загрузка...

трусы женские
загрузка...
Реферати » Реферати з кулінарії » Рецепти із усього світла (харчові продукти)

Рецепти із усього світла (харчові продукти)

Рецепти із усього світла

Москва

2004

Австралія і Нова Зеландія

Австралійський річний салат

Шинка - 8 скибочок, помідор - 4 шт., огірки свіжі - 250 г, яблуко -
250 г, селера кореневої - 250 г, сік апельсиновий - 2 ст. ложки, майонез
- 150 г, сіль - за смаком.

Кожен скибочку шинки скачати в невеликий рулет. Огірки, яблука і селеру подрібнити, перемішати з апельсиновим соком і майонезом, посолити. Салат викласти гіркою на шинкові рулети.

Австралійські біфштекси з бананами

Вирізка яловича - 600 г, масло вершкове - 2 ст. ложки, яйце - 1 шт., жовток свіжий - 1 шт., банани - 2 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., вершки - 75 г, борошно - 1 ст. ложка, перець і сіль, панірувальні сухарі, хрін тертий - 1 ст. ложка, цукор - 15 г.

М'ясо відбити, обсмажити на вершковому маслі з обох боків протягом 6-8 хв. Банани розрізати вздовж на дві частини, обваляти в борошні, посипати сіллю і перцем, вмочити у збите яйце, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити в жирі, що залишився. Вершки змішати з тертим хріном і жовтком і, помішуючи, з'єднати із соком, що залишився від смаження біфштексів і бананів.
Приправити до смаку сіллю, перцем і цукром і вилити суміш, на біфштекси. Запікати в духовці протягом 10-15 хв разом з бананами.

Біфштекс сумчастий

Вирізка яловича - 250 г. Для начинки: масло вершкове - 20 г, гриби свіжі - 60 г, петрушка зелень - 5 г, сухарі панірувальні - 15 г, цедра лимонна - 10 г, яйце варене - Ѕ шт., сіль, мелений чорний перець, мелена паприка.

Крупно нарізані гриби (шампіньйони) обсмажити 5 хв у вершковому маслі, додати сухарі, петрушку, цедру лимона і збите яйце. Заправити масу сіллю, чорним меленим перцем, паприкою. Шматок вирізки надрізати по довжині, закласти в надріз гриби з сухарями і яйцем, зашити і обсмажити в олії з обох сторін. М'ясо витримати 2 год в духовці при 180 (С, часто поливаючи соком.

Лосось на ложі з запечених томатів

Філе лосося - 500 г, помідори - 600 г , масло оливкове - 75 г

Для маринаду: херес - 50 г, мед - 2 ст. ложки, часник - 1 часточка, лайм або лимон (сік і цедра) - 1 шт., соєвий соус - 3 ст. ложки

Для маринаду змішати херес, мед, часник, цедру, сік лайма, соєвий соус і залити філе лосося. Накрити плівкою і залишити в холодильнику на ніч.
Розігріти духовку до 200 (С. Помідори розрізати, помістити в духовку, полити оливковою олією, запікати 20-25 хв, вийняти, очистити від шкірки. Лосось розрізати на 4 стейка, обсмажити на сковороді на оливковій олії протягом 2 хв. Перевернути і смажити ще 2 хв. Посолити і поперчити за смаком.
Розкласти томати по тарілках, зверху покласти філе лосося, полити маринадом. Подавати з вареним рисом.

Чатни гостра пряна приправа

Яблука (антонівка) - 200 г, родзинки - 75 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., помідори - 2 шт., цукор - 200 г, по щіпці порошку імбиру і гвоздики, гірчиця, винний оцет.

Яблука очистити, звільнити від серцевини і згасити на слабкому вогні, додавши трохи води. Ізюм та цибулю дрібно нарубати. Помідори ошпарити окропом і зняти з них шкіру. Всі продукти скласти в одну каструлю і поставити гасити на слабкому вогні на 1 год. Охолодити і подавати до холодного м'яса або риби.
Приправа добре зберігатися в холодильнику.

Австралійський томатний коктейль

Сік томатний - 3 склянки, цукор - 2 чайні ложки, сік лимонний - 2 чайні ложки, шеррі - 3 чайні ложки, цибуля подрібнений - 25 г, сіль, перець, м'ята свіжа - 10 листочків.

Томатний сік змішати з іншими продуктами. М'яту настояти в суміші томатного соку протягом 1-2 годин, потім видалити. Коктейль охолодити, подавати, прикрасивши стакани кружечками лимона.

Австралійський рисовий пудинг

Рис - 1 склянка, вода - 500 г, родзинки - 3 ст. ложки, інжир - 100 г, фініки - 100 г, мелений імбир - 5 г, молоко - 250 г, білок - 2 шт., свіжі фрукти для прикраси.

