обмежень в 1940-х рр. обсяги заготовок цей час і в 1950-1960-е гг. різко скоротилися. В 1977-1985 рр. з урахуванням передбачуваного зростання чисельності байкальської нерпи (Пастухов, 1977) проведено науково-виробничий експеримент (НСЕ) з оцінки стану популяції нерпи в умовах увеліченн6го промислового вилучення (ліміт видобутку
- 6 тис. на рік).

Стан популяції байкальської нерпи в даний час оцінюється як задовільний, що не викликає особливої ??тривоги. Відзначено подальше збільшення частки самок як серед репродукується частини популяції, так і у всій популяції в цілому. Одночасно відбувається і подальше "постаріння" популяції в цілому, причому в останні роки вікова структура самок достовірно відрізняється від структури самців. Наприкінці 1990-х гг. трохи покращилося становище з відтворенням популяції нерпи, що відбулося, головним чином, за рахунок зниження яловості у дорослих самок і репродуктивної активізації 6-річних самок, а роль молодих самок у відтворенні популяції залишається незначною. Підвищилася і загальна народжуваність в популяції. Загальна чисельність популяції нерпи оцінюється в межах 61,5-128,5 тис. Голів.

Таблиця

1 Середньорічна видобуток нерпи (офіційні дані).


| Роки | Обсяг видобутку | Джерело |
| 18 століття | 2,0 | Georgi, 1772, цит.: No Іванов, 1938 |
| 1910-1914 | 3,0-10,0 | Сватош, 1 9 1 травня, цит. : По Іванов, 1 93 8 |
| 1915 | 10,0 | Сватош, 1 9 5 січня, цит. : По Іванов, 1 93 8. |
| 1920 |-9,0 | Сватош, 1925 |
| | 3,5-4,0 | Топорков , 1926 |
| 1926 | 4,1 | Іванов, 1938 |
| 1931-1936 | 5,678 | Іванов, 1938 |
| 1930-ті | 7-8 | Грачов, 1934 |
| 1940-ті | 1,5 | Гладиш та ін., 1984 (Свиридов, 195 8) |
| 1950-1960 | 0,85 | Гладиш та ін., 1984 |
| 1961-1965 | «1,0 | (Гладиш та ін., 1984 (Пастухов, 1969) |
| 1965-1975 | 2,905 | Гладиш та ін., 1984 (Пастухов, 1983 |
| 1977-1983 | 5,3 | Гладиш і ін., 1984 |
| 1970-1980 | 2,950 | Пастухов, 1993 |
| 1980-1985 | 5,77 | Пастухов, 1993 |
| 1980-1985 | 4,844 | Петров та ін., 1997 |
| 1986-1989 | 3,893 | Петров та ін., 1997 |
| 1990-1994 | 3,935 | Петров та ін., 1997 |
| 1995-1998 | 1,729 | Байкальський Рибакколхозсоюз (РКС) |
| 1999 | 1,845 | Байкальський РКС (Петров та ін., 1997) |

Таблиця

Освоєння ліміту видобутку нерпи в 1999 - 2002 р.р. (тис. голів)
| Користувачі | 1999 р | 2000 | 2001 р | 2002 р |
| Шкура | 9,5 |
| прирезей сала | 3,4 |
| Чисте сало | 51,2 |
| Верхня строжкой | 25,1 |
| прирезей м'яса | 10,8 |


Таблиця 2

Вихід жиру-напівфабрикату різних категорій від маси фракцій


| Наименовани | Передбачувані | Кислотне | Вихід |
| е фракції | мети | число, мг | жиру з |
| | використання | КОН / г | фракції, |
| | | |% |
| прирезей | Харчові | 1,2 | 4,9 |
| сала | | | |
| Чисте сало | Медичні | 0,7 | 54,8 |
| Верхня | Харчові, | 1,2-3,7 | 27, 9 |
| строжкой | ветеринарні | | |
| прирезей | Ветеринарні, | 3,7-6,8 | 12,4 |
| м'яса | технічні | | |
| Разом | | | 100,0 |


