загрузка...

трусы женские
загрузка...
Реферати » Реферати з кулінарії » Святкова сервіровка столу

Святкова сервіровка столу


Зміст

Новий рік в Росії 3


Новорічні традиції народів світу 5


Сервірування святкового столу 8

Сервірування 10

Як покласти ніж і виделку, якщо в трапезі настає пауза, але застілля ще не закінчено? 10

Як подавати і є різні страви 11

Які напої подавати до різних страв 15


Варіанти сервірування столу 18

Новий рік в Росії

Святкування Нового року у стародавніх народів звичайно збігалося з початком відродження природи і в основному було приурочено до березня місяця.
Постанова вважати Новий рік з місяця "авів" (тобто класів), що відповідав нашому березень і квітень зустрічається в законі Мойсея. З березня ж вважалося новоліття і у римлян, до перетворення календаря в 45 р. до Різдва Христова Юлієм Цезарем.Рімляне в цей день приносили жертви Янусові і починали з нього великі заходи, вважаючи його сприятливим днем.
Цього ж дня було прийнято робити один одному вітання та подарунки, особливо посадовим особам. Спочатку обдаровували один одного плодами, обклеєними позолотою, фініками і винними ягодами, потім мідними монетами і навіть цінними подарунками, (останнє практикувалося тільки серед багатих людей). Переважним правом бути обдаровує користувалися патриції.
Кожен клієнт повинен був піднести своєму патрону в день Нового року подарунок. Цей звичай зробився згодом обов'язковим для всіх жителів
Риму.

У Франції новоліття вважали до 755 року. З 25 грудня, а потім з 1 березня в XII і XIII століттях - з дня св. Великодня, поки нарешті не встановлено було в 1654 році указом короля Карла IX, вважати за початок року
1 січня. У Німеччині те саме сталося в другій половині 16 століття, а в Англії в 18 столітті. У Росії, з часу введення Християнства виконуючи звичаї своїх предків, також починали літочислення або з березня, або з дня св. Великодня.

1492 великий князь Іоанн Васильович Третій остаточно затвердив постанову Московського собору вважати за початок як церковного, так і цивільного року - 1 вересня, коли збиралася данина, мита, різні оброки і т.д. Для додання найбільшою урочистості цьому дню сам Цар напередодні був в Кремль, де кожен, простолюдин або знатний боярин, в цей час міг підходити до нього і шукати безпосередньо у нього правди і милості. Первообразом тієї церковної церемонії, з якою проходило на Русі святкування вересневого новоліття, служило святкування його в Візантії, встановлене Костянтином Великим.

Один з іноземних сучасників так описує бачене ним у Росії в
1636 урочисте видовище зустрічі Нового року: "На палацовому дворі зібралося понад 20 тисяч осіб старих і малих. З церкви, що стоїть з правого боку біля входу на площу (йдеться про Успенський собор), вийшов патріарх зі своїм духовенством з 400 священиків. Все в церковному вбранні з безліччю образів і з розгорнутими старими книгами. Його ж
Царське Величність, зі своїми державними сановниками, боярами і князями, йшов з лівого боку площі. Великий князь непокрита головою і
Патріарх у єпископської митрі вийшли одні з ходу, підійшли один до одного і поцілувалися в уста. Патріарх подав також Великому Князю поцілувати хрест ... Потім у довгій промові він виголосив благословення Його Царському
Величності і всього народу та побажав усім щастя на Новий рік. Патріарх говорив так: "Дай, Господи! Ви, Цар Государ і Великий Князь, всієї Росії
самодержець, здоровий був зі своєю государині Царицею і велика княгиня, а нашою Великої государині, і зі своїми государевими благородними чади, з царевичами і царівнами, і зі своїми государеві прочани, з Преосвященним митрополити і з архієпископи, і зі єпископи, і з архімандрити, і з Ігумнов, і з усім священним собором, і з боярами, і з христолюбивим воїнством, і з доброзичливці, і з усіма православними християни, здрастуй, Цар Государ, нинішній рік і надалі йде многії літа в рід і на віки. Народ на підтвердження патріарших новорічних побажань голосно кричав: "" Амінь "".
Сирі, убогі, беззахисні і гнані знаходилися тут же в натовпі з піднятими вгору проханнями, які вони з плачем і риданням шокували до стоп
Великого Князя, просячи у нього милості, захисту і заступи. Прохання ставилися до царських покоїв.