Рис відварити. Родзинки, інжир, фініки дрібно нарізати, змішати з імбиром і відварною рисом. Загасити на слабкому вогні 5 хв, додати молоко. Пудинг остудити, додати збиті білки, викласти в глибоку миску і поставити на холод. Перед подачею на стіл перевернути пудинг на тарілку, прикрасити свіжими фруктами.

Австралійський торт безе

Білок - 5 шт., Цукор ванільний - 17 г, цукор - 150 г, цукрова пудра
- 70 г, борошно кукурудзяне - 4 чайні ложки. Для прикраси: полуниця - 300 г, цукрова пудра - 4 ст. ложки, вершки жирні - 25 г, лівер вишневий - 1 ст. ложка.

Деко застелити пергаментним папером і намалювати коло діаметром
24 см. Духовку розігріти до 110 (С. Білки з ванільним цукром збити в піну.
Поступово додати цукор і цукрову пудру. Продовжувати збивати до тих пір, поки не утвориться туга піна і цукор не розчиниться, додати кукурудзяну муку. Половину цієї маси за допомогою кондитерського мішка випустити в намальований круг на пергаменті - це буде основа торта. Другу половину випустити по краю основи у вигляді кульок. Запікати в духовці 45 хв.
Полуницю промити, половину протерти в пюре і змішати з 2 ст. ложки цукру.
Сливки з цукровою пудрою збити в круту піну, скропити лікером і наповнити основу торта, не торкаючись кульок-прикрас по краях. Поверх збитих вершків укласти цільні ягоди і полуничне пюре.

Австралійський фруктовий торт

Фрукти - 450 г, масло вершкове - 150 г, цукор - 1 склянка, яйце - 2 шт., цедра лимонна - 0,5 чайної ложки, цукор ванільний - 1 пакетик, сода питна - 0,5 чайної ложки, борошно - 650 г, сухі дріжджі - 1чайная ложка.

Промиті, підготовлені фрукти, масло, цукор, цедру, цукор ванільний покласти в каструлю, залити 1 склянкою води і проварити протягом 10 хв.
Остудити і додати питну соду і збиті яйця, потім всипати борошно, змішане з розведеними дріжджами, і все добре перемішати. Форму для торта діаметром 20 см вистилати промасленим пергаментним папером, викласти на неї приготовлену масу і при помірній температурі випікати торт протягом 1 год. Торт витримати 2-3 дні.

Шоколадний торт «Бумеранг»

Борошно - 150 г, дріжджі сухі - 2 чайні ложки, масло вершкове - 125 г, кокосовий горіх подрібнений - 2 ст. ложки, какао - 2 ст. ложки, цукор - 200 г, яйце - 2шт., сіль - 5 г, молоко - 3 ст. ложки, цукор ванільний - 0,5 пакетика.

Для начинки: цукрова пудра - 250 г, какао - 1 ст. ложка, масло вершкове - 100 г, кава мелена - 1 чайна ложка, кокосовий горіх подрібнений - 1 ст. ложка, цукор ванільний - 1 чайна ложка.

Масло, кокосовий горіх, какао, цукор і ванільний цукор добре перемішати, додати яйця, борошно, дріжджі, сіль і молоко. Форму змастити маслом, викласти на неї тісто і випікати при 180 (С протягом 40-45 хв. Для начинки перемішати всі компоненти і збити міксером до кремоподібного стану. На остиглий торт викласти начинку, прикрасити кокосовою стружкою.

АВСТРІЯ

Кайзерський омлет

Яйце - 2 шт., цукор - 1 ст. ложка, борошно - 1 склянка, молоко - 200 г, масло вершкове - 1 ст. ложка, родзинки - 1 чайна ложка, кориця - Ѕ чайної ложки.

Молоко, яйця, цукор і борошно добре перемішати. На сковороді розтопити масло і обережно вилити на неї підготовлену масу. Коли омлет підсмажиться , додати родзинки і корицю, потім перевернути на іншу сторону і за допомогою двох вилок порвати омлет на шматочки, після чого зажарити так, щоб він хрустів. Посипати цукровою пудрою, подавати теплим.

Омлет з вишнею

Молоко - 1 стакан, борошно - 250-300 г, яйце - 2 шт., сіль - 5 г, вишня -
750-1000 г, цукор, масло вершкове.

Борошно розмішати з молоком, додати яйця, сіль і замісити тісто
(негусте, як сметана). Половину отриманого тесту влити в розігріту і змащену маслом сковороду. На нього покласти шар вишень, звільнених від кісточок і посипаних цукром, і залити їх тестом. Запікати в духовці 40 хв при 180 (С. Готовий омлет розрізати на частини і посипати цукром.

Смажений півень по-віденськи

Півень - 1шт, сіль, борошно, яйце - 1 шт., сухарі панірувальні, масло для смаження, скибочки лимона і

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41
загрузка...
ur.co.ua

енциклопедія  з сиру  аджапсандалі  ананаси  узвар