Таблиця 3

Норми відходів і втрат при виробництві жиру медичного з чистого сала

Байкальського тюленя за новою технологією


| Найменування технологічної | Норма | втрат, |
| операції | відходів і |% |
| Мийка хоровіни | 0,3 |
| Оброблення на фракції | 0,6 |
| Подрібнення | 1,0 |
| Внесення карбаміду і змішування | +2,2 |
| Низькотемпературна термічна | 0,8 |
| обробка | |
| Центрифугування | 19,2 |
| Відділення стеринів | 11,6 |
| (фільтрування) | |
| Вихід жиру-напівфабрикату | 69,7 |

Технологічна схема обробки хоровіни тюленя

загально становища.

П Ветеринарно-санітарній експертизі підлягають туші до органи морських ластоногих тварин - АКІБ, ларги, крилатки, лахтака, моржів та інших видів
1.2. Ветеринарно-санітарна експертиза ластоногих проводиться ветеринарним лікарем безпосередньо на обробній палубі звіробійного судна або на місці промислу.
1.3 На харчові цілі дозволяють використовувати туші ластоногих, оброблення яких проведена не пізніше ніж через 1-1,5 години після забою. Всі процеси первинної переробки убитих тварин - від оброблення до заморожування туш повинні проводитися з дотриманням діючих санітарних правил при забої тварин.
1.4. Дату, час відстрілу і оброблення вбитих тварин,