Востаннє Новий рік відсвяткований був 1 вересня 1698, проведений був весело і в бенкеті, влаштованому з царською пишнотою воєводою
Шеїн, що зібрав неймовірну безліч бояр, цивільних і військових чиновників, а також велике число матросів. До них підходив сам Цар, обділяє їх яблуками, називаючи кожного з них братом. Кожен заздоровний кубок супроводжувався пострілом з 25 гармат. Цар Петро Великий, з'явившись в
Успенський собор у супроводі свого малолітнього сина Олексія і Подружжя
Цариці Євдокії, одягнений вже на німецький лад, як і інші пристосовувати, за винятком вдовуючацариці Параски Федорівни, сам вітав народ з Новим роком. Гвардія була в синіх мундирах з червоними обшлагами і у високих ботфортах. "Кращого заради злагоди з народами європейськими в контрактах і трактатах", Петро Великий змінив докорінно і літочислення, і спосіб святкування Нового року. У перший рік 18 сторіччя він уже наказав вести літочислення від Різдва Христового, скасувавши літочислення від дня створення світу. Не бажаючи абсолютно виганяти звичай святкування Нового року, він встановив його за звичаями, запозиченим їм з
Голландії та інших країнах Західної Європи. На виправдання своїх починань
Цар наводив ті прості й очевидні підстави, що "не тільки в багатьох
Європейських та Християнських країнах, але і в народах слов'янських, які з східною нашою церквою у всьому згодні, як волохи, Молдова, Сербія, далмати і самі його Великого Государя піддані черкаси (тобто малороси) і всі греки, від яких наша віра православна прийнята, згідно літа свої обчислюють від Різдва Христового у восьмий день по тому , тобто генваря 1 числа, а не від створення світу, за многую ворожнечу числення в тих літах ".
Відомий сподвижник царювання Великого Государя, архієпископ Новгорода і Великих Лук, Російський Златоуст, Феофан Прокопович для пояснення цієї зміни питав "паламарів і апостата", незадоволених цим "погубленої років Божих": "Що пристойніше і чесніше є? праздноваті чи новоліття на пам'ять данини і податей, від Костянтина накладених, або тоді, коли святкуємо пришестя у світі Сина Божого, Їм же ми від боргів вічних і від уз нерішучості свобода? " Далі, коротко, з великим вченим авторитетом, він роз'яснював: "Від початку Христової церкви ні пастирі, ні інші християни в посланнях і діяннях своїх не писали числа років ні від створення світу, нижче від Різдва Ісуса Христа, але іменами справжніх (сучасних) римських консулів означали час. Тільки в шостому столітті в римської церкви почали означати час від Різдва Христового, а в грецькій за півтори тисячі років не означивающей і нещодавно означать стали, і те що не повсюдним звичаєм.
Що ж тепер скажете, сліпі хронології? Яка мрієте літа Божі та хто і де непреступное означать оная узаконив? І хто і коли новоліття прив'язав до вересня? Привязано було, відаємо, але не міцним союзом. Сильний же інший звичай і разрешіті союз той, скільки ж ж паче сильний є статут монарший ".

Болісно відгукнулася в умах і серцях людей старого гарту така зміна, але, обмежившись одним лише глухим гомоном неосвічених людей, прищепилося це нововведення без всяких смути, майданних бійок і вуличних кровопролить, викликаючи лише час від часу лайливі писання "ревнителів древляго благочестя" Проведення в життя цієї реформи Великого Царя, що мала настільки важливе значення, почалося з того, що заборонено було святкувати яким би то не було чином 1 вересня, а 15 грудня 1699 барабанний бій сповістив про щось важливе народу , який натовпами хлинув на
Червону площу. Тут влаштований був високий поміст, на якому царський дяк голосно читав указ про те, що Великий Государ Петро Олексійович повелів
"надалі літа счісляті в наказах і у всіх справах і фортецях писати з 1 генваря від Різдва Христового ". На знак того доброго починання і нового столітнього століття, "після подяки Богові і молебнем співу в церкві" наказано: "по великих проїжджих вулицях, і шляхетним людям і біля будинків нарочитих (іменитих) духовного і мирського чину, перед воротами вчинити деякий прикрасу від древ і гілок соснових і ялинкових. А людям убогим (тобто бідним) хоча по древу або гілці над воротами або над хоромина своїми поставити. І щоб то достигли майбутнього генваря до 1-го числа 1700 цього року. А стояти того прикрасі генваря по 7-е число того ж року. Так генваря ж в 1-й день, на знак радости, один одного поздравляті з
Новим Роком та столітнім століттям, і вчинити це, коли на Великій Червоної площі вогненні потіхи почнуться, і стрілянина буде, і по знатним будинкам боярським і окольничим, і думним шляхетним людям,

Сторінки: 1 2 3 4 5 6
загрузка...
ur.co.ua

енциклопедія  з сиру  аджапсандалі  ананаси  узвар