результати послеубойной ветеринарно-санітарної, експертизи туш і

органів тварин реєструють у спеціальному журналі.
1.5. На кожну партію ластоногих ветеринарний лікар видає заготівельникові ветеринарне свідоцтво про придатність туш органів на харчові цілі.
2. Ветеринарно-санітарний огляд і експертиза продуктів ластоногих.
2.1. Зовнішній огляд тварин проводять одночасно з первинною послеубойной обробленням тварин. Оглядають слизові оболонки ротової і носової порожнин, анального отвору, оболонки очей і кон'юнктиву.
Звертають увагу на наявність в шкірі виразок, абсцесів ущільнень, новоутворень, ран та інших патологічних змін які можуть впливати на якість м'яса. Станом черевної стінки судять про давності настання смерті тварин у перші 1-1,5 години стінка м'яка й еластична, через 1,5-2 години стає напруженою внаслідок утворення газів у шлунку та кишечнику.
У доброякісних туш шкірний покрив гладкий, блискучий, епідерміс НЕ відшарований, немає потертостей, виразок, ерозій. Форма туші не змінена, поджіровая фасція біла, або біло-рожева, суха, блискуча.
2.2. Після зняття шкури оглядають підшкірний жир і поджіровая фасцію.
Звертають увагу на наявність синців, флегмон, инфильтраций та інших змін в області голови, грудей і черева.
2.3. Дослідження внутрішніх органів ластоногих проводять відповідно до загальноприйнятих методами експертизи і в наступній послідовності: селезінка, шлунок і кишечник (зовнішній огляд серозних оболонок і брижових лімфатичних вузлів), печінка з портальними лімфатичними вузлами, нирки з нирковими лімфатичними вузлами, легкі з бронхіальними і середостіння лімфатичних вузлами, серце, статеві органи.
2.4. Лeгкіe оглядають зовні і розрізають легеневу тканину по ходу великих бронхів, розкривають середостінні лімфатичні вузли. Серце розкривають по великій кривизні, оглядають перикард, міокард і ендокард, потім розкривають селезінку і брижових лімфатичні вузли. Печінка оглядають з діафрагмальної і вісцеральної сторін. З вісцерального боку через портальний лімфатичний вузол роблять два некрізних розрізу і оглядають печінкову тканину.
2.5. При обробленні туш кожну філейну вирізку оглядають окремо, звертає увагу на ступінь знекровлення, свіжість м'язової тканини і наявність в ній патологоморфологічний змін.
2.6. При ветсанекспертизі внутрішніх органів звертають увагу на форму, колір і консистенцію тканини.
2.6.1. Легкі порівняно невеликі, м'які, еластичні. Колір рожевий або червоно-сірий. Поверхня легенів (плеври) суха. Середостінні лімфатичні вузли розташовані окремими тяжами по ходу, трахеї і середостіння. Найбільш великі - каудальні і дорзальние лімфатичні вузли.
2.6.2 Серце. В серцевої сумці міститься невелика кількість прозорої рідини. Кровоносні судини наповнені кров'ю. Серцевий м'яз на розрізі щільна, пружна темно-червоного кольору іноді з синюшним відтінком. При автолизе вона стає в'ялою і набуває вигляду вареного м'яса
2.6.3. Печінка. Колір коричневий з жовтувато-синюшним відтінком. Консистенція печінки у різних видів ластоногих тварин різна. Кровоносні судини заповнені кров'ю. Портальні лімфатичні вузли розташовані в воротах печінки, колір коричневий, темно-коричневий.
2.6.4. Селезінка і шлунок. Селезінка розташована не дорзально поверхні шлунка і прикріплена до нього двома зв'язками. При нутровке вона часто виявляється закритою шлунком. Селезінка свенцово-синього кольору з червонясто-жовтим відтінком. Серозна оболонка біло-синього кольору, блискуча, щільна.
Шлунок не розкривається, оглядається з поверхні.
2.6.5. Брижових лімфатичні вузли розташовані в корені брижі, утворюють ланцюжок по ходу кишечника. Добре доступні для огляду.
2.6.6. Нирки мають принирковий жир, капсула легко знімається, на розрізі coхранени два шари.
2.7. При огляді туші звертають увагу на стан очеревини, плеври і розташованих під ними кровоносних судин, на наявність крововиливів, запальних процесів, новоутворень. Оглядають і розрізають основні лімфатичні вузли - підщелепні, поверхневі шийні і заглоткові латеральні.
М'ясо ластоногих тёмнокрасного кольору, крупноволокнисті, грубе, щільної консистенції, зі специфічним рибним запахом, жир білувато-жовтого кольору.
Лімфаузли мають пружну консистенцію, можуть бути почервонілі, поверхню розрізу гладка, волога.
2.8_Туші ластоногих тварин підлягають обов'язковому дослідженню на трихінельоз згідно пункту 3.2.4. "Правил ветеринарного огляду забійних тварин і ветеринарно-санітарної експертизи м'яса м'ясних продуктів" від
27.12.83 року; Проби для дослідження на трихінельоз беруть із кінчика язика і століття очі.
2.9. На харчові цілі не допускають м'ясо ластоногих в наступних випадках:
- виявлення дистрофічних змін в мускулатуру;
- набряклість тканин, точкові або полосчаті крововиливу в органах і тканинах;
-гнойние осередки та інші ознаки запальних процесів в шкірі, м'язах, печінці, легенях та інших органах;
-желтушное фарбування тканин;

- світло-буре і буре фарбування жиру;

- пухлини множинні в органах і тканинах;

-обшірние_ крововиливи і запальні зміни серозних оболонок грудної та черевної порожнин, шлунка і кишечника,

печінки, нирок, легенів, серця та інших органів;
Ознаки автолиза, що супроводжується змінами кольору, запаху і консистенції м'яса;
-тріхінеллез та інші інвазивні хвороби, небезпечні для

людини;
- Інфекційні хвороби, небезпечні для людини.
2.10. Після забійна експертиза продуктів забою від здорових тварин закінчується зачищенням вогнепальної ушкодження, туалетом і клёйменіем туш.
3. Лабораторні дослідження з визначення якості м'яса
3.1. У сумнівних випадках в

Сторінки: 1 2 3 4
загрузка...
ur.co.ua

енциклопедія  з сиру  аджапсандалі  ананаси  узвар